Pehely könnyű túrós pite

Időnként eszembe jut egy régi, kedvenc süti, amit anyukám rengeteget sütött gyerekkoromban, de valahogy eddig még elmaradt a nagy átalakítása, gluténmentesítése.
Elég sok túrót találtam ma a hűtőben és babakocsi tologatás közben túrós recepteket kerestem. Teljesen véletlenül jött szembe egy ismerős név: pehely könnyű túrós. Gyorsan hívtam anyumat, telefonos segítséget kértem, receptet olvastunk össze, nagyjából megvolt az egyezés, de anyum tölteléke pont a duplája volt az általam találtnak. Nem volt kérdés, hogy dupla adag túró kerül bele😉
Egy apró hibát azonban vétettem, de későn vettem észre: a dupla adag töltelékbe a szimpla adag tojás fehérjéje került bele. Ez az ízén persze mit sem változtat, én tudom csak itthon, hogy ennek légiesen könnyűnek kéne valójában lenni, ez pedig kissé tömörebb.
A receptben a dupla adag tojás fog szerepelni a megfelelő helyen 😉

Hozzávalók:

Tészta:

• 250 g naturbit alfa mix liszt
• 75 g lágy margarin
• 2 tojás sárgája
• 3 kávéskanál élesztő
• 150 ml langyos tej
• 1 evőkanál cukor

Töltelék:

• 900 g túró
• 300 g porcukor (én 200 g-ot tettem)
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál rizsliszt
• 4 tojás fehérje
• 1 csipet só
• Tetejére:
• 1 tojás

Elkészítés:

Tészta:

• Ritkán fordul ilyen velem elő, de ma kézzel, természetesen gumikesztyűvel, állítottam össze a tésztát.
• A langyos, cukros tejben picit megfuttatjuk az élesztőt és hozzákeverjük az összes többi hozzávalót. Alaposan megdagasztjuk, két részre osztjuk és amíg elkészül a töltelék meleg helyen kelesztjük.

Töltelék:

• A cukrot, a túrót, a lisztet és a reszelt citrom héját alaposan összekeverjük, a tojás fehérjét a sóval kemény habbá verjük és óvatosan a túróhoz keverjük.

Összeállítás:

1. A tésztát vékonyra nyújtjuk (kb 20×30 tepsi), sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
2. Rákenjük egyenletesen a tölteléket.
3. Kinyújtjuk a másik tésztát és a túrós krémre tesszük.
4. A tetejét lekenjük egy kicsit felvert tojassal és alaposan megszurkáljuk.
5. 180 fokon kb 30 percet sütjük.
6. TIPP: sütőpapíron nyújtom, így könnyen a tepsiben lehet emelni a vékony tésztát