“Fluffy bread”-avagy japán, tejes kenyér It’s us miklos bread mix lisztből

Fluffy bread

Valamelyik nap a kamaszom állt elő azzal a merész ötlettel, hogy süssek neki fluffy bread-et. Azt sem tudtam miről beszél, néztem rá kerek szemmel. Mire ő: anya, írd már be a gugliba és nézz meg pár videót.

Néztem, néztem, padlóig csorgó nyállal és közöltem a kamasz kosztossal: na kizárt kicsim, hogy gluténmentes liszttel, lisztbő fluffy kenyeret süssek. Persze a dolog csak nem hagyott nyugodni, bár nyilván tudtam, hogy az eredmény soha nem lesz olyan, mint a hagyományos.

Az első kísérlet gyönyörűen indult, de hamar rájöttem, hogy elkövettem egy oltári bakit: túlkelt a tészta és sütés közben pár centit összeesett. Rettenetesen mérges voltam magamra, pláne, hogy az eredmény ettől függetlenül teljes mértékben fogyasztható kenyér lett, de lehetett volna sokkal szebb is.

Na nézzük az első kísérletet:

Fluffy 1.

Szép és finom, de az eredeti fluffy köszönő viszonyban sincs ehhez. A videókról az jött le, hogy inkább egy foszlós kalácsnak kéne lenni, mint kenyérnek.

Persze nem adtam fel a próbálkozást és tegnap este megszületett a 2. változat is. A recept ugyan az, mint az első kísérlet volt, csak kevesebb ideig kelesztettem. Habár sosem lesz tökéletesen olyan, mint a búzás, sikéres társuk, de ezzel bizony elégedett vagyok. A lányom már az első után azt mondta, hogy egye fene, lehet ez a mindennapi kenyerünk.

Hozzávalók:

  • 400 g It’s us miklos bread mix liszt (gluténmentes búzakeményítőt tartalmaz, búza allergiások miklos universal mix liszttel is készíthetik vagy nutri free mix per pane illetve nutri free farina multiuso liszttel is)
  • 10 g naturbit psyllium rost (por állagú útifű)
  • 400 g langyos tej (növényi tejjel még nem próbáltam)
  • 10 g cukor
  • 10 g só
  • 7 g szárított élesztő
  • 50 g olvasztott liga margarin (gondolom vajjal is tökéletes)
  • “hajtogatáshoz” 50 g tejföl
  • kenéshez kb 10 g olvasztott liga margarin

Elkészítés:

  • Egy keverőtálba mérjük ki az utifüvet és folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a lanygos tejet. Hagyjuk 2-3 percet kocsonyásodni. A lisztet közben keverjük össze az élesztővel, sóval, cukorral és adjuk a kissé zselés tejhez.
  • Dagasztógépben vagy keverőgép dagasztó spiráljával kezdjük dagasztani, közben fokozatosan öntsük hozzá az olvasztott margarint.
  • Dagasszuk kb 5 percet a tésztát.
  • Olajozott felületen, olajos kézzel picit gyúrjuk át, közben ne kapjunk agyvérzést, mert ragad! Akkor jó, ha ragacsos! Lapítsuk ki a kezünkkel a tésztát és kenjük meg a tejföllel. Na ezt kéne most jól meghajtogatni, ami nem egyszerű művelet, hiszen ragacsos, de óvatos mozdulatokkal nyomkodjuk bele a tejfölt, de ne gyúrjuk bele. Szóval csak lazán!
  • Olajjal kikent tálban, szobahómérsékleten kb 1 órát vagy 50 fokos sütőben 35-40 percet kelesszük a tésztát.
  • A megkelt tésztával bánjunk nagyon óvatosan! Borítsuk ki enyhén olajos felületre és osszuk 3 egyenlő részre.

  • Én az első kísérletnél óvatosan kilapítottam a tésztát és feltekertem, másodszor csak kissé hosszúkás bucikat formáztam belőlük, pont olyan hosszút, hogy a kenyérsütő formámba ( kb. 15×30 cm) beleférjen keresztbe.
  • Tegyük a 3 bucit szorosan egymás mellé egy sütőpapírral kikent kenyérsütő formába és kenjük le a tetejét olvasztott margarinnal.
  • Az első kísérletnél itt követtem el a hibát, ezt keleszettem még kb 30 percet és ez már sokkkk volt neki. A második kísérletnél addig hagytam kelni, amíg a sütőt felmelegítettem 180 fokra, ez kb 10 perc nálam.
  • 180 fokos sütőben süssük 35 percet formában és még 10 percet a formából kikvéve.
  • Hagyjuk teljesen kihűlni rácson a kenyeret (ha kibírjuk ezt várni 🙂 )

Jó étvágyat hozzá!

Gluténmentes Íz-Lik, az én konyhám

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s