Imádom! Mert gyönyörű rusztikus. Finoman fűszeres. Ropogós, de mégis puha. Sokáig friss marad. Tökéletesen fagyasztható. Előétel mellé igen mutatós. Szendvicsnek sem utolsó. Ahogy roppannak benne a magok… Hmmmmm….
Sokféle lisztből készült már a konyhámban, az eredetit, a legelső ciabatta receptemet itt találjátok: https://glutenerzekeny.hu/glutenmentes-receptek/glutenmentes-gyokerkenyer-ciabatta-vagy-svajci-pain-pailasse/
Bevallom, most egy picit csaltam a sütésnél, 220 fok helyett 180 fokon sütöttem 40 percet, ugyanis együtt sültek a kamaszom zsemléivel, így 2 legyet csaptam egyszerre. Ilyenkor mindig hőlégkeverésen sütöm és a hiedelmekkel ellentétben, nem árt a hőlégkeverés a gluténmentes péksütiknek.
Hozzávalók:
- 500 g glutenix alba tutti liszt
- 500 ml langyos víz
- 1 teáskanál cukor
- 1 csomag szárított élesztő
- 15 g naturbit psyllium rost
- 1 teáskanál fokhagyma por
- 1 teáskanál oregánó
- 2 teáskanál só
- 3 evőkanál olíva olaj
Elkészítés:
- A cukros, langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt, a száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük és a felfuttatott élesztőhöz adjuk
- Dagasztógépbe tesszük vagy keverőgép dagasztó spiráljával alaposan megdagasztjuk miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá.
- A megdagasztott tésztát kb 40 percet kelesztjük
- Ha megkelt, két részre osztjuk és enyhén olajos felületen, olajos kézzel lapítsunk belőlük téglalapot
- Majd jó szorosan tekerjük fel
- Ha feltekertük, csavarjunk rajta párat, hogy szép, rusztikus külsőt kapjunk.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük
- 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percet sütjük. (eredetileg 250 fokra melegítjük a sütőt, ahogy betesszük a ciabattát, rögtön 220 fokra visszavesszük a sütőt és 25 percet sütjük)
- Ha kihűlt, már szeletelhetjük is
Gluténmentes Íz-Lik 