Glutén- és tejmentes mákos guba variáció 

Ahány ház, annyi mákos guba. Eredetileg karácsonyi ünnepi étel volt és úgy tartották, hogy szerencsét hoz az új esztendőben. Nálunk az év bármelyik napján lehet karácsony és sütöm igen gyakran, reménykedve a mák gazdagító hatásában. Míg nem dől a lé a mák után, addig élvezem a jótékony hatásait.

Van, aki egyszerűen forró tejjel önti le a felkarikázott kiflit, gazdagon szórja meg mákkal és tálalja is. Mások ezt az alapot sütik meg és csurgatják le mézzel. Én pedig készítek egy vaníliás sodó alapot, aminek egy részét félreteszem a tálaláshoz, a nagyobb részét pedig felhasználom guba alapnak. Ez a verzió zseniálisan jó akár egy mákos guba tortának is. A torta készítéséhez tortaformába pakolom a gubát, alaposan megsütöm és vastagon megkenem vaníliás krémmel, a tetejét tojáshabbal díszítem. 

Amire szükségünk van a gubához, az valami péksütemény. Ez lehet akár kissé megszáradt kenyér, zsemle, kifli vagy kalács is. Ha nincs kéznél éppen egyik sem, akkor egy tök egyszerű kenyértésztából formázzunk vékony rudakat és ezt süssük meg, majd karikázzuk fel. 

Naná, hogy én egy kovászos tésztát gyúrtam be, természetesen gluténmentesen és ebből készültek a rudacskák, amiket aztán felkarikáztam és a vaníliás sodóba forgattam. Ezt simítottam egy tűzálló tálba és aranybarnára sütöttem. Az így készült guba széle roppanós, a belseje igazán szaftos és jó mákos. Az egésznek a koronája pedig rácsurgatott sodó.

Ehhez a gubához ebből a receptből készültek a rudacskák: https://glutenmentesizlik.com/2023/07/17/glutenmentes-kovaszos-kenyer/

Hozzávalók:

• Gluténmentes kifli, zsemle, kenyér, vagy kenyértésztából sült rudak.

Guba alap:

• 300 ml tej /növényi tej
• 200 ml tejszín /növényi tejszín 
• 3 db M-es méretű tojás
• 6 evőkanál cukor / édesítő
• 12 g vaníliás cukor
• 100 g darált mák

Elkészítés:

• A kenyértésztából sült rudakat karikázzuk fel. 
• A tejet és a tejszínt öntsük egy lábosba és melegítsük fel.
• A tojások sárgáját keverjük össze a cukorral, vaníliás cukorral, szedjünk rá kevés forró tejet és öntsük a lábosba. Folyamatosan kevergetve melegítsük forrásig, majd forrás nélkül főzzük 1-2 percet.
• A sodó 1/3-ad részét tegyük félre a tálaláshoz.
• A tojások fehérjét verjük kemény habbá.
• A felkarikázott péksüteményt borítsuk a sodóhoz, keverjük hozzá a mákot és forgassuk bele a tojáshabot.
• Egy tűzálló tálat kenjünk ki vékonyan margarinnal, simítsuk bele a gubát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt süssük készre.
• Tálaljuk a félretett sodóval.