Kakaós-puncsos kalács glutén, tej és tojásmentesen

Nem is tudom ki szereti jobban a kalácsot nálunk, a kamaszom, a férjem vagy én. A kamaszom nutellával, a férjem lekvárral, én pedig sós margarinnal (fránya tej, pedig vajjal abszolút első helyezett) szoktuk enni.
Van már pár csíkos kalács receptem, de az egyikben tej, a másikban szója, a harmadikban tojás van, most pedig szerettem volna egy ezektől teljesen mentes, de mégis puha kalácsot. Hát íme az eredmény.
Most epres kókusz alapú joghurtból sütöttem, mert ez volt itthon, de nyugodtan készíthetjük natúr joghurtból is.

Hozzávalók:

Tészta:

400 g It’s universal mix liszt (régi nevén naturbit alfa mix)
100 g szobahőmérsékletű liga vagy vénusz margarin
10 g szárított élesztő
10 g por állagú útifű (naturbit psyllium rost)
70 g cukor
190 g langyos joya kókusz alapú joghurt (most epres)
260 ml langyos növényi tej (most rizs)
2 evőkanál holland kakaó
2 evőkanál gluténmentes puncs puding por

Tetejére:

1 teáskanál olvasztott liga vagy vénusz margarin
1 evőkanál növényi tej (most rizs)

Nyújtáshoz:

1 evőkanál rizsliszt

Elkészítés:

Egy keverőtálban keverjük össze a lisztet, az élesztőt és a cukrot. Az útifüvet keverjük bele csomómentesen a joghurtba és 2-3 percet pihentessük. Közben a margarint morzsoljuk össze a liszttel.

Öntsük a lisztes keverékhez a joghurtot és a tejet, majd alaposan dagasszuk meg. A dagasztás végére elég ragacsos masszát kapunk, ezért érdemes gumikesztyűs kézzel dolgozni.

Osszuk két egyenlő részre tésztát, az egyik felébe dolgozzuk bele alaposan a kakaót, a másikba pedig a puncs pudingot.

Liszttel megszórt felületen nyújtsuk ki mind a két tésztát egyenlő nagyságú, kb 3 mm vastag téglalappá.

Tegyük a két lapot egymásra és a hosszabbik oldalán keresztül tekerjük fel. Érdemes sütőpapíron dolgozni, így könnyű tekerni és egyből a tepsibe tudjuk tenni.