Glutén és tejmentes mézeskalács

Nálunk a karácsonyi készülődés mindig a mézeskalács sütéssel kezdődik. Ez a mézeskalács igen különlegesre sikerült, mivel apró kezecskék segítettek a gyúrásban, nyújtásban, szaggatásban, a két éves totyogóm aktív közreműködése révén. Igazán izgalmas volt a munka, fantasztikus mézeskalácsok sültek ki. Soma alig győzte kivárni és langyosan kóstolta a keze alól kikerült dinót.

Hozzávalók:

  • 550 g naturbit alfa mix liszt
  • 125 g méz 🍯
  • 150 g cukor
  • 150 g liga margarin
  • 3-4 teáskanál naturbit mézeskalács fűszer
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 2 egész tojás
  • Nyújtáshoz: rizsliszt

Elkészítés:

  • A mézet, a cukrot és a fűszerkeveréket összemelegítjük, de ne forraljuk fel! Keverjük hozzá a margarint és hűtsük le kissé (ne legyen forró, de legyen még meleg).
  • A liszthez keverjük a sütőport, a tojásokat verjük fel villával.
  • Öntsük a liszt közepébe a meleg mézet, a felvert tojásokat és gyúrjuk össze. Érdemes gumikesztyűben dolgozni, mert nagyon ragacsos a tészta!
  • A begyúrt tésztát gyúrjuk át rizsliszttel megszórt felületen és csavarjuk frissen tartó fóliába.
  • Minimum 2-3 órára tegyük a hűtőbe, de maradhat akár egész éjszaka is. Mielőtt szaggatni szeretnénk, tegyük fél órára a konyhapultra és alaposan gyúrjuk át.
  • Rizsliszttel megszórt felületen nyújtsuk kb. 2 mm vastagra és szaggassuk tetszőleges formával.
  • 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt kész sütjük. Mindig a színét figyeljük!

Jó étvágyat hozzá!

A gluténmentes alapanyagok megvásárolhatók itt: https://hunorganic.com/mentes-webaruhaz/

Glutén és tejmentes amerikai, csokis keksz

Nagyon, de nagyon szeretem a kekszet, mármár függő vagyok tőle. Minden új kekszhez azt szoktam írni, hogy ez a legjobb, mert tényleg mindegyik a legjobb. De akkor mit írjak ehhez???? Talán sikerült megalkotni az egyik legnagyobb hiánypótló kekszet és itt most nem is feltétlenül magamra gondolok, inkább a finnyás kamaszomra. Ő jobban szereti a csokit, mint a kekszet. Imádja, a ropogós nasikat. Most ebben mindezt megkapta egyben. Nagyon igazi, nagyon édes, nagyon ropogós, nagyon csokis, nagyon KEKSZ!!!

Azt hiszem felesleges tovább ragoznom, próbáljátok ki ti is!

Egyetlen dologra kell csupán ügyelni a függőségen túl: pici golyókat formázzatok, nem kell lapítani és messze tegyétek egymástól a tepsiben, mert sülés közben piszkosul terül és önálló alakot vesz fel. De pont ez a dolga. Forrón teljesen puha, ahogy hűl, úgy keményedik meg. Tehát sütés közben a színe a mérvadó, az állaga nem!

Kekszre fel!!!!!

Hozzávalók:

  • 150 g liga margarin
  • 200 g cukor
  • 1 egész tojás
  • 250 g naturbit alfa mix liszt
  • 3 g szódabikarbóna
  • 200 g naturbit csoki csepp (vagy bármilyen tejmentes étcsokoládé)
  • 1 nagy csipet só

Elkészítés:

  • A margarint keverjük habosra a cukorral, ehhez keverjük a tojást
  • Adjuk hozzá a többi hozzávalót és kézzel (én gumikesztyűt szoktam húzni) gyúrjuk össze. Elég ragacsos lesz a tészta, ettől senki ne ijedjen meg!
  • Formázzunk pici golyókat a masszából és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe
  • 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük.
  • Mivel én nagyon közel raktam egymáshoz a golyókat, kissé összenőttek, de langyosan, éles késsel szépen el tudtam választani őket egymástól.

Jó étvágyat hozzá!

Glutén és tejmentes csokis kelt falatkák

Ez a nagyon egyszerű glutén, tej és lisztkeverékmentes tészta számtalan módon variálható. Készíthetünk belőle cuki falatkákat, de tökéletesen alkalmas csiga vagy kalács alapnak is. 

Ez annyira nagyon jól sikerült, hogy a finnyás totyogóm is habzsolta. 

Recept:

Glutén- és tejmentes csokis, kelt kosárkák https://cookpad.com/hu/receptek/9792283-gluten-es-tejmentes-csokis-kelt-kosarkak?token=LzezXcMky2TBw61WRnbZfkcJ

Jó étvágyat hozzá!

Glutén és tejmentes zebrakalács

Talán az összes kalács receptem közül ez lesz a legnagyobb kedvencem. Az állaga egyszerűen szuper, a kivitelezése pedig hihetetlenül egyszerű. Nem kell nyújtani, tekerni, csavarni, csak belekanalazzuk a formába dagasztás után, kelesztjük és már süthetjük is. Igazi csíkos kalács, ami nem túl édes, így tökéletes vajjal, lekvárral, nutellával is.

Hozzávalók:

  • 400 g naturbit alfa mix liszt
  • 100 g cukor
  • 10 g naturbit psyllium rost
  • 7 g szárított élesztő
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 egész tojás
  • 400 g mandulatej
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 púpos evőkanál holland kakaó +40 g mandulatej

Elkészítés:

  • A száraz hozzávalókat (a kakaó kivételével) egy keverőtálban vagy a dagasztógépben összekeverjük, hozzáadjuk a tojást és tejet majd alaposan megdagasztjuk miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá.
  • A megdagasztott tésztát két részre osztjuk.
  • A kakaót összekeverjük a 40 g tejjel belekeverjük az egyik adag masszába
  • Egy 26 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral
  • Olajos kanállal a forma középre kanalazunk a fehér tésztából, aminek a közepére kis lyukat fúrunk a kanállal. Ebbe teszünk egy kanál barna tésztát…. Ezt folytatjuk amíg el nem fogy a két tészta.
  • Meleg helyen kb 40 percet kelesztjük
  • 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percet sütjük

Jó étvágyat hozzá!

Glutén és tejmentes szilvás kevert sütemény

Talán minden sütemény közül a legnagyobb kedvencem a szilvás lepény, de ez a pillanatok alatt összedobható kevert tészta sem rossz választás, csak jó sok szilva legyen benne. Vagy más gyümölcs, ami éppen érik. Téli napokon pedig tökéletesen megfelelő hozzá a fagyasztó mélyen megbújó gyümölcs is.

Legközelebb a tetejét megszórom darabolt dióval vagy mandulával.

Hozzávalók:

  • 5 egész tojás
  • 200 g liga margarin
  • 200 g porcukor
  • 200 g naturbit alfa mix liszt
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 600 g kimagozott szilva
  • Tetejére: fahéjas cukor (1 kávéskanál fahéjas, 4 kávéskanál cukor)

Elkészítés:

  • A tojásokat válasszuk szét és verjük kemény habbá a fehérjét
  • A porcukorot, vaníliás cukrot keverjük habosra a margarinnal
  • Ehhez keverjük egyesével a tojások sárgáját
  • Óvatosan adjuk hozzá a lisztet és a felvert fehérjét váltakozva, apránként
  • Simítsuk a tésztát kb 25×30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe
  • Tegyük a tetejére a kimagozott, szeletelt szilvát
  • Szórjuk meg a tetejét fahéjas cukorral
  • 170 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt süssük készre

Jó étvágyat hozzá!

Glutén és tejmentes knédli vagy gőzgombóc sárgabarackkal, szilvával töltve

Van már egy nagyon szuper knédli receptem, amit a Cookpadre töltöttem fel, az egy lisztkeverékmentes változat. Mivel nagyon nagy sikere volt itthon a natur knédlinek hús mellé köretnek és mákosan, vaníliás sodóval, ezért úgy gondoltam, megpróbálok egy gyümölcsös variációt is.

A lisztkeverékmentes receptet itt találjátok: http://Ezt a receptet találtam, szerintem nagyon jól néz ki:: Gluténmentes knédli köretnek vagy akár desszertnek https://cookpad.com/hu/receptek/9461614-glutenmentes-knedli-koretnek-vagy-akar-desszertnek?token=heLnzsQUmMP1cfV4jqYK35AD

Ehhez a recepthez maradék liszteket kevertem össze, természetesen működik csak az egyikkel vagy csak a másikkal is, de a folyadék mennyisége változhat!

A férjem mivel mák rajongó, a felét cukros mákba forgattam, én annyira nem szeretem, ha mákos a fogam, ezért a másik fele mandula bundát kapott. Maradt pár darab sárgabarack és szilva, ebből szószt készítettem hozzá. A gyümölcsöket egy lábosban pár percig rotyogtattam, majd cukorral ízesítettem. Ez fantasztikusan egészítette ki a vaníliás sodóval együtt a gombócokat. A sodót most Haas vaníliás sodó porral készítettem. Egy csomag porhoz 400 ml kókusztejet és 2 evőkanál cukrot kevertem. A recept 3 evőkanál cukrot ír, de nekem úgy nagyon édes.

Mivel nincs semmiféle knédli főző szerkezetem, ezért 2 nagy lábost és egy lyukacsos aljú pizza sütőt használtam a gőzöléshez. Az egyik lábosba vizet tettem, a pizza sütőre raktam a gombócokat. Amikor felforrt a víz, a lábos tetejére tettem a pizza sütőt és lefedtem a másik lábossal. Pontosan 15 percet gőzöltem a gombócokat.

Knédli hozzávalói:

  • 400 g liszt: most 200 g naturbit alfa mix liszt és 200 g schar b kenyérliszt
  • 10 g naturbit psyllium rost
  • 15 g cukor
  • 7 g szárított élesztő
  • 10 g só
  • 1 egész tojás
  • 440 ml langyos víz
  • 2 evőkanál olaj

A gombócok belsejébe ízlés szerint gyümölcs (most sárgabarack és szilva)

Elkészítés:

  • Minden hozzávalót, az olaj kivételével egy keverőtálba vagy a dagasztógépbe tesszük.
  • Alaposan megdagasztjuk miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá
  • A megdagasztott tésztát olajos kézzel (én gumikesztyűt szoktam húzni) átgyúrjuk és letakarva 50 percet kelesztjük.
  • A megkelt tésztát 10-12 egyenlő részre osztjuk és bucikat formálunk belőle
  • A gyümölcsöt alaposan megmossuk és daraboljuk (én negyed barackot és fél szilvát tettem a gombócokba)
  • A tésztába csomagoljuk a gyümölcsöt
  • A gőz fölé tesszük és lefedjük
  • 15 percet gőzöljük
  • A forró gombócokat ízlés szerint porcukros mákba, darált mandulába forgatjuk

Vanília sodóval, gyümölcs mártással tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

Glutén és tejmentes lángos

A kép beszéljen helyettem: kell ennél szebb lángos? 😉

Ugyan ebből a tésztából nagyon sokszor sütök zsemlét is, egyszerűen imádjuk.

Hozzávalók:

  • 250 g naturbit alfa mix liszt
  • 250 g schar b liszt
  • 10 g só
  • 10 g naturbit psyllium rost
  • 7 g szárított élesztő
  • 1 teáskanál cukor
  • 500 ml langyos víz
  • 2 evőkanál étolaj

Elkészítés:

  • A száraz hozzávalókat egy keverőtálban vagy a dagasztógépben összekeverjük, hozzáadjuk a langyos vizet és alaposan megdagasztjuk miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá.
  • A megdagasztott tésztát olajos kézzel (én gumikesztyűt szoktam húzni) gyúrjuk át. (Ha zsemlét sütünk belőle, formázzunk 6-8 egyforma bucit, kb 40 percet kelesszük és 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 percet süssük)
  • A tésztát keleszthetjük meleg helyen (kb 40 percet), vagy akár több órán keresztül hűtőben is. Én most 3 órát pibentettem a hűtőben.
  • A megkelt tésztából olajos kézzel formázzunk egyenlő nagyságú bucikat.
  • A bucikat olajos kézzel lapítsunk vékonyra és bő, jó forró olajban süssük meg mindkét felét

Ízlés szerint tálalhatjuk is

Glutén és tejmentes sajtos pogácsa

Ehhez a pogácsához használtam először növényi sajtot sütéshez. Nem mondanám, hogy maximálisan elégedett vagyok az eredménnyel, pedig kimondottan pizzára való sajtot vettem, ami számomra azt jelenti, hogy majd szépen megolvad a pogácsa tetején és jól rásül. Hát sajnos nem ez történt: ahogy ráhalmoztam, az pont úgy ott is maradt. Ha sikerül túllépni a külsérelmi nyomokon, az ízével egészen elégedett vagyok. Ahogy beleharaptam, visszarepültem rögtön a múltba, az általános iskolai ebédlőbe. Imádtam a menzás gulyást pogácsával. Ezt a mágocsi iskolában hihetetlen jól csinálták. Legközelebb biztos, hogy a gulyásleves mellé ezt a pogácsát fogom megsütni.

Ami az én reakciómnál is fontosabb pogácsa ügyben, az a 22 hónapos totyogóm véleménye. 2 hete tartjuk a tejmentes diétát, 2 hete nem evett sajtos pogácsát, pedig a pár étel közül, amit hajlandó megenni, a fornettis pogácsa volt az egyik legnagyobb kedvence. Ezt a pogácsát most nem a gluténérzékeny kamaszomnak szántam, hanem kimondottan a picinek. Ahogy kivettem a sütőből, mutattam is neki. Öröm volt nézni, ahogy felcsillant a szeme: pogácsa!!!! Ez már egy apró dicséret, legalább felismerhető lett. Az első falat után jött az örömkiáltás: ROPOG, FINOM!!!! Azon melegében, hangosan ette meg az első tejmentes, sajtos pogácsáját. Nem tudom holnapra milyen lesz az állaga, hogy tűri a fagyasztást, de frissen tényleg nagyon finom.

Hozzávalók:

  • 500 g naturbit alfa mix liszt
  • 10 g naturbit psyllium rost
  • 15 g só
  • 7 g szárított élesztő
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 egész tojás
  • 400 ml langyos rizstej
  • 60 g olvasztott liga margarin

Tetejére:

  • 1 egész tojás
  • reszelt növényi sajt

Elkészítés:

  • A száraz hozzávalókat mérjük ki egy keverőtálba vagy a dagasztógépbe. Öntsük hozzá a rizstejet és alaposan dagasszuk meg miközben fokozatosan adjuk hozzá az olvasztott margarint.
  • A tésztát olajos kézzel (én gumikesztyűt szoktam húzni) gyúrjuk át és enyhén olajos felületen kb 5 mm vastag téglalapot nyújtsunk belőle
  • Hajtogassuk: fentről középre, alulról rá, jobbról középre, majd balról rá
  • Pihentessük 20 percet, majd még 2x hajtogassuk.
  • Az utolsó hajtogatás, pihentetés után nyújtsuk kb. 4 cm vastagra és szaggassuk.
  • A tetejét kenjük le a felvert tojással, szórjuk meg reszelt sajttal és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe.
  • Tegyük a hideg sütőbe és 180 fokon süssük kb 25 percet

Glutén, tej és tojásmentes gyümölcsös pite

Pite rajongok figyelmébe ajánlom ezt a roppant egyszerű, de fenséges, rengeteg gyümölccsel variálható pitét. Én találtam itthon némi almát, szilvát és majdnem elfelejtett barackot.

A tészta összesen 3 összetevőt tartalmaz: liszt, cukor, margarin. A feltétnek pedig a fantázia szab határt.

El tudom képzelni ezt a pitét forrón, fagyival és hidegen, vaníliás sodóval…

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 280 g naturbit alfa mix liszt
  • 80 g porcukor
  • 190 g liga margarin
  • 1 evőkanál gluténmentes zsemlemorzsa a kinyújtott tészta tetejére

Gyümölcs:

  • 4 db alma
  • 2 evőkanál cukor
  • 1/2 citrom leve
  • 1 teáskanál fahéj
  • 3 db őszibarack
  • 6 szem szilva

Tetejére:

  • 20 g liga margarin
  • 60 g cukor

Elkészítés:

  • A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk
  • A tésztából lecsípünk egy kis darabot, amit majd a tetejére reszelünk
  • A nagyobb tésztát kinyújtjuk akkorára, hogy a pite forma oldalára is jusson belőle
  • A tésztát megszórjuk zsemlemorzsával
  • Az almát nagylyukú reszelőn lereszeljük. Keverünk hozzá 2 evőkanál cukrot, egy fél citrom levét és 1 teáskanál fahéjjat
  • A barackot meghámozzuk, cikkekre vágjuk
  • A szilvát megmossuk, kimagozzuk és negyedekre vágjuk.
  • A reszelt almát picit kinyomkodjuk és rátesszük a tészta tetejére
  • Erre tesszük ízlés szerint a szilvát és a barackot
  • Ráreszeljük a maradék tésztát
  • A 20 g margarint elmorzsoljuk a 60 g cukorral
  • Rászorjuk a pite tetejére
  • 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percet sütjük. Mindig a színét figyeljük!

Jó étvágyat hozzá!

Gluténmentes vörös bársony piskótatekercs

Természetesen nem én lennék, ha ismét nem történt volna némi baki sütés közben. Sajnos ez a baki látszik a színén, vagyis inkább kakaós beütése van az amúgy fenséges szeletnek, mint vörös színe.

Kicsit késésben voltam, kapkodtam, így 2x kellett nekifutnom a készítésnek, így nemhogy időt nyertem volna, buktam vagy 10 percet. Ebből adódó kapkodásom miatt pár grammal több kakaó került bele, mint azt eredetileg terveztem. A receptben a pontos mennyiség szerepel természetesen. Az ízén a kakaó többlet nyilván nem ront, csak esztétikai zavarokat okoz. Leginkább ez is csak bennem. Mivel én nem fogyaszthatok tejet sem, ezért marad a látvány amivel be kell érnem. Legközelebb vörös lesz, ez tuti😉

Hozzávalók:

Tészta:

  • 4 egész tojás
  • 150 g porcukor
  • 30 ml étolaj
  • 1 teáskanál citrom leve
  • 1 teáskanál vörös ételfesték
  • 2 evőkanál híg joghurt
  • 120 g naturbit alfa mix liszt
  • 15 g holland kakaó
  • 1 teáskanál sütőpor

Krém:

  • 250 g mascarpone
  • 2 evőkanál porcukor
  • 100 ml tejszín
  • 1 csomag habfix

Elkészítés:

  • A tojást a cukorral habosra keverjük, ehhez adjuk hozzá óvatosan az olajat és a citrom levét.
  • A joghurtot és az ételfestéket nagyon óvatosan keverjük hozzá, könnyen összeesik ettől a hab (én itt vétettem a hibát)
  • A lisztet, kakaót és a sütőport keverjük össze és szitálva keverjük a habhoz.
  • Egy közepes méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a masszát
  • 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb 15 percet
  • Forrón vegyük ki a tepsiből, húzzuk le a sütőpapírt és tekerjük egy tiszta konyharuhába
  • A krémhez a porcukorot és mascarponét keverjük habosra, verjük fel a tejszínt és óvatosan keverjük össze, adjuk hozzá a habfixet
  • A kihűlt piskótát kenjük meg a krémmel és tekerjük fel

Jó étvágyat hozzá!