Kiemelt

Bemutatkozás -ki is vagyok, és kinek íz-lik.

Koháriné Szabó Éva vagyok,

  • anya
  • feleség
  • tanár
  • hobbi szakács, és -cukrász

kamasz lányom, Sára, aki 5 éve diagnosztizált cöliákiás, és én vagyunk gluténmentes diétán a családban már sok éve.

Nem vagyok profi szakács, nem tudok meseszép-álom, habos-babos tortákat gyártani, de minden egyes nap ki kell találnom: mi legyen

  • tízóraira
  • ebédre
  • uzsonnára.

Van egy 11 éves finnyáskám aki:

  • nem eszi meg a bolti pékárut, de imádja kiflit és még élénk emlékei vannak a KIFLIRŐL.
  • szeretne ugyanolyan lenni, mint a többi gyerek, de nem bánja, ha irigylik az ő finom falatjait.

Van egy totyogóm, aki:

  • Minden lépésemet követi,
  • Egy pillanatra sem hagy magamra,
  • Személyi edzőm, gondoskodik a bal karom megfelelő izomzatáról,
  • Mindent látni és tudni akar,
  • Ügyesebben bánik a habverővel, mint a legtöbb 18 hónapos társa.

Vagyok én, aki szeretné, ha

  • a lánya egészséges lenne,
  • nem lógna ki a sorból
  • és mindent megkapna.
  • (Természetesen a fia is, de ő szerencsére soha nem lesz gluténérzékeny, mert genetikailag negatív, ami jelen esetben igencsak pozitív.)

Én mindezt szeretném átadni a lányomnak is. Szeretném, ha a receptjeimmel, praktikáimmal segíthetném őt, szeretném, ha önálló korára neki ez természetes lét lenne.

Nektek pedig szeretném megmutatni, a gluténérzékenységgel nem csak együtt lehet élni, hanem boldogan lehet élni.

Van, hogy egy étel rögtön sikerül, de van, ami a kukában landol. A legfontosabb, hogy együtt, mindent meg tudunk oldani és mindent meg tudunk csinálni.

Gluténmentes Íz-lik

  • egy hely, ahol gluténmentes konyhám csetlései-botlásai, remekei, gluténmentes receptjeim egy helyre kerülnek
  • egy hely, ahol a lisztérzékenység nem probléma, gond, hanem megoldandó feladat
  • egy hely, ahol jól érezzük magunkat
  • egy hely, ahol a sütés, főzés hobbi, kihívás.

Ez a Gluténmentes Íz-Lik.

Gluténmentes íz-lik csapata

Igazi fehér kenyér gluténmentesen

6 éve sütöm itthon a kenyeret, a nagyon finom kenyereket. De azt hiszem ennyire tökéletes még soha nem lett. A receptem nem új, a szokásos hozzávalók, a szokásos dagasztás után viszont ennek a kenyérnek a titka a kelesztésben és a sütésben rejlik. A kis minta, ami a sütés végére szép, nagy, nonfiguratív minta lett a tetején, már csak hab a tortán. A hófehér kenyér tetejét vékonyan kakaóval hintettem meg, utána pengével rajzolgattam rá.
Muszáj lesz zsíros kenyeret ennem

Recept:

https://cookpad.com/hu/receptek/11113624-igazi-feher-kenyer-glutenmentesen?token=6nfvTfDQQq27dnu3yb7XLBSY

Mandulás, marcipános szilvalekváros kiflicskék gluténmentesen

Gyerekkorom óta nem ettem töltött kifliket. A nagymamám rengeteget készítette, hol sima kelt tésztával, hol hájas tésztával, dióval, szilvalekvárral töltve. Sajnos a receptjét nem tudom, így sajátot kellett készítenem. Igaz, ez glutén, tej és tojásmentes, de maximálisan hozza a gyerekkorom ízeit.

Recept: https://cookpad.com/hu/receptek/11160530-mandulas-marcipanos-szilvalekvaros-kiflicskek-glutenmentesen?token=FdYmZvi2DMBBH7M5aXms7tAy

Gyümölcsös joghurttorta glutén és tejmentes változatban

Már sok, sok évvel ezelőtt felkerült a bakancslistámra a joghurttorta, de bevallom igencsak tartottam tőle. Olyan kis mumusnak tűnt, kizárt dolognak tartottam, hogy az én két bal kezemmel ez sikerülhet(a jobb kezem ugye a Kolos Kurtán 😉). Biztos voltam benne, hogy minden egyes joghurttortához egy le nem írt összetevő, egy ima, egy fohász tartozik, ami vhogy így kezdődik: hűtők és zselatinok istene, kérlek benneteket kössetek együtt, adjátok meg nekünk a mennyei látványt, ne hagyjátok a színeket keveredni, a rétegeket összefolyni…
Sehol nem találtam meg ennek a fohásznak az eredetiét, ráadásul altatásból az elmúlt 2 évben rendesen bukdácsolok (azt hiszem Sominál is bevetem a zselatin bűvös erejét😉)
Na, de a lényeg, addig halogattam ezt a torta dolgot, hogy közben a család apraja és nagyobbja tejmentes diétára lett ítélve, vagyis nehezített pályára kerültem rendesen.
Mivel volt a hűtőben éppen pár igen közeli lejáratú joya kókusz joghurt, ezért gondoltam egy nagyot: miért ne próbáljam meg, max nem dobozban, hanem torta formában landol a kukában a sok joghurt (költői túlzás ám, semmiféleképpen nem dobtam volna ki😁)
És belevágtam. És elsőre sikerült és tökéletesen működik!!!! Most igazából nem tudom eldönteni, hogy a zselatin vagy az ima segített, de gyönyörű és hihetetlen finom. Olyan igazi könnyed, légies, mintha felhőbe harapna az ember. A savanykás, citromos réteghez tökéletesen passzol az erdei gyümölcsös ízvilág és teszi erre fel a koronát az enyhén csokis, roppanós keksz alap.
Egész egyszerűen imádom 🤷‍♀️😍
Recept:

https://cookpad.com/hu/receptek/11219114-gyumolcsos-joghurttorta-gluten-tej-es-tojasmentesen?token=Kz3xmGRfHY7MEy7meLDD4v2o

Mézeskalács házikó glutén, tej és tojásmentesen

Messze nem tökéletes ez a mézeskalács falucska, de életemben először voltam építési vállalkozó és húztam fel lapraszerelt házakat. A kőműves munkát bármikor vállalom, a falak elkészítése szerencsére nem okoz problémát. Egész jól keverem a habarcsot, simítom az anyagot és vágom a téglákat. A bádogos diplomám azonban majdnem visszaadtam menetközben, mert helyenként a tető igen cúgosra sikeredett, rengeteg szilikonra volt szükségem, hogy a nagyobb leázásokat elkerülhessük. Ablakos sem szeretnék sokáig maradni, a hátsó falon lévő kör alakú nyílások legyártása csak egyedileg oldható meg, gyártósor nem alkalmas rá, így percekkel hosszította a folyamatot, neccesé vált a határidő tartása. A szobafestő-mázoló gyakorlatot élveztem talán a legjobban, bár az ecset forgatást és a tapétázást is bőven lehet még gyakorolni.
Mire elkészült a téli falucska, az ingatlanok szép sorjában el is keltek, szerencsére kötbért sem kellett fizetnem, a lakhatási engedély némi csúszó mézeskalács fejében elsőre megadatott.
A hátsó kecót Jancsi és Juliska bérelte ki, hiába kértem tőlük, hogy legalább cukormentes cukorral dekorálhassak, ragaszkodtak a régi hagyományokhoz, így a kerítést sem készíthettem kolbászból.
Egyetlen nüansznyi probléma adódott a másik két bérlővel:
A kamaszom és a totyogóm nem tudnak megegyezni a saját albérletükön, pedig nem bánnám, ha az éjszakát már ott töltenék, mindenki a saját ágyikójában🙈🤷‍♀️
Konklúzió: nincs ugyan több éves gyakorlatom még a szakmában, de már látom, hogy miért a legfontosabb alapanyag a ház építésnél a szilikon 🤷‍♀️

Recept: https://cookpad.com/hu/receptek/11211961-mezeskalacs-haziko-gluten-tej-es-tojasmentesen?token=VdxdVrKJCWfaLpZFs3smqgY4