A tavasz első jele a konyhában a tojásos nokedli, természetesen fejes salátával. Imádom, imádjuk, ráadásul sec perc alatt elkészíthető.
Gyerekkoromban rengetegszer készítette a nagymamám és anyukám is. Egész kicsi korom óta ott sündörögtem a konyhában, de se a mamám, se anyum nem engedett soha belekeverni a készülő nokedlibe. Olyan szívesen pukkasztottam volna ki a nokedlira ütött tojásokat és estem volna neki a fakanállal, de ők csak melengették, takargatták a pukkasztásra csábító tojások sárgáját. Mióta saját konyhám van, én takargatom, védem a sárgákat, senkit a közelébe sem engedek. Nincs tojás verés, nem csinálunk nokedli rántottát. Pontosan ezzel a módszerrel lesz TOJÁSOS és nem rántottás nokedli.
Hozzávalók 4 személyre:
Nokedli:
- 280 g schar b liszt
- 120 g rizsliszt
- 6 egész tojás
- 1 gondolatnyi víz (ez a tojások nagyságától függ, legjobb, ha nem is teszünk bele)
Tetejére:
- 6 egész tojás
- pici étolaj
- só
Elkészítés:
- Jó sok, enyhén sós vízet felteszünk forrni
- Amíg felforr, összekeverjük a lisztet és a tojást, szükség esetén pici vizet adunk hozzá
- Nem szabad sokáig kevergetni, állni hagyni, ahogy összekevertük, szaggathatjuk is a forrásban lévő vízbe
- Ha a nokedli feljön a víz tetejére, keverjünk rajta párat, szűrjük le és alaposan öblítsük le hideg vízzel
- Serpenyőbe öntsünk pici olajat, melegítsük fel majd borítsuk rá a lecsöpögtetett nokedlit.
- Az olajon jól forrósítsuk át a nokedlit és üssük rá a tojásokat.
- A tojásokat takarjuk be a forró nokedlivel és hagyjuk picit így sülni
- Ahogy a tojások elkezdenek sülni, óvatosan kevergessük, de ne verjük fel
Így lesz tökéletes állagú a nokedli.
A fejes salátához én jó tömény, cukros, ecetes levet készítek.
A nokedlit ugyan ezekkel az arányokkal készítem naturbit alfa mix lisztből is.
Gluténmentes Íz-Lik 