Rajongok a finom, fűszeres ételekért, szeretem, ha pikánsan csípős, az olvadt, nyúlós sajt pedig egyenesen az egyik gyenge pontom. Mindezt ezt csodálatos, burgonyás tésztás gnocchival megspékelve maga a mennyei paradicsom, a Kánaán.
Viszont ahol csak lehetőséget látok rá, megpróbálom úgy megalkotni az ételeket, hogy az ízükön ne essen csorba, de a lehető legrövidebb idő alatt tudjunk lakmározni. Amit lehet, kuktában főzök. Na ez az étel messze nem kíván kuktát, vagyis kívánna, ha nyers burgonyából készíteném. Ebben az esetben pár perc alatt puhul meg a krumpli a kuktában. Viszont mosogatni nem nagyon szeretek, szóval a legegyszerűbb megoldás, ha nyers, illetve főt krumpli helyett nemes egyszerűséggel burgonyapelyhet használok. A burgonyaplyhet összekeverem vízzel, tojással, így pont olyan állagot kapok nagyságrendileg, mintha a főtt burgonyát törtem volna össze. Ezután csak pici só és lisztkeverék szükséges hozzá. Ez a tészta tökéletes szilvásgombócnak és nudlinak is.
A gnocchi formázását is a lehető legegyszerűbben oldom meg. A rugalmas tésztából egy csíkot sodrok, majd feldarabolom és bordázott tésztakészítő fán villám gyorsan átpödröm. Ezt a szuper jó darabot a cookori.com webárúházból rendeltem. Ha nincs kéznél ez a tészta készítő alkalmatosság, akkor nyomkodjátok meg a krumplis tészta darabokat egy villa hátuljával.
A szószról is muszáj ejtenem pár szót, mert igazán frenetikusra sikerült. Tulajdonképpen egy laza lecsó alapot indítottam el, amihez minden alapanyag anyukám kertjéből származik, szóval számomra ezért is extrafinom. Ezt a lecsós alapot gondoltam tovább és megspékeltem sűrű paradicsomlével, fűszerekkel, tejszínnel, friss bazsalikommal és jó sok mozzarellával. Mivel a kamaszom kérése az volt, hogy sima, selymes állagú legyen a mártás, ezért a mozzarella tépkedés előtt belemerítettem a botmixert. Ez határozottan jó ötletnek bizonyult.
Javaslom, jól mentsétek el a receptet, mert garantáltan sokszor fogjátok elkészíteni.
A tésztához az it’s us naturbit burgonyapelyhet és az it’s us miklos’ universal mix lisztkeveréket használtam.
Ha tehetitek, tegyetek el télre a fagyasztóba kis adagokban lecsó alapot, így a tél kellős közepén varázsolhatjátok pillanatok alatt a nyár ízét a tányérra.
Gnocchi formázáshoz:
https://cookori.com/Eppicotispai-Garganelli-cavatelli-es-gnocchi-bordazo–podrofaval
Hozzávalók:
Tészta:
- 100 g it’s us naturbit burgonyapehely
- 100 g it’s us miklos’ universal mix lisztkeverék
- 1 db M-es méretű tojás
- 1 nagy csipet só
- 250 g víz
Szósz:
- 1 db vöröshagyma
- 2 db piros paprika
- 3-4 db paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-3 dl paradicsomszósz
- 2 dl tejszín
- 300 g mozzarella
- ízlés szerint só
- 1 evőkanál cukor
- ízlés szerint frissen őrölt feketebors
- 1 nagy csipet Cayenne-bors
- 6-8 levél friss bazsalikom
- 1 evőkanál olívaolaj
Főzéshez:
- 2 liter sós víz
Elkészítés:
- A gnocchihoz mérjük egy keverőtálba a burgonyapelyhet, öntsük hozzá a vizet, üssük rá a tojást és alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a lisztkeveréket, a sót és gyúrjunk egynemű, rugalmas tésztát.
- A tésztát osszuk két egyenlő részre és rizsliszttel megszórt felületen sodorjunk kb. ujjnyi vastag csíkokat, majd vágjuk 2-3 cm-es darabokra. Ha van bordázott tészta készítő fánk, akkor sodorjuk át a levágott darabokat rajta, ha nincs, nyomkodjuk meg egy villa hátuljával.
- Az elkészült gnocchikat bő, enyhén sós, forrásban lévő vízben, pár perc alatt főzzük meg.
- A szószhoz aprítsuk fel a zöldségeket és kevés olívaolajon süssük meg. Szórjunk rá kevés cukrot, sót, frissen őrölt feketeborsot, Cayenne-borsot és öntsük fel sűrű paradicsomszósszal. Tépkedjünk rá ízlés szerint friss bazsalikomleveleket.
- Rotyogtassuk pár perce. A krémes állag eléréséhez turmixoljuk botmixer segítségével.
- Adjuk hozzá a tejszínt, tépkedjük bele a mozzarellát és öntsük rá a lecsepegetett gnocchit.
- Alaposan keverjük át, forrósítsuk fel, hogy a sajt megolvadjon. Tálalás előtt szórjunk rá friss bazsalikomleveleket.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 