Glutén és tejmentes kávékrémes keksz torta

Ezt a tortát a férjem fiának szülinapjára sütöttem. Kicsit morcos voltam, mert eredetileg gyümölcstortát rendelt Dani, amihez jól be is vásároltam minden földi jót. Gondoltam sütök egy hatalmas, kecskeméti barackpuding krémmel töltött tortát, megpakolom rengeteg gyümölccsel és jó vastag zselé rétegbe ágyazom. De kész szerencse, hogy az utolsó pillanatban kiderült, sztornó a gyümölcsös, kávékrémes kell helyette, ráadásul kekszes is legyen… köszi Dani, így utólag is😉😘

Pillanatok alatt állt össze az új torta képe a fejemben: egy kakaós piskóta alap, a krém rétegek között csiga keksz, tejszínhab borítás és természetesen a gyümölcs sem veszhet kárba. Így jöt létre ez a fantasztikusan finom torta.

Hozzávalók:

Piskóta alap:

3 egész tojás

3 evőkanál cukor

2 evőkanál naturbit alfa mix liszt

1 evőkanál holland kakaó

Csiga keksz:

Fehér réteg:

280 g naturbit alfa mix liszt

190 g liga margarin

80 g porcukor

Barna réteg:

260 g naturbit alfa mix liszt

20 g holland kakaó

190 g liga margarin

80 g porcukor

Krém:

400 ml növényi tej (most mandula)

2 csomag vaníliás puding

Ízlés szerint kávé (én egy pici, erős adagot tettem hozzá)

250 g liga margarin

150 g porcukor

150 ml növényi tejszínhab

Burkoláshoz:

300 ml növényi tejszín

2 csomag hab fix

2 evőkanál kávé

2 evőkanál olvasztott étcsokoládé

Díszítés:

2 kocka étcsokoládé

1/2 kávéskanál olaj

Ízlés szerint gyümölcsök

Elkészítés:

A piskótához a tojást habosra keverjük a cukorral és óvatosan hozzáadjuk a lisztet. 26 cm-es kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, belesimítjuk a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 percet sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A kekszhez a hozzávalókat összegyúrjuk és mindkét tésztát egyenlő nagyságú, vékony téglalapra nyújtjuk. A fehér tésztára tesszük a barnát, szorosan feltekerjük, vékonyra szeleteljük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 190 fokra előmelegített sütőben kb 10 percet sütjük.

A krémhez a pudingot a tejben sűrűre főzzük, hozzáadjuk a kávét.

A margarint habosra keverjük a cukorral és hozzákeverjük a kihűlt pudingos krémet.

A tejszínt habbá verjük és óvatosan hozzáadjuk a krémhez.

A piskótát megkenjük krémmel, erre teszünk egy sor kekszet, krémet, újabb sor kekszet és krémet

A tejszínt kemény habbá verjük, belekeverjük a hab fixet, a kávét és az olvasztott csokit.

Ezzel bevonjuk a tortát.

Ízlés szerint díszítjük a tetejét gyümölccsel és olvasztott csokival (az olvasztott csokiba keverjük a pici olajat)

A tortát érdemes fogyasztás előtt 1-2 nappal elkészíteni, így a keksz tökéletesen megpuhul a krémtől.

Jó étvágyat hozzá!