Glutén és tejmentes vaníliás csiga (tortaformába is)

Ez a vaníliás krémmel töltött csiga igazán tökéletes darab lett. Készíthetjük önálló csigaként, de tortaformába sütve, tortaként szeletelve egy roppant mutatós, kelt finomság. A tészta lisztkeverékmentes, ennek ellenére 2-3 napig is tökéletesen puha marad.

Recept: https://cookpad.com/hu/receptek/9776351-gluten-es-tejmentes-vanilias-csiga-tortaformaban-is?token=2uiHbF9QiGoyWeaXg2eEPQQj

Reklámok

Glutén és tejmentes csokis kelt falatkák

Ez a nagyon egyszerű glutén, tej és lisztkeverékmentes tészta számtalan módon variálható. Készíthetünk belőle cuki falatkákat, de tökéletesen alkalmas csiga vagy kalács alapnak is. 

Ez annyira nagyon jól sikerült, hogy a finnyás totyogóm is habzsolta. 

Recept:

Glutén- és tejmentes csokis, kelt kosárkák https://cookpad.com/hu/receptek/9792283-gluten-es-tejmentes-csokis-kelt-kosarkak?token=LzezXcMky2TBw61WRnbZfkcJ

Jó étvágyat hozzá!

Glutén és tejmentes zebrakalács

Talán az összes kalács receptem közül ez lesz a legnagyobb kedvencem. Az állaga egyszerűen szuper, a kivitelezése pedig hihetetlenül egyszerű. Nem kell nyújtani, tekerni, csavarni, csak belekanalazzuk a formába dagasztás után, kelesztjük és már süthetjük is. Igazi csíkos kalács, ami nem túl édes, így tökéletes vajjal, lekvárral, nutellával is.

Hozzávalók:

  • 400 g naturbit alfa mix liszt
  • 100 g cukor
  • 10 g naturbit psyllium rost
  • 7 g szárított élesztő
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 egész tojás
  • 400 g mandulatej
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 púpos evőkanál holland kakaó +40 g mandulatej

Elkészítés:

  • A száraz hozzávalókat (a kakaó kivételével) egy keverőtálban vagy a dagasztógépben összekeverjük, hozzáadjuk a tojást és tejet majd alaposan megdagasztjuk miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá.
  • A megdagasztott tésztát két részre osztjuk.
  • A kakaót összekeverjük a 40 g tejjel belekeverjük az egyik adag masszába
  • Egy 26 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral
  • Olajos kanállal a forma középre kanalazunk a fehér tésztából, aminek a közepére kis lyukat fúrunk a kanállal. Ebbe teszünk egy kanál barna tésztát…. Ezt folytatjuk amíg el nem fogy a két tészta.
  • Meleg helyen kb 40 percet kelesztjük
  • 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percet sütjük

Jó étvágyat hozzá!

Glutén és tejmentes szilvás kevert sütemény

Talán minden sütemény közül a legnagyobb kedvencem a szilvás lepény, de ez a pillanatok alatt összedobható kevert tészta sem rossz választás, csak jó sok szilva legyen benne. Vagy más gyümölcs, ami éppen érik. Téli napokon pedig tökéletesen megfelelő hozzá a fagyasztó mélyen megbújó gyümölcs is.

Legközelebb a tetejét megszórom darabolt dióval vagy mandulával.

Hozzávalók:

  • 5 egész tojás
  • 200 g liga margarin
  • 200 g porcukor
  • 200 g naturbit alfa mix liszt
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 600 g kimagozott szilva
  • Tetejére: fahéjas cukor (1 kávéskanál fahéjas, 4 kávéskanál cukor)

Elkészítés:

  • A tojásokat válasszuk szét és verjük kemény habbá a fehérjét
  • A porcukorot, vaníliás cukrot keverjük habosra a margarinnal
  • Ehhez keverjük egyesével a tojások sárgáját
  • Óvatosan adjuk hozzá a lisztet és a felvert fehérjét váltakozva, apránként
  • Simítsuk a tésztát kb 25×30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe
  • Tegyük a tetejére a kimagozott, szeletelt szilvát
  • Szórjuk meg a tetejét fahéjas cukorral
  • 170 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt süssük készre

Jó étvágyat hozzá!

Glutén és tejmentes knédli vagy gőzgombóc sárgabarackkal, szilvával töltve

Van már egy nagyon szuper knédli receptem, amit a Cookpadre töltöttem fel, az egy lisztkeverékmentes változat. Mivel nagyon nagy sikere volt itthon a natur knédlinek hús mellé köretnek és mákosan, vaníliás sodóval, ezért úgy gondoltam, megpróbálok egy gyümölcsös variációt is.

A lisztkeverékmentes receptet itt találjátok: http://Ezt a receptet találtam, szerintem nagyon jól néz ki:: Gluténmentes knédli köretnek vagy akár desszertnek https://cookpad.com/hu/receptek/9461614-glutenmentes-knedli-koretnek-vagy-akar-desszertnek?token=heLnzsQUmMP1cfV4jqYK35AD

Ehhez a recepthez maradék liszteket kevertem össze, természetesen működik csak az egyikkel vagy csak a másikkal is, de a folyadék mennyisége változhat!

A férjem mivel mák rajongó, a felét cukros mákba forgattam, én annyira nem szeretem, ha mákos a fogam, ezért a másik fele mandula bundát kapott. Maradt pár darab sárgabarack és szilva, ebből szószt készítettem hozzá. A gyümölcsöket egy lábosban pár percig rotyogtattam, majd cukorral ízesítettem. Ez fantasztikusan egészítette ki a vaníliás sodóval együtt a gombócokat. A sodót most Haas vaníliás sodó porral készítettem. Egy csomag porhoz 400 ml kókusztejet és 2 evőkanál cukrot kevertem. A recept 3 evőkanál cukrot ír, de nekem úgy nagyon édes.

Mivel nincs semmiféle knédli főző szerkezetem, ezért 2 nagy lábost és egy lyukacsos aljú pizza sütőt használtam a gőzöléshez. Az egyik lábosba vizet tettem, a pizza sütőre raktam a gombócokat. Amikor felforrt a víz, a lábos tetejére tettem a pizza sütőt és lefedtem a másik lábossal. Pontosan 15 percet gőzöltem a gombócokat.

Knédli hozzávalói:

  • 400 g liszt: most 200 g naturbit alfa mix liszt és 200 g schar b kenyérliszt
  • 10 g naturbit psyllium rost
  • 15 g cukor
  • 7 g szárított élesztő
  • 10 g só
  • 1 egész tojás
  • 440 ml langyos víz
  • 2 evőkanál olaj

A gombócok belsejébe ízlés szerint gyümölcs (most sárgabarack és szilva)

Elkészítés:

  • Minden hozzávalót, az olaj kivételével egy keverőtálba vagy a dagasztógépbe tesszük.
  • Alaposan megdagasztjuk miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá
  • A megdagasztott tésztát olajos kézzel (én gumikesztyűt szoktam húzni) átgyúrjuk és letakarva 50 percet kelesztjük.
  • A megkelt tésztát 10-12 egyenlő részre osztjuk és bucikat formálunk belőle
  • A gyümölcsöt alaposan megmossuk és daraboljuk (én negyed barackot és fél szilvát tettem a gombócokba)
  • A tésztába csomagoljuk a gyümölcsöt
  • A gőz fölé tesszük és lefedjük
  • 15 percet gőzöljük
  • A forró gombócokat ízlés szerint porcukros mákba, darált mandulába forgatjuk

Vanília sodóval, gyümölcs mártással tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

Glutén és tejmentes lángos

A kép beszéljen helyettem: kell ennél szebb lángos? 😉

Ugyan ebből a tésztából nagyon sokszor sütök zsemlét is, egyszerűen imádjuk.

Hozzávalók:

  • 250 g naturbit alfa mix liszt
  • 250 g schar b liszt
  • 10 g só
  • 10 g naturbit psyllium rost
  • 7 g szárított élesztő
  • 1 teáskanál cukor
  • 500 ml langyos víz
  • 2 evőkanál étolaj

Elkészítés:

  • A száraz hozzávalókat egy keverőtálban vagy a dagasztógépben összekeverjük, hozzáadjuk a langyos vizet és alaposan megdagasztjuk miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá.
  • A megdagasztott tésztát olajos kézzel (én gumikesztyűt szoktam húzni) gyúrjuk át. (Ha zsemlét sütünk belőle, formázzunk 6-8 egyforma bucit, kb 40 percet kelesszük és 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 percet süssük)
  • A tésztát keleszthetjük meleg helyen (kb 40 percet), vagy akár több órán keresztül hűtőben is. Én most 3 órát pibentettem a hűtőben.
  • A megkelt tésztából olajos kézzel formázzunk egyenlő nagyságú bucikat.
  • A bucikat olajos kézzel lapítsunk vékonyra és bő, jó forró olajban süssük meg mindkét felét

Ízlés szerint tálalhatjuk is

Glutén és tejmentes sajtos pogácsa

Ehhez a pogácsához használtam először növényi sajtot sütéshez. Nem mondanám, hogy maximálisan elégedett vagyok az eredménnyel, pedig kimondottan pizzára való sajtot vettem, ami számomra azt jelenti, hogy majd szépen megolvad a pogácsa tetején és jól rásül. Hát sajnos nem ez történt: ahogy ráhalmoztam, az pont úgy ott is maradt. Ha sikerül túllépni a külsérelmi nyomokon, az ízével egészen elégedett vagyok. Ahogy beleharaptam, visszarepültem rögtön a múltba, az általános iskolai ebédlőbe. Imádtam a menzás gulyást pogácsával. Ezt a mágocsi iskolában hihetetlen jól csinálták. Legközelebb biztos, hogy a gulyásleves mellé ezt a pogácsát fogom megsütni.

Ami az én reakciómnál is fontosabb pogácsa ügyben, az a 22 hónapos totyogóm véleménye. 2 hete tartjuk a tejmentes diétát, 2 hete nem evett sajtos pogácsát, pedig a pár étel közül, amit hajlandó megenni, a fornettis pogácsa volt az egyik legnagyobb kedvence. Ezt a pogácsát most nem a gluténérzékeny kamaszomnak szántam, hanem kimondottan a picinek. Ahogy kivettem a sütőből, mutattam is neki. Öröm volt nézni, ahogy felcsillant a szeme: pogácsa!!!! Ez már egy apró dicséret, legalább felismerhető lett. Az első falat után jött az örömkiáltás: ROPOG, FINOM!!!! Azon melegében, hangosan ette meg az első tejmentes, sajtos pogácsáját. Nem tudom holnapra milyen lesz az állaga, hogy tűri a fagyasztást, de frissen tényleg nagyon finom.

Hozzávalók:

  • 500 g naturbit alfa mix liszt
  • 10 g naturbit psyllium rost
  • 15 g só
  • 7 g szárított élesztő
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 egész tojás
  • 400 ml langyos rizstej
  • 60 g olvasztott liga margarin

Tetejére:

  • 1 egész tojás
  • reszelt növényi sajt

Elkészítés:

  • A száraz hozzávalókat mérjük ki egy keverőtálba vagy a dagasztógépbe. Öntsük hozzá a rizstejet és alaposan dagasszuk meg miközben fokozatosan adjuk hozzá az olvasztott margarint.
  • A tésztát olajos kézzel (én gumikesztyűt szoktam húzni) gyúrjuk át és enyhén olajos felületen kb 5 mm vastag téglalapot nyújtsunk belőle
  • Hajtogassuk: fentről középre, alulról rá, jobbról középre, majd balról rá
  • Pihentessük 20 percet, majd még 2x hajtogassuk.
  • Az utolsó hajtogatás, pihentetés után nyújtsuk kb. 4 cm vastagra és szaggassuk.
  • A tetejét kenjük le a felvert tojással, szórjuk meg reszelt sajttal és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe.
  • Tegyük a hideg sütőbe és 180 fokon süssük kb 25 percet

Glutén, tej és tojásmentes gyümölcsös pite

Pite rajongok figyelmébe ajánlom ezt a roppant egyszerű, de fenséges, rengeteg gyümölccsel variálható pitét. Én találtam itthon némi almát, szilvát és majdnem elfelejtett barackot.

A tészta összesen 3 összetevőt tartalmaz: liszt, cukor, margarin. A feltétnek pedig a fantázia szab határt.

El tudom képzelni ezt a pitét forrón, fagyival és hidegen, vaníliás sodóval…

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 280 g naturbit alfa mix liszt
  • 80 g porcukor
  • 190 g liga margarin
  • 1 evőkanál gluténmentes zsemlemorzsa a kinyújtott tészta tetejére

Gyümölcs:

  • 4 db alma
  • 2 evőkanál cukor
  • 1/2 citrom leve
  • 1 teáskanál fahéj
  • 3 db őszibarack
  • 6 szem szilva

Tetejére:

  • 20 g liga margarin
  • 60 g cukor

Elkészítés:

  • A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk
  • A tésztából lecsípünk egy kis darabot, amit majd a tetejére reszelünk
  • A nagyobb tésztát kinyújtjuk akkorára, hogy a pite forma oldalára is jusson belőle
  • A tésztát megszórjuk zsemlemorzsával
  • Az almát nagylyukú reszelőn lereszeljük. Keverünk hozzá 2 evőkanál cukrot, egy fél citrom levét és 1 teáskanál fahéjjat
  • A barackot meghámozzuk, cikkekre vágjuk
  • A szilvát megmossuk, kimagozzuk és negyedekre vágjuk.
  • A reszelt almát picit kinyomkodjuk és rátesszük a tészta tetejére
  • Erre tesszük ízlés szerint a szilvát és a barackot
  • Ráreszeljük a maradék tésztát
  • A 20 g margarint elmorzsoljuk a 60 g cukorral
  • Rászorjuk a pite tetejére
  • 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percet sütjük. Mindig a színét figyeljük!

Jó étvágyat hozzá!

Gluténmentes vörös bársony piskótatekercs

Természetesen nem én lennék, ha ismét nem történt volna némi baki sütés közben. Sajnos ez a baki látszik a színén, vagyis inkább kakaós beütése van az amúgy fenséges szeletnek, mint vörös színe.

Kicsit késésben voltam, kapkodtam, így 2x kellett nekifutnom a készítésnek, így nemhogy időt nyertem volna, buktam vagy 10 percet. Ebből adódó kapkodásom miatt pár grammal több kakaó került bele, mint azt eredetileg terveztem. A receptben a pontos mennyiség szerepel természetesen. Az ízén a kakaó többlet nyilván nem ront, csak esztétikai zavarokat okoz. Leginkább ez is csak bennem. Mivel én nem fogyaszthatok tejet sem, ezért marad a látvány amivel be kell érnem. Legközelebb vörös lesz, ez tuti😉

Hozzávalók:

Tészta:

  • 4 egész tojás
  • 150 g porcukor
  • 30 ml étolaj
  • 1 teáskanál citrom leve
  • 1 teáskanál vörös ételfesték
  • 2 evőkanál híg joghurt
  • 120 g naturbit alfa mix liszt
  • 15 g holland kakaó
  • 1 teáskanál sütőpor

Krém:

  • 250 g mascarpone
  • 2 evőkanál porcukor
  • 100 ml tejszín
  • 1 csomag habfix

Elkészítés:

  • A tojást a cukorral habosra keverjük, ehhez adjuk hozzá óvatosan az olajat és a citrom levét.
  • A joghurtot és az ételfestéket nagyon óvatosan keverjük hozzá, könnyen összeesik ettől a hab (én itt vétettem a hibát)
  • A lisztet, kakaót és a sütőport keverjük össze és szitálva keverjük a habhoz.
  • Egy közepes méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a masszát
  • 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb 15 percet
  • Forrón vegyük ki a tepsiből, húzzuk le a sütőpapírt és tekerjük egy tiszta konyharuhába
  • A krémhez a porcukorot és mascarponét keverjük habosra, verjük fel a tejszínt és óvatosan keverjük össze, adjuk hozzá a habfixet
  • A kihűlt piskótát kenjük meg a krémmel és tekerjük fel

Jó étvágyat hozzá!

Vörösboros kuglóf, pont, mint a hagyományos Rotweinkuchen

Gyerekkoromban ettem utoljára és nagyon sokszor vörösboros kalácsot, amit anyukám szomszédasszonya sütött számtalanszor. Sorházban laktunk, emlékszem, mikor sült ez a sütemény, megszálltuk az udvart és alig vártuk a kóstolót. A vörösboros kalács illata mindenkit kicsalogatott a lakásból, szerintem a másik utca végén is tudták: Jutka néni süt. Ma a lányom robogott le a sütés 12. percében az emeletről: anya, mi ez????? Úristen de mennyei illata van!!!

Ilyenkor sajnálom, hogy nem tudok a kép mellé illatot tölteni és kevés a szókincsem ehhez a kuglófhoz. A kép nem adja vissza, amit ez a sütemény magában rejt: az illat, az íz, az állag együtt alkot egy olyan hármast, amit kevés sütemény tud überelni. Talán a nagyim vajas kuglófja, bár annak inkább a története, a múltja ami az igazi varázsát adja.

Jutka néni emlékeim szerint két őzgerinc formában sütötte, én most kuglóf alakot gondoltam ki. Azt hiszem, eredetileg a németek is kuglóf formában sütik, leginkább karácsony környékén, de akadnak családok, ahol soha nem hiányozhat a reggeliző asztalról vagy a kávé mellől.

Na de mitől különleges és más, mint a többi kuglóf? A fahéj, a kakaó, a csokoládé és a finom, minőségi, testes, száraz vörösbor ad egy igen meghatározott, jellegzetes, semmivel össze nem keverhető illatot, zamatot, ízt ennek a belül szaftos, puha, kívül kissé roppanós kérgű süteménynek.

Hozzávalók:

  • 5 egész tojás
  • 300 g liga margarin
  • 300 g cukor
  • 12 g sütőpor
  • 360 g rizsliszt
  • 2 teáskanál fahéj
  • 150 g csokoládé forgács (esetleg torta dara)
  • 2 teáskanál holland kakaó
  • 250 ml száraz vörösbor

Elkészítés:

  • A cukrot és a margarint habosra keverjük
  • A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, fahéj, kakaó, csokoládé forgács) egy tálban összekeverjük
  • A cukros margarinhoz keverjük egyenként a tojásokat. Itt ne aggódjunk, ha nem túl szép, egynemű a massza.
  • Ehhez öntsük a száraz hozzávalókat és a vörösbort, majd alaposan keverjük össze
  • Egy közepes méretű kuglóf formát vagy 2 db őzgerinc formát alaposan kenjünk ki margarinnal és szórjuk meg rizsliszttel, majd öntsük bele a masszát.
  • 170 fokra előmelegített sütőben kb 60 perc alatt süssük készre.
  • A formában hagyjuk kihűlni

Jó étvágyat hozzá!

Én sajnos a rosszabb formámat használtam a sütéshez, így eléggé megszenvedtem vele, mire sikerült kiszednem. Vastagon kenjük ki a formát és rizslisztezzük, nehogy úgy járjatok, mint én. Őzgerinc formában sütve a sütési idő rövidebb, 40 perc körül érdemes tűpróbát végezni.