Nem kell ahhoz újév, babona, szokás, hogy egy igazán kiadós, laktató lencselevest főzzünk. Főzzük le a karácsonyt Hajdu Tibivel sorozatunk előző részében csülköt főztünk, amit főzés után kirántottunk, a levéből pedig egy zseniálisan finom levest főztünk, bónusznak pár darabka, kockára vágott csülök is jutott a már amúgy is gazdag levesbe.
Én nem vagyok igazán oda a levesekért, de ez maximálisan levett a lábamról. Az alapja a hagymán ropogósra sütött kolbász, a lelke a csülök fenségesen ízesített leve. Amire roppant módon ügyelni kell, az a lencse alapos átválogatása, mosása. Bármikor találhatunk a lencsében oda nem való szennyeződéseket, amit nem szeretnénk nyilván a tányérunkban látni.
Mivel nekünk épp kéznél volt az elektromos kukta, a lencsét beáztatás nélkül tettük a levesbe és pontosan 14 perc alatt készült el így. Természtesen fazékban főzve is tökéletes lesz, csak picit több főzési időre van szükség hozzá.
A nokedlit gluténmentesen teljesen hasonló módon készítjük, mint hagyományosan. Érdemes a tészta összeállítását akkor kezdeni, mikor forrni kezd a víz. A tésztát éppen csak, gyors mozdulatokkal keverjük össze, hiszen nincs szükségünk tökéletesen kidolgozott tésztára. A szaggatás, 1-2 perc főzés, szűrés után pedig rotyogtathatjuk bele a levesbe.
Minden alkalommal, mikor közösen főzünk Tibivel, ellesek pár fortélyt az ízesítésben. Ebben a levesben az ecet mellett a mustár, az őrölt babérlevél adta meg azt a pluszt, ami nélkül ezenttúl én sem készítek többet lencselevest.
Készítsd el ezt a levest bármelyik hétköznap, vagy indítsd az újévet a hagyományoknak megfelelően ezzel a lencsével, hogy egész évben dugig legyen a pénztárcád, ráadásul az sem árt, ha a malac hoz némi szerencsét ezek mellé.
A leves elkészítéséhez a SpiceMarket garantáltan gluténmentes fűszereket használtuk.
Hozzávalók:
Lencseleves:
- 200 g lencse
- 1 evőkanál olaj
- ½ szál száraz, füstölt kolbász
- 1 db vöröshagyma
- 2 db sárgarépa
- 1 teáskanál mustár
- ízlés szerint só
- 1 kávéskanál őrölt babérlevél
- 1,5 l alaplé csülökből
- 0,5 liter víz
- 1 evőkanál rizsliszt
- 2-3 evőkanál tejföl
- ízlés szerint ecet
Nokedli:
- 180 g it’s us miklos’ universal mix lisztkeverék
- 2 db M-es méretű tojás
- 1 nagy csipet só
- enyhén sós víz a főzéshez
Elkészítés:
- A lencsét alapos válogatás után forró folyóvíz alatt mossuk át.
- A kolbászt, a sárgarépát karikázzuk fel, a vöröshagymát vágjuk apró kockákra.
- Kevés olajon dinszteljük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a kolbászt és süssük pár percig. Tegyük hozzá a felkarikázott répát, a lecsepegetett lencsét, a mustárt. Sózzuk, szórjuk meg őrölt babérral, öntsük fel a csülök levével, vízzel és fedő alatt főzzük míg a lencse megpuhul. Kuktában főzve 14 perc alatt elkészül.
- A nokedlihez tegyük fel a vizet melegedni, amikor forrni kezd keverjük össze a lisztkeveréket a tojásokkal, sóval és szaggassuk a forrásban lévő vízbe.
- A forrástól számítva főzzük 1-2 percet, majd szűrjük le és folyóvíz alatt öblítsük át.
- A habaráshoz keverjük csomómentesre a tejfölt a rizsliszttel, adjunk hozzá pár merőkanál forró levest és óvatosan csurgassuk a leveshez.
- Forraljuk pár percet, öntsük bele a nokedlit, ízesítsük ecettel.
- Ha maradt a csülök főzésből hús, aprítsuk a levesbe.
- Tálaljuk ízlés szerint tejföllel meglocsolva.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 