5. Glutén- és tejmentes szilvás galette ihletésű pite
Van egy eszméletlen finom, jól bevált leveles jellegű tészta receptem és arra gondoltam, mi baj lehet abból, ha ezt megspékelem kis kovász maradékkal. Igazából az eredeti receptemtől nem is tértem el, hiszen a kovászka maradék állagra nagyon hasonló, mint a begyúrt tészta. A döntésem zseniálisan jónak bizonyult, én ennyire finom pitét rég ettem. Rettenetesen nehezen tudtam az első szelet után megállj parancsolni magamnak, mert legszívesebben az egész pitét felfaltam volna. Itt kell megjegyeznem azt, hogy ez a desszert nem lett kicsi, vagyis bőségesen elegendő egy nagyobb család számára is. Természetesen szilva helyett bármilyen más idény- vagy fagyasztott gyümölcsöt is használhatsz hozzá. Ha pite formában szeretnéd esetleg megsütni, készíts csak fél adag tésztát, ellenkező esetben bőven fog jutni a tetejére is.
Az eredeti receptemmel általában lekvárral töltött háromszögeket, azt a bizonyos szerelmeslevelet szoktam sütni, úgyhogy, ha vége a szilva szezonnak és lesz maradék kovászom, márpedig az mindig van és lesz, akkor alaposan meg fogom tölteni a tésztát jó sűrű, cukormentes szilvalekvárral.
Maga a tészta elég semleges ízű, nagyon kevés cukor van benne, ezt simán el is lehet hagyni és ha megtolod némi sóval, tökéltes leveles, sajtos rúd alapja lehet. A sajtos verziónál nyújtsd a hajtogatás után nyújtsd a tésztát 2-3 mm vastag téglalappá, kend meg felvert tojással, szórd meg gazdagon sajttal vagy akár tejmentes verzió esetén magokkal. Vágd vékony csíkokra, pakold sütőpapírral bélelt tepsibe és süsd meg jó ropogósra.
Te ez édes vagy a sós verziót kóstolnád meg először?
Hozzávalók:
- 300 g It’s us miklos’ universal mix lisztkeverék
- 30 g cukor
- 1 csipet só
- 170 g margarin
- 1 púpos evőkanál maradék kovász
- 80 g víz
- 10 g 10%-os ecet
- 1 db M-es méretű tojássárgája
- 2×30 g hideg margarin
Töltelék:
- Ízlés szerint szilva
- Ízlés szerint nádcukor
- Ízlés szerint fahéj
Tetejére:
- 1 db M-es méretű tojás
- Ízlés szerint pirított tört mogyoró
Elkészítés:
- Mérjük egy keverőtálba a lisztet, a cukrot, a sót és morzsoljuk el a margarinnal.
- Adjuk hozzá a maradék kovászt, a vizet, az ecetet, a tojássárgáját és gyúrjunk rugalmas tésztát.
- Egy sütőpapírt szórjunk meg rizsliszttel és nyújtsuk egész vékony téglalappá a tésztát.
- Vágjunk a tetejére 30 g hideg margarint és hajtogassuk balról és jobbról.
- Mehet rá újabb 30 g margarin egész vékony darabkákban és hajtogassuk lentről, majd fentről.
- Szórjuk meg újra a sütőpapírt rizsliszttel, fordítsuk meg a tésztát és nyújtsuk vékony, kör alakúra.
- A szilvákat vágjuk félbe, tegyük a kinyújtott lapra úgy, hogy a szélétől egy kb. 2 cm-es csíkot hagyjunk ki. Ezt a csíkot a sütőpapír segítségével hajtsuk a szilvákra.
- Szórjuk meg ízlés szerint nádcukorral, fahéjjal és kenjük le a szélt felvert tojással.
- Ha fokozni szeretnénk az ízélményt, szórjuk meg gazdagon pirított, tört mogyoróval.
- A sütőpapír segítségével húzzuk át a pitét egy nagyméretű tepsibe.
- 180 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen kb. 40 perc alatt süssük készre.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 