Kiemelt

Bemutatkozás -ki is vagyok, és kinek íz-lik.

Koháriné Szabó Éva vagyok,

  • anya
  • feleség
  • tanár
  • hobbi szakács, és -cukrász

kamasz lányom, Sára, aki 5 éve diagnosztizált cöliákiás, és én vagyunk gluténmentes diétán a családban már sok éve.

Nem vagyok profi szakács, nem tudok meseszép-álom, habos-babos tortákat gyártani, de minden egyes nap ki kell találnom: mi legyen

  • tízóraira
  • ebédre
  • uzsonnára.

Van egy 11 éves finnyáskám aki:

  • nem eszi meg a bolti pékárut, de imádja kiflit és még élénk emlékei vannak a KIFLIRŐL.
  • szeretne ugyanolyan lenni, mint a többi gyerek, de nem bánja, ha irigylik az ő finom falatjait.

Van egy totyogóm, aki:

  • Minden lépésemet követi,
  • Egy pillanatra sem hagy magamra,
  • Személyi edzőm, gondoskodik a bal karom megfelelő izomzatáról,
  • Mindent látni és tudni akar,
  • Ügyesebben bánik a habverővel, mint a legtöbb 18 hónapos társa.

Vagyok én, aki szeretné, ha

  • a lánya egészséges lenne,
  • nem lógna ki a sorból
  • és mindent megkapna.
  • (Természetesen a fia is, de ő szerencsére soha nem lesz gluténérzékeny, mert genetikailag negatív, ami jelen esetben igencsak pozitív.)

Én mindezt szeretném átadni a lányomnak is. Szeretném, ha a receptjeimmel, praktikáimmal segíthetném őt, szeretném, ha önálló korára neki ez természetes lét lenne.

Nektek pedig szeretném megmutatni, a gluténérzékenységgel nem csak együtt lehet élni, hanem boldogan lehet élni.

Van, hogy egy étel rögtön sikerül, de van, ami a kukában landol. A legfontosabb, hogy együtt, mindent meg tudunk oldani és mindent meg tudunk csinálni.

Gluténmentes Íz-lik

  • egy hely, ahol gluténmentes konyhám csetlései-botlásai, remekei, gluténmentes receptjeim egy helyre kerülnek
  • egy hely, ahol a lisztérzékenység nem probléma, gond, hanem megoldandó feladat
  • egy hely, ahol jól érezzük magunkat
  • egy hely, ahol a sütés, főzés hobbi, kihívás.

Ez a Gluténmentes Íz-Lik.

Gluténmentes íz-lik csapata

Glutén és tejmentes torta

Hónapokig terveztem, agyaltam, keresgéltem a képeket, gyűjtöttem az ötleteket. Számtalanszor raktam össze fejben a hozzávalókat, gyűjtöttem a kiegészítőket.

Maga a torta nem volt kérdés, hogy glutén és tejmentes, főzött csokikrémes lesz. Ezt sokszor sütöttem már, mindenki szereti, nagyon egyszerű.

3 darab piskótát sütöttem hozzá: 2db 3 és 1 db 2 tojásost, rizsliszttel, 26-cmes kapcsos tortaformában.

A krém, egy nagyon finom, főzött csokikrém, az eredeti receptemet használtam, de másfélszeres adagot készítettem belőle. 20 percet főztem gőz fölött, így jó kemény lett és megtartotta a rengeteg díszítést.

A torta receptje kalória számítással:

https://glutenerzekeny.hu/glutenmentes-receptek/gluten-es-tejmentes-csokitorta/

A díszítésnek a fantázia és a képzelet szab csak határokat. Én a neten nézegettem rengeteg képet hozzá és teljesen véletlenül találtam egy Soma feliratú, Verdás tortát. Ezt vettem hozzá alapul.

A díszek egy részét cukorlapból oldottam meg, ezzel kicsit ugyan meggyűlt a bajom, eddig még soha nem használtam. Szerencsére rájöttem, ha pár pillanatra a hűtőbe teszem, könnyen lejön a kép a fóliáról. A cukorlapot Ancsitól rendeltem, ezúton is köszönöm neki. Számára nincs lehetetlen.

Ehető cukor és ostyalap rendelés:

https://www.facebook.com/groups/150538905121249/

A fondant saját elkészítésére én nem vállalkozom saját kezűleg, ezért mindig innen szerzem be: https://www.edesizek.hu/

Soma egyenesen rajong a Verdákért, így óriási volt az öröm, mikor meglátta a tortát

Hatalmas köszönettel tartozom Vida-Rétegi Tündének, aki végig mellettem volt, támogatott és hit bennem. Rengeteg segítséget, ötleteket kaptam tőle.

Nem vagyok cukrász, nincs sajnos kézügyességem, még rajzolni sem tudok, de igyekszem évente kétszer átlépni a határaimat és a gyermekeim által megálmodott tortákat kisebb, nagyobb hibákkal együtt a szülinapi ajándékok mellé varázsolni.

A torta minden eleme, kivéve pár drótot és fogpiszkálót a kaktuszokban, ehető és nagyon finom.

Reklámok

Glutén és tejmentes amerikai, csokis keksz

Nagyon, de nagyon szeretem a kekszet, mármár függő vagyok tőle. Minden új kekszhez azt szoktam írni, hogy ez a legjobb, mert tényleg mindegyik a legjobb. De akkor mit írjak ehhez???? Talán sikerült megalkotni az egyik legnagyobb hiánypótló kekszet és itt most nem is feltétlenül magamra gondolok, inkább a finnyás kamaszomra. Ő jobban szereti a csokit, mint a kekszet. Imádja, a ropogós nasikat. Most ebben mindezt megkapta egyben. Nagyon igazi, nagyon édes, nagyon ropogós, nagyon csokis, nagyon KEKSZ!!!

Azt hiszem felesleges tovább ragoznom, próbáljátok ki ti is!

Egyetlen dologra kell csupán ügyelni a függőségen túl: pici golyókat formázzatok, nem kell lapítani és messze tegyétek egymástól a tepsiben, mert sülés közben piszkosul terül és önálló alakot vesz fel. De pont ez a dolga. Forrón teljesen puha, ahogy hűl, úgy keményedik meg. Tehát sütés közben a színe a mérvadó, az állaga nem!

Kekszre fel!!!!!

Hozzávalók:

  • 150 g liga margarin
  • 200 g cukor
  • 1 egész tojás
  • 250 g naturbit alfa mix liszt
  • 3 g szódabikarbóna
  • 200 g naturbit csoki csepp (vagy bármilyen tejmentes étcsokoládé)
  • 1 nagy csipet só

Elkészítés:

  • A margarint keverjük habosra a cukorral, ehhez keverjük a tojást
  • Adjuk hozzá a többi hozzávalót és kézzel (én gumikesztyűt szoktam húzni) gyúrjuk össze. Elég ragacsos lesz a tészta, ettől senki ne ijedjen meg!
  • Formázzunk pici golyókat a masszából és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe
  • 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük.
  • Mivel én nagyon közel raktam egymáshoz a golyókat, kissé összenőttek, de langyosan, éles késsel szépen el tudtam választani őket egymástól.

Jó étvágyat hozzá!

Glutén, tej és tojásmentes gnocchi

Ha van egy jó kis gnocchi receptünk, számtalan módon variálhatjuk a rávalót: legyen az édes vagy sós. Ma egy gyors, egyszerű, spenótos csirkemellet készítettem hozzá.

A gnocchi receptje nincs kőbe vésve, nagyon függ a krumplitól. Az én krumplim ma elég vizes volt. A kész tészta nagyon jól formázható, enyhén ragacsos, ezért lisztezett felületen dolgozzunk vele.

A spenótos csirkemellhez a húst felkockáztam, fokhagymával lepirítottam, fűszereztem sóval, borssal. Hozzákevertem a spenótot, nyakonöntöttem dr Oetker vega cremmel és felforraltam. Megszórtam apróra vágott petrezselymmel és a forró margarinon megforgatott gnocchival tálaltam.

Gnocchi hozzávalói:

  • 850 g héjában főtt burgonya (megpucolva volt ennyi)
  • 170 g naturbit alfa mix liszt
  • 1 teáskanál só

Elkészítés:

  • A krumplit megmossuk és héjában puhára főzzük (kuktában kb 10 perc)
  • Melegen megpucoljuk, krumplinyomóval összetörjük és kihűtjük
  • Ha kihűlt a krumpli, hozzáadjuk a lisztet, sót és alaposan összegyúrjuk
  • A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk és kb 2 cm átmérőjű rudakat sodrunk belőlük
  • Kb 3 cm-es darabokra vágjuk
  • Villával mintát nyomunk a tésztába (ez azért kell, hogy jobban tapadjon rá a szósz)
  • Bő, forrásban lévő vízbe tesszük a gnocchit. Amikor feljön a víz tetejére, leszűrjük és hideg vízzel átmossuk.
  • Én most forró margarinon megforgattam kicsit a kifőtt gnocchit

Jó étvágyat hozzá!

Glutén és tejmentes knédli

Soha, de soha nem ettem knédlit, se gluténeset, se menteset. Másnak lehet, hogy nem nagy dolog, de én annyira boldog vagyok most. Ez valami mennyei lett 😍
Muszáj volt megkóstolni köretnek és desszertnek is😉
Gábor Varga (ApróSéf) knédli receptjét vettem alapul és alakítottam, gluténmentesítettem. Rögtönzött knédli főző edényt kreáltam, két nagy labos és pizza sütő segítségével. A kezemet csak egy helyen gőzőltem meg, a gombócokat viszont pont megfelelően sikerült 😊
Mindezt glutén és lisztkeverékmentesen 🤩
Recept:
Gluténmentes knédli köretnek vagy akár desszertnek https://cookpad.com/hu/receptek/9461614-glutenmentes-knedli-koretnek-vagy-akar-desszertnek?token=2yiCvw6aZcho78dE1GqWV88H
#gluténmentesízlik

Glutén és tejmentes hot dog

Este 10 óra, apa Somit altat, a kamasz nyaral, én meg zsúrozok egyedül a konyhában. Csak én és a hot dog 🙈😂😂😂
Szenzációs puha kiflit sütöttem hozzá, lisztkeverékmentesen. Gyorsan lefagyasztom a többit, nehogy elbulizzak itt reggelig magamban🤭🤷‍♀️

Recept:
Glutén és tejmentes hot dog https://cookpad.com/hu/receptek/9651017-gluten-es-tejmentes-hot-dog?token=Fnc8juzLUQBZ2BnMfY4dvLoq
#gluténmentes #gluténmentesízlik #cookpad #hotdog

Glutén és tejmentes aranygaluska vanília sodóval

Sok éve sütöm gluténmentes az aranygaluskát egy jól bevált receptem alapján. Most ezt, a saját receptemet alakítottam át, mentesítettem a tejtől és barna rizsliszt alapokra fektettem a tésztát. Annyira tökéletes lett, hogy vetekszik az lisztkeverékes párjával.

Tettem félre a galuskából másnapi tesztre, nagyon kíváncsi voltam rá. Másnap szobahőmérsékleten és mikróban melegítve is tökéletes volt.

Ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálni.

Recept:

https://cookpad.com/hu/receptek/9730611-gluten-es-tejmentes-aranygaluska-vanilia-sodoval?token=URtDXW98sZ58oe4Mqea4eBRm

Glutén és tejmentes vaníliás csiga (tortaformába is)

Ez a vaníliás krémmel töltött csiga igazán tökéletes darab lett. Készíthetjük önálló csigaként, de tortaformába sütve, tortaként szeletelve egy roppant mutatós, kelt finomság. A tészta lisztkeverékmentes, ennek ellenére 2-3 napig is tökéletesen puha marad.

Recept: https://cookpad.com/hu/receptek/9776351-gluten-es-tejmentes-vanilias-csiga-tortaformaban-is?token=2uiHbF9QiGoyWeaXg2eEPQQj

Glutén és tejmentes csokis kelt falatkák

Ez a nagyon egyszerű glutén, tej és lisztkeverékmentes tészta számtalan módon variálható. Készíthetünk belőle cuki falatkákat, de tökéletesen alkalmas csiga vagy kalács alapnak is. 

Ez annyira nagyon jól sikerült, hogy a finnyás totyogóm is habzsolta. 

Recept:

Glutén- és tejmentes csokis, kelt kosárkák https://cookpad.com/hu/receptek/9792283-gluten-es-tejmentes-csokis-kelt-kosarkak?token=LzezXcMky2TBw61WRnbZfkcJ

Jó étvágyat hozzá!

Glutén és tejmentes zebrakalács

Talán az összes kalács receptem közül ez lesz a legnagyobb kedvencem. Az állaga egyszerűen szuper, a kivitelezése pedig hihetetlenül egyszerű. Nem kell nyújtani, tekerni, csavarni, csak belekanalazzuk a formába dagasztás után, kelesztjük és már süthetjük is. Igazi csíkos kalács, ami nem túl édes, így tökéletes vajjal, lekvárral, nutellával is.

Hozzávalók:

  • 400 g naturbit alfa mix liszt
  • 100 g cukor
  • 10 g naturbit psyllium rost
  • 7 g szárított élesztő
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 egész tojás
  • 400 g mandulatej
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 púpos evőkanál holland kakaó +40 g mandulatej

Elkészítés:

  • A száraz hozzávalókat (a kakaó kivételével) egy keverőtálban vagy a dagasztógépben összekeverjük, hozzáadjuk a tojást és tejet majd alaposan megdagasztjuk miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá.
  • A megdagasztott tésztát két részre osztjuk.
  • A kakaót összekeverjük a 40 g tejjel belekeverjük az egyik adag masszába
  • Egy 26 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral
  • Olajos kanállal a forma középre kanalazunk a fehér tésztából, aminek a közepére kis lyukat fúrunk a kanállal. Ebbe teszünk egy kanál barna tésztát…. Ezt folytatjuk amíg el nem fogy a két tészta.
  • Meleg helyen kb 40 percet kelesztjük
  • 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percet sütjük

Jó étvágyat hozzá!