Gluténmentes orchidea szelet

Épp a szüleimnél nyaralunk és anyukám csodálatos orchideáit csodálom pihenés képpen. A meseszép virágok látványára ugrott be, én egyszer, valamikor készítettem egy orchidea szelet névre hallgató, eszméletlen finom és mutatós süteményt. Akkor ezeket a sorokat írtam:

“Biztos, hogy létezik szerelem első látásra és utolsó vérig is! Mákos, habos, orchideás szerelem.
Pár napja jött szembe velem a recept és kölcsönös vonzalom alakult ki köztünk azon nyomban. Kénytelen voltam engedni a csábításnak, így született meg Ő, az ellenállhatatlan, mákosan habos, gluténmentes orchidea szelet.
Sajnos nem volt ideje a rétegeknek összeérni, a krémnek teljesen lehűlni, a szeletelés várakozáson aluli, de az íze feledteti a külsérelmi nyomokat.”

Hozzávalók:

Piskóta:

• 5 tojásfehérje
• 150 g porcukor
• 150 g darált mák
• 2 csapott evőkanál doves farm önkelesztő liszt (más liszt esetén + 1 kávéskanál szódabikarbóna és 1 kávéskanál sütőpor)
• 1 csipet só

Vaníliás krém:

• 5 db tojássárgája
• 3 evőkanál cukor
• 1 csomag gluténmentes vaníliás puding
• 300 ml tej
• 100 g vaj
• 50 ml tejszín lazítónak
• 150 ml tejszín habnak
• 2 teáskanál vanília aroma

Csokihab:

• 200 ml tejszín
• 60 g olvasztott étcsokoládé
• 1/2 csomag habfixáló

Díszítés:

• Szeletelt mandula

Elkészítés:

Piskóta

• A tojásfehérjéket a sóval, a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a mákos-lisztes keveréket.
• Kb 25×35 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 C fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
• Vaníliakrém: A krémhez a tojássárgákat a cukorral, pudingporral, tejjel csomómentesre kikeverjük, és sűrűre főzzük, majd kihűtjük.
• Hűlés után fellazítjuk 50 ml tejszínnel. Hozzákeverjük a vanília aromát, majd belehabosítjuk a vajat, és hozzákeverjük óvatosan a maradék tejszínből vert kemény habot.
• Csokihab: A csokihabhoz a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, hagyjuk kihűlni. A tejszínt, a habfixálóval kemény habbá verjük, a felolvasztott, kihűtött csokit hozzákeverjük, majd jól felverjük.

Összeállítás: a tésztára kenjük a vaníliakrémet, majd a csokihabos krémet.Tetejére szórjuk a szeletelt mandulát, és alaposan lehűtjük.