Ma, ebéd után a totyogó kézebe került egy Kinder delice szelet és ha már előkerült, bele is harapott. Nem mondom, hogy mennyiséget evett belőle, de éppen elég volt ahhoz, hogy a kamasz, gluténérzékeny tesó megkívánja.
Mivel én soha nem ettem ilyet és soha nem is fogok, ezért először közelről szemrevételeztem, szagolgattam.
A következő fázis: apa megkóstolta és analizálta. Kissé száraz piskóta, nagyon vékony fehér krém, ami elég édes, újabb réteg piskóta, valami csoki krém (apa szerint akár puding is lehetne😁) és csoki bevonat.
Ebből kellett alkotni, létrehozni, lemásolni.
Íme az eredeti, megrágott, kielemezett darab:
A piskóta része nem okoz gondot, egy vékony, rizslisztes, kakaós alap tökéletes hozzá. A fehér krémnél gondoltam nem lövök mellé, ha keverek egy egyszerű, mascarponés krémet. A csoki rétegen elméláztam pár másodpercig, nyilván nem puding, ahogy azt apa analizálta, ezért valami krémes, de jó csokis megoldás kellett, ez pedig egy étcsokoládés ganache szerű valami (megjegyzem legközelebb ebből dupla adagot készítek, amnyira finom). Bevonatnak pedig a mindig kéznél lévő, piros csomagolású Tibit választottam.
Konklúzió 1: nekünk lányoknak, akik még soha nem ettünk eredetit, nagyon bejön. Apa, aki kóstolta mindkettőt, határozottan megevett 2 szeletet, hogy tuti jól érezze az ízeket, na neki is nagyon bejön. Mivel ő kompetens a témában, ezért merem leírni: pont, mint a hagyományos.
Konklúzió 2: legközelebb nem szeletelem csoki bevonás előtt, egyben hagyom és úgy teszek a tetejére csokit. Gyönyörű volt egyben. Viszont a csoki bevonással meggyűlt a bajom. Egyetlen egyet voltam hajlandó körbevenni csokival, a többinek az oldala pucér maradt. Igazából nem annyira macerás ez a bevonás dolog, csak sokáig tart: befedjük a tetejét, megszárítjuk. Befedjük az egyik oldát, megszárítjuk. Befedjük a másik oldát, megszárítjuk…. Kinek van ennyi ideje??? Jó az félig meztelenül is😉
Hozzávalók:
Piskóta: (gáztepsihez)
- 5 egész tojás
- 5 evőkanál cukor
- 3 evőkanál rizsliszt
- 2 evőkanál holland kakaó
- 1/2 kávéskanál sütőpor
Fehér krém:
- 250 g mascarpone
- 3 evőkanál porcukor
- 100 ml tejszín
- 1 csomag habfixáló
Ganache:
- 100 ml tejszín
- 100 g 70%-os étcsokoládé
- mivel nekem nagyon keserűnek tűnt, 2 evőkanál porcukrot is tettem bele, de ez nem kell az eredeti ganache-hoz
Bevonat:
- 180 g piros csomagolású Tibi csoki
- 3 evőkanál étolaj
Elkészítés:
Piskóta:
- A tojást habosra keverjük a cukorral és óvatosan hozzáadjuk a lisztet, kakaót és a sütőport.
- 180 fokon kb 30 percet sütjük.
Fehér krém:
- A mascarponét habosra keverjük a porcukorral és ehhez keverjük a tejszínt és a habfixálót. Nem vertem fel külön a tejszínt.
- Hűtőbe tesszük a felhasználásig.
Ganache:
- Az étcsokoládét apró kockákra törjük, lábosba tesszük a tejszínnel együtt.
- Folyamatosan kevergetve felolvasztjuk a csokit a tejszínben, de nem forraljuk fel.
- Langyosra hűtjük, közben többször megkeverjük. Én már langyosan adtam hozzá a porcukrot.
Bevonat:
- A Tibi csokit gőz fölött felolvasztjuk és hozzákeverjük az olajat.
Összeállítás:
A piskótát félbevágjuk
Az egyik lapot megkenjük a fehér krémmel, a másik lapot a ganache krémmel
A fehér krém tetejére tesszük a másikat és szépen elkenjük
Én legközelebb így teszem rá az olvasztott csokit.
Egyforma szeletekre vágjuk (szebbben, mint most én), ehhez jó forró vízzel mossuk le minden szelésnél a kést
Ha időnk engedi, tegyük a hűtőbe és alaposan hűtsük le, majd vonjuk be a felolvasztott csokival.
Amint megszáradt a csoki, már ehetjük is.
Gluténmentes Íz-Lik 