Mártogatós krémek (avokádó, padlizsán, sajt) ropogós ciabattával

A mártogatós krémeket bizonyára mindenki szereti. Tökéletes előételnek vendégek számára, könnyed vacsora a rohanós hétköznapokra, de egy jó film közben is szívesen nassoljuk. Kínálhatjuk zöldségek, chipsek, grissini, friss kenyér, vagy akár fűszeres, ropogós ciabatta mellé is.

Most három krém receptet hoztam: avokádó, padlizsán és sajtkrém.
Ezek közül a nekem a legnagyobb kedvencem a padlizsán krém, bár ez a legidőigényesebb. Ha szép padlizsánhoz jutunk, érdemes többet venni belőle, mert sütés után le lehet fagyasztani, a fagyasztóból elővéve, kiolvadás után pillanatok alatt kész a finom krémünk. Ezt frissen készítve fogyasszuk, mert az állástól sajnos megváltozik kicsit a színe, bár ez az avokádóra is érvényes.

Padlizsánkrém
Hozzávalók: kb. 4 dl krém lesz belőle.

  • 1 db közepes méretű padlizsán
  • 1 db közepes méretű (M-es) tojás sárgája
  • 1 dl étolaj
  • 1 teáskanál mustár
  • őrölt fekete bors
  • fél fej pici lila hagyma

Elkészítés:

  • Egy tepsit kibélelünk alufóliával és 180 °C fokos sütőben kb. 40-60 perc alatt puhára sütjük a padlizsánt. Ez függ a padlizsán nagyságától és a sütő teljesítményétől. Én időnként az ujjammal megnyomkodom a padlizsánt sülés közben, ha puha, akkor kész is. A bőrén is látszik, kicsit össze fog esni és ráncosodik.

  • A padlizsán héját sülés után lehúzzuk és egy szűrőben folyó víz alatt átmossuk. Erre azért van szükség, mert előfordulhat, hogy keserű lesz a krém. Átmosás után jól lecsöpögtetjük a vizet.
  • Amíg sül a padlizsán, elkészítjük a majonézes alapot. Ehhez a krémhez mindig házi készítésű majonézt használok, aki erre nem vállalkozik, készítse nyugodtan kész majonézzel.

Majonéz készítése:

  • egy mély, de kis átmérőjű tálba beleteszem a tojás sárgáját és a mustárt.
  • Keverő gép egyik szárát használom csak a keveréshez, ezért kell a vékony edény.
  • Maximális fokozatra kapcsolom a keverőt és folyamatos gyors keverés mellett adagolom nagyon lassan az olajat.
  • Egy tojásból elég sok majonéz készíthető, én körülbelül annyit készítek a krémhez, amennyi a padlizsán. Vagyis a krém fele padlizsán, a másik fele majonéz.
  • A lecsöpögtetett padlizsánt, a majonézt, a fűszereket és a hagymákat egy edénybe tesszük és botmixer segítségével habosra keverjük. Jól lehűtjük, és már tálalhatjuk is.

Tálalási ötlet: friss, kemény paradicsom tetejét levágva, a belsejét kanál segítségével kikaparva, a padlizsán krém beletöltve igazi csinos étellé válik. Kenyérre kenve, vékonyra vágott sárgarépával, uborkával vagy zeller szárral szeretjük a legjobban.

Nehézségi szint: könnyű

Elkészítési idő: Az elkészítési idő a sütéssel együtt kb. 80 perc. Ha van fagyasztott padlizsánunk a hűtőben, 15 perc alatt elkészíthetjük.

Avokádó krém
Hozzávalók: ami kb. 4 dl

  • 1 db érett avokádó
  • 2 dl tejföl vagy (ha akad a hűtőben egy kis mascarpone sajt, a tejföl helyett akár azzal is készíthetjük)
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál mustár, vagy mustár helyett fél citrom leve
  • bors

Elkészítés:

  • Az avokádót megpucoljuk és egy mély edénybe tesszük.
  • Az összes hozzávalót az avokádóra rakjuk és botmixer segítségével habosra keverjük.

Elkészítési idő: Az egész krém elkészítése 10 percet vesz igénybe és már tálalhatjuk is.

Nehézségi szint: kezdő

Tálalási ötlet: Friss, vékonyra szeletelt zöldségekkel mártogatva, illetve pirítós kenyérre kenve egyaránt nagyon finom.

Sajtkrém
Hozzávalók: 4 személy részére:

  • 200 g natúr krémsajt
  • 200 g reszelt Trappista sajt
  • 2 dl tejföl (20 %-os)
  • 2-3 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A krémsajtot villával szétnyomkodjuk és az összes többi hozzávalóval alaposan elkeverjük. Ízlés szerint sózzuk.
Elkészítési idő: 15 perc

Nehézségi szint: kezdő

Gyökérkenyér, avagy igazi ciabatta:

Hozzávalók:

  • 500 ml langyos víz
  • 7 g szárított élesztő
  • 1 teáskanál cukor
  • 500 g glutenix albatutti liszt
  • 10 g naturbit psyllium rost
  • 10 g só
  • 2 evőkanál olíva olaj
  • Ízlés szerint: bors, oregano, fokhagyma
  • Nyújtáshoz: olaj és rizsliszt

Elkészítés:

  • Egy keverőtálban vagy a dagasztógépben a langyos vízhez adjuk az élesztőt és a cukrot
  • Erre öntjük a lisztet, a psyllium rostot, a sót, a fűszereket és alaposan megdagasztjuk
  • A dagasztás közben folyamatosan adjuk hozzá az olajat
  • Pár perc dagasztás után olajos kézzel átygyúrjuk (én gumikesztyűt szoktam húzni), a tésztát és három egyenlő részre osztjuk és bucikat formázunk belőle.
  • Olajos felületen a bucikból egyenként olajos kézzel téglalapot nyújtunk (vagy egyszerűen kézzel kilapogatjuk) és feltekerjük
  • A feltekert rúdon tekerünk párat, ettől lesz szép, rusztikus a ciabatta, megszórjuk enyhén rizsliszttel és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük
  • Meleg helyen kb 60 percet kelesztjük
  • 180 fokra előmelegített sütőben 50 percet sütjük

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 120 perc

Jó étvágyat hozzá!

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s