Te is szereted a pitéket, ráadásul nem csak az édes változatot? Én egyszerűen rajongok értük. Kezdve az almással, a csokissal, a citromoson át a sós változatokig. Az egyik gyengém a bolognai ragus, a másik pedig a spenótos. A spenótos számtalan formában fordult már meg a konyhámban, de szerintem ez az egyik legütősebb. Az alapja egy lassú felszívódású, házilag készített, egyszerű, leveles tészta, Szafi Free hajdinamentes rostcsökkentett univerzális lisztkeverékkel. Ennek a tészta alapnak az összeállítása csupán pár percet vesz igénybe. Nem kell hűteni, pihentetni, rögtön felhasználhatjuk. Ha a lisztkeverékhez adunk némi cukrot, vagy édesítőszert, tökéletes alapja lehet édes pitéknek is.
A töltelékbe a spenóton kívül került túró, reszelt sajt, dinsztelt hagyma és fokhagyma. Ezt locsoltam meg tejszín és tojás keverékével. A tetejére pedig szórtam még némi reszelt sajtot.
Ez a fogás tökéltes ebédre, vacsorára, de akár vendégeknek is kínálhatjuk, ugyanis előre elkészíthető, mert fenséges akár hidegen is. Sőt, hidegen sokkal szebben lehet szelni, mint melegen.
A tésztát a piteformába helyezés után célszerű vakon sütni. Ez azt jelenti, hogy a nyers tésztára nehezéket teszünk, így sütjük rövid ideig. Ez megakadályozza, hogy a tészta felpúposodjon és gyönyörűen megtartja a formáját. Én ehhez babot szoktam használni. Van direkt eltéve a kamrámban bab erre a célra, hiszen pár sütés után kissé megbarnul. A tésztát lefedem összegyúrt sütőpapírral, erre öntöm a babot. Ez azért nagyon célszerű és praktikus, mert egy sikkes mozdulattal emelhető ki a forró bab a forró sütőből.
Maga a tészta nem tartalmaz sem tejet, sem tojást. Így akinek ezekre az alapanyagokra is diétáznia kell, használja a pite alapot, a tölteléket pedig formálja a saját diétájának megfelelően.
Ha hagyjuk a pitét a formában kicsit hűlni, akkor egy laza csuklómozdulattal tudjuk kiborítani. A tésztája annyira tökéletes, masszív, hogy nem viseli meg a fejre állítás. Persze ha van kéznél kivehető aljú pitesütőtök, a pite szabadlábra helyezése sokkal egyszerűbb mutatvány. Én nem is tudom, miért nem azt a formámat használtam ehhez. Ti legyetek nálam előrelátóbbak.
Hozzávalók:
Tészta:
- 200 g Szafi Free hajdinamentes rostcsökkentett univerzális lisztkeverék (https://www.dietas-termekek-webshop.hu/glutenmentes_termekek/szafi_free_glutenmentes_tejmentes_tojasmentes_szojamentes_termekek_554/szafi_free_glutenmentes_and_vegan_lisztkeverekek_606/szafi_free_univerzalis_rostcsokkentett_lisztkeverek_glutenmentes_1000g_5090)
- 1 nagy csipet só
- 120 g hideg vegán vaj vagy margarin
- 6 g ecet
- 50 g hideg víz
Hajtogatáshoz:
- 20 g hideg vegán vaj vagy margarin
Töltelék:
- 450 g fagyasztott spenót
- 250 g túró
- 300 g tejszín
- 2 db „M”-es méretű tojás
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 100 g reszelt sajt
- ízlés szerint só
- ízlés szerint frissen őrölt feketebors
Tetejére:
- 100 g reszelt sajt
Elkészítés:
- A tésztához mérjük egy keverőtálba a lisztkeveréket a sót és morzsoljuk el a hideg vajjal vagy margarinnal.
- Adjuk hozzá a hideg vizet és az ecetet, majd gyúrjunk rugalmas tésztát.
- A tésztát sütőpapíron nyújtsuk kb. 2 mm vastag téglalappá és vágjuk rá apró darabokban a 20 g hideg vajat, majd hajtogassuk jobbról, balról és fentről, lentről.
- Fordítsuk meg a tésztát és nyújtsuk vékony, kör alakúra. Arra ügyeljünk, hogy nagyobb legyen a kinyújtott tészta, mint a pitesütő, hogy az oldalára is jusson tészta.
- Tegyük a tésztát a formába, ügyelve, hogy a forma pereméig érjen mindenhol. Ezután szurkáljuk meg az alját egy villával.
- Gyűrjünk össze egy sütőpapírt, tegyük a tésztára és töltsük ki a formát babba, így sütjük vakon 180 fokra előmelegített sütőben 10 percet.
- Emeljük ki a sütőpapír segítségével a babot és süssük további 10 percet.
- Míg sül a pite alap, állítsuk össze a tölteléket.
- A spenótot olvasszuk ki és alaposan csepegtessük le. Tegyük egy tálba, sózzuk, borsozzuk és keverjük alaposan össze a túróval, reszelt sajttal.
- Simítsuk a tölteléket az elősütött tésztára.
- Üssük a tojásokat a tejszínbe és kézi habverővel keverjük lazán össze, majd öntsük a pite tetejére.
- Egy villával kevergessük óvatosan össze, szórjuk meg reszelt sajttal és toljuk vissza a sütőbe.
- Süssük egészen addig, míg a sajt aranybarnára pirul a tetején.
- Hagyjuk a formában hűlni pár percet, majd tálalhatjuk is.
Jó étvágyat hozzá!
Szponzorált tartalom
Gluténmentes Íz-Lik 