Furfangos Sára kifundált terve erre az évre, minden hónapba más ország nemzeti ételeit fogom elkészíteni…. Ebben a hónapban i, mint Olaszország tradicionális ételei vannak soron.
Sok, sok évvel ezelőtt, mikor még ehettem glutént, Amalfiban voltunk nyaralni. Hihetetlen finom raviolit ettem, még azóta is érzem szinte az ízét a számban. Ezzel az ebéddel kicsit újra Amalfiban érezhettem magam.
A tészta eszméletlenül jól formázható, nagyon könnyű vele dolgozni. Most használtam először az új It’s us miklos universal plus lisztet ilyen jellegű tésztához és igazán bejött.
A liszt összetételét itt találjátok meg:
https://hunorganic.com/termek/its-us-miklos-universal-plus-lisztkeverek-prebiotikus-cikoriainulinnal-1kg/
Hozzávalók a tésztához:
●300 g It’s us miklos universal plus mix liszt
●2 db M-es méretű tojás
●110 g víz
●5 g só
Töltelék:
●500 g darált hús
●1 db vöröshagyma
●2 gerezd fokhagyma
●1/2 db piros kaliforniai paprika
●3 db paradicsom
●Ízlés szerint só
●1 nagy csipet frissen őrölt feketebors
●1 teáskanál oreganó
●1 csipet római kömény
●1 teáskanál füstölt pirospaprika
●Szükség szerint olívaolaj
Paradicsomos szósz:
●400 ml paradicsomlé
●1 db vöröshagyma
●2 gerezd fokhagyma
●1-2 teáskanál cukor
●Ízlés szerint só
●1 csipet frissen őrölt feketebors
●1 csipet római kömény
●2 teáskanál oreganó
●4-5 db friss bazsalikom levél
Tetejére:
●Ízlés szerint reszelt sajt
●Ízlés szerint parmezán
Elkészítés:
●A tészta hozzávóiból gyúrjunk rugalmas tésztát és pihentessük 15 percet.
●A töltelékez a hagymát, a paprikát vágjuk apró kockákra és dinszteljük meg kevés olajon. Adjuk hozzá a darált húst, a zúzott fokhagymát és süssük fehéredésig. A paradicsomot kockázzuk fel, adjuk a húshoz, fűszerezzük és fedő alatt pároljuk puhára.
●A szószhoz a hagymát vágjuk apró kockákra, kevés olajon dinszteljük meg a zúzott fokhagymával. Öntsük rá a paradicsomlevet, fűszerezzük és főzzük 10 percet.
●A tésztát osszuk két egyenlő részre és mindkettőt nyújtsuk ki ugyan akkora, egész vékony téglalappá.
●Halmozzunk rá a tölteléket úgy, hogy a töltelék halmok között legyen 3-4 mm hely.
●A töltelékek közötti hézagot kenjük le felvert tojással, tegyük rá a másik kinyújtott lapot és nyomkodjuk le a töltelékek között, majd daraboljuk fel.
●A raviolik szélét nyomkodjuk le villa segítségével.
●Forrásban lévő sós vízben 2-3 perc alatt főzzük puhára.
●Egy tűzálló tál aljába kenjünk szószt, rétegezzük rá a megfőtt raviolit, közé tegyünk szószt, a tetejét szórjuk meg reszelt sajttal.
●180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt süssük készre.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 