Glutén- és tejmentes almás pite
Rengeteg módon és variációban sütöttem már almás pitét a teljesen hagyományos verziótól kezdve a vanília pudingoson át az élesztősön keresztül az almás mákosig. De egyik sem lett annyira tökéletes, puha tésztás, mint ez, a kovász mentős. Annyira tökéltesen találtam el a tészta állagát, az alma vastagságát, hogy öröm volt beleharapni. Nem csak nekem, hanem a kisfiamnak is, aki még soha nem vette rá magát eddig, hogy almás pitébe harapjon. Mivel részese volt a készítés folyamatának is, ezért összeszedte az összes bátorságát és két falatot evett belőle. Még az ágyban is arról áradozott, hogy ez mennyire finom volt.
Korán reggel állítottam össze a tésztát egy jó nagy adagot. Gondoltam legyen belőle egy szép nagy tepsivel. Délutánig pihent a tészta és kiadtam házi feladatnak a férjemnek és a kamaszomnak az alma pucolást, reszelést. Láttam rajtuk, hogy menet közben csökken a lelkesedésük, így a tészta félét betekertem fóliába és bedugtam a hűtőbe. Ebből ma készítek valami mást is.
A pite tésztája tulajdonképpen egy bejgli szerű tészta, vagyis elég sok zsiradék van benne, ami nálam tejmentes margarin és élesztő helyett kovász maradék. Nagyon bíztam benne, hogy a kisfiam is eszik belőle pár falatkát, ezért maradtam a tejmentes vonalon és tejföl helyett vegaföl, vagyis vegán krém került bele. Ennek a növényi tejföl helyettesítőnek megszólalásig tejföl állaga és íze van. Használhatjuk teljesen nyugodtan sütéshez, főzéshez egyaránt.
A tészta összeállítása csupán pár percet vett igénybe és igazán élmény volt vele dolgozni. Abszolút nem ragacsos, a végeredmény mégis eszméletlen puha. A nyújtáshoz nem kell plusz lisztet sem használni.
A tölteléket én most rettenetesen egyszerűen oldottam meg: a lereszelt almát kinyomkodtam, így került a gluténmentes zsemlemorzsával megszórt tészta alapra. Ezt hintettem meg kevés nádcukorral és fahéjjal. Természtesen készülhet párolt almával is.
Biztos vagyok benne, hogy ez a tészta tökéltesen működik pitéken kívül zserbónak, bejglinek, flódninak, pozsonyi kiflinek is.
Nálam most pár napos összegyűjtött kovász maradékból került bele 2 evőkanálnyi, de karácsony előtt elkészítem még az érett kovászos receptet is belőle.
Míg sült a pite, mennyei illatok lengedeztek a lakásban. A sülő alma és a fahéj illatával úgy érzem, beköltözött az ősz a lakásba is. Nekem talán az ősz a legkedvesebb évszakom. Szeretek hosszasan gyönyörködni a millió féle színű természetben. Nem bánom, ha hullanak a sokszínű levelek a fáról, hiszen hozzá tartozik ez is az őszhöz az almás pite illatával együtt. És tudom, hogy még nagyon korai várni a karácsonyt, de ahhoz, hogy időben tudjam nektek hozni az újabb és újabb karácsonyi recepteket én már hangolódok bizony a télre is, persze csak a konyhámban.
Hozzávalók nagy méretű tepsihez:
Tészta:
- 500 g it’s us miklos’ universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal
- 160 g porcukor
- 250 g margarin
- 1 db „M-es” méretű tojás
- 4 evőkanál All in natural vegaföl
- 2 evőkanál maradék kovász
Töltelék:
- ízlés szerint savanykás alma
- ízlés szerint nádcukor
- ízlés szerint fahéj
- szükség szerint gluténmentes zsemlemorzsa
Tetejére:
- 1 db „M-es” méretű tojás
Elkészítés:
- Mérjük egy keverőtálba a lisztkeveréket, a porcukrot és morzsoljuk el a margarinnal.
- Adjuk hozzá a kovász maradékot, a tojást, a vegafölt és gyúrjunk egynemű, rugalmas tésztát.
- A tésztát fóliázzuk le és szobahőmérsékleten pihentessük 4-5 órát.
- Az almákat pucoljuk meg és nagylyukú reszelővel reszeljük le.
- A pihentetési idő letelte után osszuk két egyenlő részre a tésztát és nyújtsuk ki.
- Tegyük a kinyújtott tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe és szórjuk meg gluténmentes zsemlemorzsával.
- Az almát alaposan nyomkodjuk ki és terítsük a tésztára. Szórjuk meg nádcukorral, fahéjjal és fedjük le a másik kinyújtott lappal.
- A tetejét szurkáljuk meg villával és kenjük le felvert tojással.
- 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt süssük készre.
- Tálalás előtt hintsük meg porcukorral.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 