Bagel, doves farm fehér kenyérlisztből

Glutén és tejmentes bagel

Mióta először sütöttem bagelt, egyszerűen rabja lettem. Nem tudom megmondani mi az oka, de teljesen más, mint egy zsemle. Nyilván ennek az oka, hogy a sima, sült zsemlével szemben ezt elő szoktam főzni ugyan úgy, mint a hamburger bucit. Ettől lesz más , olyan bageles. Ha nem fúrunk lyukat a közepébe, tökéletes hamburger bucit süthetünk belőle.

Maga a bagel kiváló sós szendvics alap, de eszméletlen finom lekvárral, nutellával kenve is, mártogatós kencékkel pedig tökéletes vendég váró előétel.

Hozzávalók 5 db-hoz:

  • 400 g doves farm white bread flour (fehér kenyérliszt)
  • 15 g por állagú útifű ( naturbit psyllium rost)
  • 7 g szárított élesztő
  • 10 g só
  • 400 g langyos víz
  • 2 evőkanál olaj

Előfőzéshez:

  • 2 liter víz
  • 1 evőkanál cukor
  • 2 teáskanál szódaikarbóna

Tetejére:

  • 1 db tojás
  • ízlés szerint magok

Elkészítés:

  • Az útifüvet mérjük ki a dagasztótálba és folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a langyos vizet. Nagyon alaposan keverjük össze és hagyjuk állni 1-2 percet.
  • Mérjük hozzá a lisztet, élesztőt és a sót. Alaposan keverjük össze (dagasszuk) akár a kezünkkel (én gumikesztyűt szoktam húzni), akár dagasztógéppel. Közben fokozatosan adjuk hozzá az olajat.
  • A megdagasztott tésztát tegyük enyhén olajozott felületre, gyúrjuk át és formázzunk belőle 5 db bucit.
  • 50 fokos sütőben kelesszük 40 percet, a sütő aljába tegyünk 2,5 dl vizet.
  • Egy lábosba tegyünk kb 2 liter vizet, keverjük el benne a cukrot, a szódabikarbónát és forraljuk fel. Közben a megkelt bucik közepét lyukasszuk ki. ( Ha kihagyjuk a lyukasztást, akkor bagel helyett hamburger zsemlét tudunk sütni)
  • Amikor felforrt a víz, kapcsoljuk lejjebb a főzőlapot, hogy éppen csak gyöngyözzön a víz. Tegyünk a vízbe egy bagelt és mindkét oldalát főzzük 1-1 percet, majd a vízből tegyük vissza a sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük le a tetejét felvert tojással (tojás helyett lehet olvasztott margarinnal is) és szórjuk meg tetszés szerint magokkal. Nagyon finom szezámmal, lenmaggal, mákkal vagy akár chia maggal is.
  • Amíg főnek a bagelek, melegítsük fel a sütőt 180 fokra. 35-40 perc alatt süssük készre.
  • Jó étvagyat hozzá!
Bagel sütés előtt
Kész, forró bagel
Tökéletes lekvárral, nutellával de sós szendvics alapnak is kiválló

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s