Áfonyás joghurttorta glutén, tej és tojásmentesen

Hihetetlen egyszerű, roppant mutatós és ami a legfontosabb: nagyon finom.
A keksz alapot megsüthetjük előre is, mert fém dobozban nagyon sokáig eláll. Egy adag kekszből lesz maradék, nem kell mind felhasználni a tortához, bár aki a vastagabb alapot kedveli, arányosan fogjon több margarint hozzá.

Hozzávalók:

Keksz:

260 g It’s us universal mix liszt (régi nevén naturbit alfa mix)
20 g holland kakaó
80 g porcukor
190 g liga vagy Vénusz margarin

Torta alap:

300 g darált keksz
100 g liga vagy Vénusz margarin

Joghurt réteg:

4 db (750 g) Joya kókusz alapú natúr joghurt
220 g porcukor
1 citrom leve
4 csomag (4x20g) Dr.Oetker expressz zselatin fix
300 ml növényi tejszínhab (Meggle vegan)

Áfonyás réteg:

250 g áfonya

Zselés réteg:

100 g áfonya
Annyi víz, hogy az áfonya lével együtt 260 ml legyen
1 csomag (50 g) Dr.Oetker színtelen expressz torta zselé

Elkészítés:

A keksz hozzávalóit mérjük ki egy tálba és gyúrjunk belőle rugalmas tésztát.

Mivel úgyis morzsát készítünk belőle, nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagra egy sütőpapíron, majd szaggatás nélkül húzzuk át egy tepsire és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt süssük készre.

A kihűlt lapot morzsoljuk össze vagy daráljuk le. Én a keksz morzsából 300 g-ot használtam fel ehhez a tortához.

A keksz morzsát keverjük össze 100 g margarinnal és nyomkodjuk egy sütőpapírral bélelt, 24 cm-es tortaforma aljába. Tegyük hűtőbe kb 30 percre.

A joghurtot keverjük össze a porcukorral, a citrom levével és egyesével keverjük hozzá a zselatin fixet. Verjük fel a tejszínhabot és óvatosan dolgozzuk össze a joghurttal.

A joghurtos krém felét simítsuk a kekszes alapra.

Erre jön az áfonya réteg. Ha fagyasztott áfonyával dolgozunk, olvasszuk fel és alaposan csepegtessük le. Ezt a lét tegyük félre a zseléhez.

A torta szélétől 1 cm-t kihagyva tegyük az áfonyát a fehér krémre, majd fedjük le a maradék krémmel.

A krém eddigre elég masszív állagú lesz. Tegyük a hűtőbe és jól hűtsük le.

A zselatin réteghez az áfonyát alaposan nyomkodjuk ki egy szűrőben. Az áfonya levét tegyük egy pontos mérőedénybe és pótoljuk vízzel a levet 260 ml-ig. Egy lábosban forraljuk fel, és adjuk hozzá az expressz torta zselét. Kevergessük egészen addig, amíg az oldala elkezd picit kötni. Ezután fedjük be vele a lehűtött tortát.