- Gluténmentes sajtos rúd maradék kovásszal
Ha van egy igazán jó sajtos rúd receptünk, akkor azt nyugodtan feldobhatjuk egy kis kovászka maradékkel. Az amúgy is tökéletes sós falatok még puhábbak lesznek tőle. Ezt a receptet, amit most hoztam nektek, nyugodtan elkészíthetitek kovász nélkül is, mert úgy is eszméletlen finom. Ebben az esteben ne tegyetek hozzá se élesztőt, se sütőport, mert teljesen felesleges.
Gyerekkoromból az egyik első sütős élményem épp egy sajtos rúdhoz kapcsolódik. Anyukám eszméletlen finoman készítette. Imádtam enni és lesni azt, ahogy készül. Még alsós lehettem, mikor a sós tészta gyúrása közben anyunak váratlanul el kellett mennie valahova. Mire hazaért, én is épp elkészültem a sütéssel. Befejeztem a tésztát, kinyújtottam, megszórtam sajttal, feldaraboltam és meg is sütöttem. Arra már nem emlékszem, hogy a sütőt, hogy kapcsoltam be, talán apukám segített benne. De a mai napig élénken emlékszem rá, hogy mennyire büszke voltam magamra és anyukám is rám. Ez a sütés után egyre több és nagyobb feladatot kaphattam a konyhában. Nem tudok ezért elég hálás lenni anyunak. Talán, ha másképp alakul a gyerekkorom és nem von be anyu a konyhai munkába, nem lennék itt és nem éreznék késztetést arra, hogy naponta sok órát eltöltve a konyhába én is segítsek másoknak. A cöliáka diagnózisa természetesen egy hatalmas nyomás és kényszerpályára térített, de az első pillanattól kezdve tettem azt, amit előtte már nagyon, nagyon sok éve tettem: örömmel elvonulni a konyhába és megtalálni minden apró munkafolyamatban a szépet, még akkor is, ha csak zöldséget pucolok. A kovász nevelése pedig maximálisan felülmúl minden eddigi konyhai tevékenységet. A kisfiam kérdezte, hogy miért van neve a kovásznak és miért beszélgetek vele. Erre azt válaszoltam neki, hogy mert ő, vagyis ők is velünk élnek. Ezért bugyolálom be a meleg takaróba és vigyázok rá, nehogy megfázzon.
Hozzávalók:
- 2 evőkanál maradék kovász
- 350 g it’s us miklos’ universal mix lisztkeverék
- 250 g margarin vagy vaj
- 100 g reszelt sajt
- 18-20 g só
- 1 db „M-es” méretű tojás
- 125 g tejföl
Tetejére:
- 1 db „M-es” méretű tojás
- ízlés szerint reszelt sajt
Elkészítés:
- Mérjük egy keverőtálba a lisztkeveréket, a sót és morzsoljuk el a margarinnal.
- Adjuk hozzá a reszelt sajtot, a kovászt, a tojást és a tejfölt, majd gyúrjunk egynemű tésztát.
- Rizsliszttel megszórt felületen nyújtsuk a tésztát kb. fél ujjnyi vastagságú téglalappá.
- Kenjük meg a tetejét felvert tojással és szórjuk meg reszelt sajttal.
- Pizza- vagy derelyevágó segítségével daraboljuk ízlés szerint.
- Tegyük a rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe.
- 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt süssük készre.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 