10 éve csomagolok, dobozolok tízórait, uzsonnát a cölis Sárámnak. 10 éve okoz komoly fejtörést, hogy mit tegyek az uzsonnás dobozba. Én éjszakai bagoly vagyok, szeretek este dolgozni, recepteket írni, átpörgetni a közösségi felületeket, a Facebook csoportomat, oldalamat, a tiktokot. Szeretem nyugodtan megválaszolni a felmerülő kérdéseket, cserébe rettenetesen későn fekszem le, aminek az az ára, hogy reggel nehezen kelek. Ezért amit lehet, már este a másnapi uzsis dobozba készítek, de a legpraktikusabbak azok a csomagolni valók, amiket este, lefekvés előtt kikapok a fagyóból és úgy, ahogy van, beteszem a dobozba. Ez a sajtos, sonkás, kukoricás háromszög pontosan ilyen. Hétvégén megsütöm, ahogy kihűl, rögtön megy a fagyasztóba és ott várja a sorsát.
Az alap tészta számtalan módon variálható, rengeteg féle töltelék kerülhet bele. Lehet tejfölös, paradicsomos, sonkás, kolbászos, többfajta sajtos hús nélkül, gombás, zöldséges, majonézes, vagyis csak a képzeletünk szab határt a variációk sorának. Mivel én hónapok óta nem használok élesztőt, ezért ez most kovásszal készült, de a tökéletesen bevált élesztős receptemet dolgoztam át egy kicsit. Ha neked nincs kovászod, megtalálod hozzá az élesztős receptet is.
Itt most nem variáltam túl a liszteket, hiszen tökéletesen működik az it’s us miklos’ universal plus mix lisztkeverékkel, ami prebiotikus cikóriainulint tartalmaz. Imádom kimondani ennek a lisztkeveréknek a nevét. Már okozott pár mókás pillanatot, mikor élő videóban gabalyodott bele a nyelvem. Viszont ez a lisztkeverék fantasztikus kelt tészták készítéséhez, én nagyon szeretem.
A bedagasztott tészta kellőképpen lágy ahhoz, hogy a végeredmény tökéletes legyen, cserébe okozzon némi bosszankodást a ragacsosságával. De, mint mindig, most is elmondom, ne érezz késztetést további liszt hozzáadására, mert a kelesztés letelte után csodásan formázható.
Az élesztős receptet itt találod:
Hozzávalók:
Előtészta:
- 50 g kovász it’s us cirok lisztkeverékből
- 150 g langyos víz
- 150 g it’s us miklos’ universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal
- 1 teáskanál méz (elhagyható)
Tészta:
előtészta
- 350 g langyos tej
- 60 g tejföl
- 10 g it’s us naturbit psyllium rost (por állagú útifű)
- 10 g cukor
- 16 g só
- 60 g étolaj
- 400 g it’s us miklos’ universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal
Töltelék:
- 1,5 dl tejföl
- 1 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint sonka
- Ízlés szerint reszelt sajt
- 1 nagy csipet só
- 1/2 doboz kukorica konzerv
Tetejére:
- 1 db M-es méretű tojássárgája
- 1 evőkanál tejföl
Ízlés szerint szezámmag
Elkészítés:
A sütés előtti nap készítsük el az előtésztát. Ehhez mérjük a kovászt egy tálba. Adjuk hozzá a langyos vizet, a mézet és a lisztkeveréket, majd keverjük csomómentesre és fedjük le egy fóliával. Szobahőmérsékleten pihentessük 12 órát.
Mérjük egy tálba a langyos tejet, a sót, az útifüvet, a tejfölt, a cukrot és alaposan keverjük össze egy kézi habverővel.
Adjuk hozzá a lisztkeveréket és a kovászt.
Nagyon alaposan dagasszuk meg. Közben az olajat fokozatosan öntsük hozzá.
A megdagasztott tésztát fedjük le egy fóliával és pihentessük szobahőmérsékleten 4-5 órát.
A megkelt tésztát borítsuk rizsliszttel megszórt felületre és óvatosan gyúrjuk át.
A tésztát célszerű rizsliszttel megszórt felületen nyújtani egész vékony téglalappá, így könnyen tudjuk formázni.
A fokhagymát zúzzuk össze, keverjük a tejfölhöz egy csipet sóval és simítsuk a kinyújtott tésztára.
Szórjuk meg gazdagon apróra vágott sonkával, lecsepegtetett kukoricával, reszelt sajttal.
A sütőpapír segítségével tekerjük fel a hosszabbik oldala mentén és kenjük le a tetejét felvert tojás és tejföl keverékével.
Vágjuk a tekercset háromszögekre, szórjuk meg a tetejét ízlés szerint szezámmaggal és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt süssük készre.
Gluténmentes Íz-Lik 