Egyetemi éveim alatt igen gyakran fordultam meg Pécsett egy nagy hangulatos étteremben. Ott általában chilis babot ettem, lángossal. Azóta nekem a lángos és a paradicsomos, csípős bab elválaszthatatlan páros.
Próbáljátok ki ezt a változatot.
Hozzávalók
Lángos
- 200 g rizsliszt
- 100 g kukoricaliszt
- 100 g naturbit burgonya keményítő
- 7 g szárított élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 10 g só
- 30 g naturbit psyllium rost
- 430 ml langyos víz
- 2 evőkanál étolaj
- szükség szerint étolaj a sütéshez
Chilis bab:
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál étolaj
- 500 g darált pulyka
- 1 db kaliforniai paprika
- 2 doboz vörös bab konzerv (460 g)
- 1 doboz kukorica konzerv (340 g)
- 2-3 teáskanál cukor
- 1 teáskanál őrölt piros paprika
- 500 ml paradicsomlé (akár sűrített paradicsomból is)
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- ízlés szerint petrezselyem
- ízlés szerint chili
Elkészítés
Először mindig bedagasztom a lángos tésztát, amíg kel, elkészítem a babot.
A lángos száraz hozzávalóit egy keverőtálban vagy a dagasztógépben összekeverjük. Ráöntjük a vizet és alaposan megdagasztjuk miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá. A bedagasztott tésztát 40 percet kelesztjük (hűtőben kelesztve is tökéletes, de akkor adjunk neki 2-3 órát)
Amíg a lángos kel, elkészítjük a chilis babot: a vöröshagymát apró kockákra vágjuk és olajon megfuttatjuk. Ehhez adjuk a darált húst és lepirítjuk
A kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk és a húshoz keverjük.
Felöntjük paradicsomlével, fűszerezzük és fedő alatt puhára főzzük.
A babot és a kukoricát alaposan lecsepegtetjük egy szűrőben, a paradicsomos húshoz keverjük és pár percig főzzük.
A megkelt lángos tésztából tetszés szerinti darabokat csípünk le, bucikat formálunk belőle olajos kézzel, majd kilapogatjuk.
Bő, forró olajban megsütjük mindkét felét. Papírra szedjük.
A chilis babbal együtt tálaljuk. Jó étvágyat hozzá.
Gluténmentes Íz-Lik 