Szerintem jobb sorsa nem is lehet egy csirkemellnek, mint az, hogy Dubarry szelet lesz belőle. Szerencsére a kisfiam kivételével nálunk mindenki karfiol rajongó. Szeretjük levesnek, rántva, rakottan, de még kamu tojásos nokedlit is készítek belőle. Na ezt egyszer megmutatom nektek, mert azon kívül, hogy mennyei, még alakbarát is.
Általában péksüteményes, süteményes videókkal jövök nektek, pedig, ha őszinte szeretnék lenni, én sokkal jobban szeretek főzni, mint sütni. Ha igényt tartotok főzős videókra is, jelezzétek nyugodtan kommentben.
Tegnap, míg a kisfiam edzett, én leadtam egy rendelést a kifli.hu-n és minden alapanyagot beszereztem, ami a mai ebédhez szükséges volt. Szombat reggel lévén, nyugodtan lustálkodhattam egy picit tovább az ágyban, hiszen nem kellett boltba mennem az ebédhez, mert minden ott lapult a hűtőben. Oké, sajnos túl sokáig így sem lustizhattam, mert a házi, 6 éves kakasom ezt igen nehezen tolerálja. Ennyire ráérősen, komótosan rég főztem, mint ma. Közben még arra is volt időm, hogy süssek bagettet, zsemléket, ezzel még a vasárnap estém is egyszer végre telhet akár filmnézéssel is.
Na vissza a Dubarryhoz. Amire nagyon figyelni kell: a csirkemell legyen vékony, de ne hajszál, mert könnyen kiszárad, szóval villámgyorsan süssük csak körbe, hogy egy kérget kapjon, de ne száradjon. A sütőben majd szépen omlósra sül. A karfiolból nem püré készül, szóval ne főzzük túl, roppanjon, mert pont így lesz tökéletes. A jó besamelmártás alapja a vaj, természetesen, ha tejmentes diétán vagy, akkor használj hozzá növényi alternatívákat, de a szerecsendiót ne sajnáld, mert attól lesz pikáns. Ha igazi sajt függő vagy, keverj a mártásba is nyugodtan reszelt sajtot. Arra viszont figyelj, hogy elég sűrű legyen a szósz, különben lefolyik a karfiol darabokról. Én a hús és a karfiol közé karikáztam némi mozzarellát, mert imádjuk.
Ha előrelátó vagy és van olyan serpenyőd, amit be tudsz tenni a sütőbe, akkor süsd abban elő a húst, így mínusz 1 mosogatni valód lesz.
Ne felejtsd el, hétfőn nem lesznek nyitva a boltok, add le a rendelésed még ma a kifli.hu-n, hogy elkerüld a köhögős tumultust. Ha a speciális kategóriából vásárolsz, legyen ez glutén-, tej-, cukormentes, vagy csökkentett szénhidráttartalmú alapanyag, használd a glutenmentesiz2000 kuponkódot, hogy 2000 Ft-tal kevesebbet fizess.
A receptet pedig jól mentsd el és próbáld ki, mert garantáltan szeretni fogod.
Hozzávalók:
Húshoz:
- 1 db csirkemell filé
- ízlés szerint só
- ízlés szerint frissen őrölt feketebors
- 20 g vaj
- 1 evőkanál olaj
Karfiolhoz:
- 1 db kisebb méretű karfiol
- ízlés szerint só
Besamel mártás:
- 40 g vaj
- 40 g rizsliszt
- 1 gerezd fokhagyma
- kb. 2 -3 dl tejszín
- 2 evőkanál tejföl
- ízlés szerint só
- ízlés szerint frissen őrölt feketebors
- 1 nagy csipet őrölt szerecsendió
Összeállításhoz:
- 150 g mozzarella
- ízlés szerint reszelt sajt
Burgonyapüré:
- 1 kg burgonya
- 50-60 g vaj
- ízlés szerint tejszín, tej
- ízlés szerint só
- 1 csipet őrölt szerecsendió
Elkészítés:
- A karfiolt szedjük rózsáira és enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le.
- A besamelmártáshoz egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, szórjuk rá a rizslisztet és pirítsuk egész halványra, majd nyomjuk rá a fokhagymát. Öntsük fel tejszínnel, közben folyamatosan kevergessük. Adjuk hozzá a tejfölt, fűszerezzük és keverjük teljesen homogénre.
- A csirkemell darabokat vágjuk félbe.
- Egy serpenyőben forrósítsuk fel a vaja, az olajat és süssük aranybarnára a húsok mindkét oldalát. Sütés közben sózzuk, borsozzuk.
- Szedjük a hússzeleteket egy tűzálló tálba. Vágjuk vékony karikákra a mozzarellát és tegyük a húsra.
- Halmozzuk a karfiolt a mozzarella tetejére, ezen oszlassuk el a mártást és szórjuk meg gazdagon reszelt sajttal.
- 180 fokra előmelegített sütőben süssük míg a sajt megsül a tetején.
- A burgonyapüréhez vágjuk kockákra a megpucolt krumplit és enyhén sós vízben főzzük puhára. Én itt a karfiol vizében főztem meg.
- A puha krumplit szűrjük le és forrón keverjük keverőgéppel habosra a vajjal. Ízlés szerint öntsünk hozzá tejszínt, tejet. Ha szükséges sózzuk és keverjünk hozzá egy csipet őrölt szerecsendiót.
- Tálaljuk a pürét a karfiolos csirkemellel.
Jó étvágyat hozzá!
Szponzorált tartalom
Gluténmentes Íz-Lik 