Glutén- és tejmentes diós kosárka

A diós kosárka régen kifejezetten lakodalmas sütemény volt. Ennek valószínű több oka is lehetett. Talán az egyik, hogy már napokkal a nagy nap előtt el tudták készíteni, így nem kellett az utolsó pillanatra hagyni. A másik ok, hogy nem kell szeletelni, de igazán mutatós. De véleményem szerint a legnyomósabb indok, hogy ilyenkor az asszonyok sokan gyűltek össze, együtt sütöttek és közben jókat beszélgettek. Bizony, ennek a fantasztikus desszertnek az elkészítéséhez jó, ha van társaságunk, hiszen a kis kosárka formák töltögetése elég monoton egy munka, de megéri, hiszen eszméletlen finom. 

Én a tészta és a töltelék összeállításához a Russell Hobbs Matte Black konyhai robotgépet használtam. Ez a kis gép tökéletes partner a tészta összeállításában, a dió darálásban, a tojásfehérje felverésében. Egy dologban nem tud segíteni, mégpedig a kosárka töltögetésben.

Szerintem a végeredmény magáért beszél, és készítsetek el ti is, ne várjatok vele esküvőig. 

Hozzávalók:

Tészta:

• 280 g it’s us miklos’ universal mix lisztkeverék
• 80 g porcukor
• 190 g margarin
• 2 db M-es méretű tojássárgája

Diós töltelék:

• 4 db M-es méretű tojásfehérje
• 200 g porcukor
• 200 g darált dió
• 1/2 citrom leve
• Ízlés szerint baracklekvár

Elkészítés:

• Először a tésztát készítsük el, így mire végzünk a töltelékkel, a tésztának van ideje a hűtőben pihenni.
• Öntsük a lisztkeveréket, a porcukrot a robotgép aprító edénybe, adjuk hozzá a margarint és turmixoljuk, míg a margarin és a liszt apró morzsás állagú lesz. Adjuk hozzá a tojások sárgáját és turmixoljuk egynemű tésztává.
• A tésztát gyúrjuk át rizsliszttel megszórt felületen, csomagoljuk fóliába, majd tegyük a hűtőbe amíg elkészül a töltelék.
• A töltelékhez a gép késés aprítójával daráljuk meg a diót és tegyük félre egy tálkába.
• A tojások fehérjéjét tegyük a robotgépbe a krémfelverő fejjel és kapcsoljuk be a gépet. Ahogy a tojásfehérje elkezd fehéredni, adjuk hozzá a porcukrot, a citromlét és keverjük habosra.
• Spatula segítségével forgassuk össze a tojáshabot a darált dióval.
• A kosárka formákat kenjük ki vékonyan olajjal és diónyi nagyságú tésztákat nyomkodjuk bele.
• Tegyünk minden tésztára kevés lekvárt és habzsák, vagy kávéskanál segítségével töltsük meg diós krémmel.
• 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük készre.
• A kihűlt sütiket már könnyedén tudjuk kiszedni a formából.
• Hintsük meg porcukorral és már tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá! 

Szponzorált tartalom