Gluténmentes gyökérkenyér vagy ciabatta

Ciabatta

Imádom! Mert gyönyörű rusztikus. Finoman fűszeres. Ropogós, de mégis puha. Sokáig friss marad. Tökéletesen fagyasztható. Előétel mellé igen mutatós. Szendvicsnek sem utolsó. Ahogy roppannak benne a magok… Hmmmmm….

Sokféle lisztből készült már a konyhámban, az eredetit, a legelső ciabatta receptemet itt találjátok: https://glutenerzekeny.hu/glutenmentes-receptek/glutenmentes-gyokerkenyer-ciabatta-vagy-svajci-pain-pailasse/

Az első ciabattám

Bevallom, most egy picit csaltam a sütésnél, 220 fok helyett 180 fokon sütöttem 40 percet, ugyanis együtt sültek a kamaszom zsemléivel, így 2 legyet csaptam egyszerre. Ilyenkor mindig hőlégkeverésen sütöm és a hiedelmekkel ellentétben, nem árt a hőlégkeverés a gluténmentes péksütiknek.

Hőlégkeverésen sült zsemle

Hozzávalók:

  • 500 g glutenix alba tutti liszt
  • 500 ml langyos víz
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 csomag szárított élesztő
  • 15 g naturbit psyllium rost
  • 1 teáskanál fokhagyma por
  • 1 teáskanál oregánó
  • 2 teáskanál só
  • 3 evőkanál olíva olaj

Elkészítés:

  • A cukros, langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt, a száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük és a felfuttatott élesztőhöz adjuk
  • Dagasztógépbe tesszük vagy keverőgép dagasztó spiráljával alaposan megdagasztjuk miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá.
  • A megdagasztott tésztát kb 40 percet kelesztjük
  • Ha megkelt, két részre osztjuk és enyhén olajos felületen, olajos kézzel lapítsunk belőlük téglalapot
  • Majd jó szorosan tekerjük fel
  • Ha feltekertük, csavarjunk rajta párat, hogy szép, rusztikus külsőt kapjunk.
  • Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük
  • 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percet sütjük. (eredetileg 250 fokra melegítjük a sütőt, ahogy betesszük a ciabattát, rögtön 220 fokra visszavesszük a sütőt és 25 percet sütjük)
  • Ha kihűlt, már szeletelhetjük is
Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s