Glutén- és tejmentes, kovászos kakaós csiga 

Számomra a legfinomabb édes péksütemény a kakaós csiga. Ezért természetesen az első édes péksütemény, amit a kovászommal készítettem, az ez volt.

A tésztával egyszerűen fantasztikus dolgozni, a végeredmény pedig megszólalásig olyan, mint a hagyományos. A kisfiam, aki igencsak megválogatja, hogy miket eszik meg, azon melegében betolt két hatalmas csigát. Kell ennél jobb visszajelzés?

Hozzávalók:

Előtészta:

·       50 g kovász

·       50 g it’s us mimen cirok pékárú lisztkeverék

·       100 g it’s us miklos’ universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal

·       150 g langyos víz

·       20 g méz

Tészta:

·       300 g it’s us miklos’ universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal

·       20 g it’s us mimen cirok pékárú lisztkeverék 

·       220 g langyos növényi ital

·       60 g cukor

·       50 g olvasztott margarin

·       1 db M-es méretű tojássárgája 

Töltelék:

·       40 g olvasztott margarin 

·       3 evőkanál cukor 

·       3 evőkanál holland kakaó 

Tetejére:

4 evőkanál növényi ital 

Elkészítés:

·       Első lépésként készítsük el az előtésztát. Egy keverőtálban keverjük össze a a kovászt, a mézet, a liszteket a vízzel, majd fóliázzuk le és szobahőmérsékleten pihentessük egész éjszaka. 

·       A tésztához adjuk az előtésztához a növényi italt, a lisztkeveréket, a cukrot, a tojássárgáját, az olvasztott margarint és nagyon alaposan dagasszuk meg. 

·       Fedjük le egy fóliával és szobahőmérsékleten pihentessük 3-4 órát. 

·       A megkelt tésztát rizsliszttel megszórt felületen óvatosan gyúrjuk át. 

·       Rizsliszttel megszórt sütőpapíron nyújtsuk egész vékony téglalappá és kenjük meg az olvasztott margarin 2/3 részével, majd a felét szórjuk meg cukros kakaóval. 

·       Hajtsuk a meg nem szórt részt a kakaósra, nyújtsuk újra kissé vékonyabbra és kenjük meg a maradék margarinnal. 

·       Pizzavágó segítségével vágjunk vékony csíkokat és tegyük zsemle sütő formába, vagy tepsibe.

·       Takarjuk le a csigákat (én egy másik tepsit szoktam ráborítani) és pihentessük szobahőmérsékleten legalább 2 órát. 

·       Melegítsük fel a sütőt 180 fokra, kenjük le a csigák tetejét növényi itallal. 

·       Süssük a csigákat 20 percet hőlégkeverésen, kenjük le újra a tetejüket a növényi itallal és süssük további pár percet. 

Jó étvágyat hozzá! 

A zsemlesütő formát itt tudjátok megvásárolni:

https://cookori.com/Birkmann-Zsemle-sutoforma-9db-os