Ahány ház, annyi madártej. Eredetileg egy klasszikus francia desszert, tojások a hóban néven jelent meg recept formájában először, majd később, Amerikában úszó szigetek néven jegyezték fel. Ez mondjuk inkább egy felnőtt verzió volt, hiszen az alapja cseresznyepálinkával átitatott piskóta volt. Maga a tojáshab számtalan módon készíthető: van, ahol nyersen tálalják, mások vízfürdőben, vagy tejben főzik. Az utóbbi években igen elterjedt a mikróban készült hab recept. Számomra a legtökéletesebb és egyben a legegyszerűbb sütőben sütve villámgyorsan. A sütős hab tudott engem lebilincselni és hihetetlen szintre emelte az egyszerű madártej fogalmát. Mikor csodálatos felhőket láttam gyerekként az égen, sokszor elképzeltem, hogy óvatosan belefekszem, elsüllyedek a puha habban, majd megkóstolom. Ma, mikor a számba vettem a krémes alapot egy falat habbal, gyönyörű felhőket láttam. A széle enyhén ragacsos, pont annyira, hogy jólesően tud lenyalni a szád széléről, a belseje pedig maga a felhő. A kamaszom, aki eddig kizárólag a sárga, krémes alapot ette üresen, hab nélkül, ma hosszas unszolásra megkóstolta, és kétszer repetázott belőle.
Maga az alap is rengeteg módon készülhet és igen, tudom, sokak szemében vétek a madártej főistenének az oltára előtt, mert bizony én imádom, ha megáll benne a kanál, extrán krémes, így a tojásokon kívül kerül bele pudingpor. Az elmúlt sok évben kipróbáltam szinte az össze felelhető receptet, de mindig ugyanennél kötök ki. Ez az, ami a habon túl is felidézi a gyerekkori emlékeimet. Szóval, ha nem tartasz attól, hogy őrült vétséget követsz el a madártej minden szelleme ellen, akkor próbáld ki ezt a receptet és jól mentsd el, mert biztosan nagyon sokszor fogod még te is elkészíteni.
Hozzávalók:
- 1 l tej / növényi ital
- 4 db M-es méretű tojás
- 1 csomag vaníliás puding
- 6 evőkanál cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- pár csepp frissen facsart citromlé
Elkészítés:
- A tojásokat válasszuk szét.
- Öntsünk egy lábosba kb. 8 dl tejet és kezdjük el melegíten. Ügyeljünk rá, hogy ne égjen le, így időnként keverjük meg.
- A tojások sárgáját keverjük csomómentesre a pudingporral, 4 evőkanál cukorral, vaníliás cukorral és a maradék tejjel.
- Ha felmelegedett a lábosban a tej, de még nem forr, vegyük alacsonyabbra a főzőlap hőmérsékletét és pár merőkanál meleg tejet keverjünk a tojássárgájás keverékhez, majd öntsük a forró tejhez.
- Nagyon fontos, hogy lassan, folyamatosan kevergetve melegítsük, főzzük, különben könnyen rántotta lesz a vége.
- Ha elkezd sűrűsödni, vegyük le a főzőlapról és hűtsük le.
- A tojások fehérjét magas fordulaton, keverőgéppel keverjük fehéredésig.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, pár csepp citromlevet és verjük nagyon kemény habbá.
- Egy nagyméretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral és két kanál segítségével halmozzuk rá a habot.
- 200 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 2-3 percet, míg a hab széle halvány aranybarna lesz.
- Kapcsoljuk le a sütőt, az ajtaját nyissuk résnyire és pár percig hagyjuk bent a habot.
- Figyeljük közben, nehogy túl barnára süljön.
- Tálaljuk a madártejet a habbal.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 