Glutén- és tejmentes, kovászos palacsinta
Tudtátok, hogy palacsinta és palacsinta között oltári hatalmas különbségek vannak? Nekem van egy külön bejáratott, egyedi tervezésű, 6 éves, évek óta rántott húson és palacsintán nevelt tesztmesterem. Ő az, aki nem képes arra, hogy kamukázzon, ha jó, akkor tolja ezerrel, ha viszont picit is necces, nem elég sült, vagy túl sült, esetleg trottyos a belseje, már követeli is a jól bevált palacsinta tésztáját. A végén láthatjátok a házi tesztelőm véleményét. Egy pici darabot vágtam csak be belőle a videóba (ezt a TikTokon tudjátok megnézni), mert avatatlan szemeknek olybá tűnt volna a teljes folyamat, hogy a tesztelő hősünk nem is egy gyönyörű kisfiú, hanem egy igazi kacsa, aki nokedli helyett palacsintát habzsol.
Már több videóban említettem, hogy én nem vagyok egy palacsinta rajongó. Sem sütni, sem enni nem szeretem, de azt hiszem, hogy ez most változott meg végérvényesen és ezennel nem sütök hagyományos módon palacsintát, csak és kizárólag így, kovász maradékkal. Én ennyire finom, puha tökéltesen tekerhető, de leginkább puha és igen ez a legfontosabb tulajdonsága, hogy puha, palacsintát még nem ettem. Imádtam már a tésztát is maszatolni a forró sütő tetején, mert ez valóban maszatolás a sűrű tésztával, de nem, véletlenül sem szabad tovább hígítani, mert egyszerűen így lesz tökéletes és puha. Amire nagyon ügyelni kell, hogy a tésztát csomómentesre keverjük. Én ezt kézi habverővel végeztem, de nyugodtan vegyetek elő hozzá akár gépet is. Ha esetleg csomók keletkeznek a tésztában akkor pedig szűrjétek át.
Én beletoltam 3 evőkanál cukrot, legközelebb bőven elég lesz 1 is. Menet közben azon agyaltam, hogy reszelek bele almát, de bevallom, lusta voltam hozzá, pedig sütés közben éreztem még az illatát is érezni véltem. Szóval a következő alkalommal semmiképp sem hagyom ki belőle.
Sajnos elfelejtettem megszámolni, hogy hány darab készült, mert a kisfiam közben hazaért az oviból és rögtön rávetette magát. Azt mondta, hogy semmi esetre sem fejezhetem be úgy a sütést, hogy ő meg ne kóstolná, mert az is lehet, hogy új palacsintát kell sütnöm neki, pontosan olyat, amilyet ő szeret. Hát döntsétek el ti, hogy kellette e új tésztát bekeverni.
Hozzávalók:
- 100 g maradék kovász
- 3 db M-es méretű tojás
- 180 g növényi tejszín
- 12 g vaníliás cukor
- 3 evőkanál cukor (kevesebb is elég)
- 200 g it’ s miklos’ universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal
- 450 g buborékos víz
- 2 evőkanál étolaj
Elkészítés:
- Mérjük egy keverőtálba a maradék kovászt. Adjuk hozzá a tojásokat, a növényi tejszín egy részét és keverjük egy habverővel csomómentesre. Itt nagyon fontos, hogy a kovászt keverjük szét teljesen.
- Adjuk hozzá a vaníliás cukrot, cukrot, a lisztkeveréket és folyamatosan keverve mehet hozzá a többi tejszín és a víz fokozatosan, majd az olaj.
- A palacsintasütőt melegítsük fel és oszlassunk el rajta egy adag tésztát, majd a szokásos módon süssük meg.
Gluténmentes Íz-Lik 