Ez a fahéjas csiga egy kicsit más technikával készül, mint általában megszoktuk. A tésztája kelesztés után kapott egy kis hajtogatást, a formálásnál pedig töltött tészta csíkokat tekertünk fel. Így kaptuk ezeket a gyönyörű, hatalmas csigákat. Természetesen fahéj helyett készíthetjük akár kakaóval is.
A csigák frissen, langyosan a legfinomabbak, másnap érdemes pár másodpercre a mikróba tenni őket, ha egyáltalán marad belőlük.
Ebből a mennyiségből 6 db nagy csiga készíthető.
Hozzávalók:
• 300 g langyos tej
• 20 g friss élesztő
• 20 g méz + 50 g méz
• 400 g it’s us miklos’ universal’ mix plus
• 60 g olvasztott margarin
• 40 g hideg margarin
• 1 db M-es tojássárgája
Töltelék:
• 40 g olvasztott margarin
• 60 g cukor
• 1 teáskanál fahéj
Tetejére:
• 1 evőkanál tej
• 1 evőkanál cukor
Elkészítés:
• A langyos tejet keverjük össze a 20 g mézzel és morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel.
• Egy keverőtálba mérjük ki a lisztkeveréket, adjuk hozzá az 50 g mézet, a tojássárgáját, az olvasztott margarint és a felfuttatott élesztőt, majd gyúrjunk egynemű tésztát.
• A tésztát fedjük le folpackkal és szobahőmérsékleten pihentessük 45 percet.
• Rizsliszttel megszórt felületen gyúrjuk át óvatosan a tésztát és nyújtsunk belőle kb. 2 mm vastag téglalapot. A tészta tetejére sajtreszelővel reszeljük a hideg margarint egyenletesen, majd hajtogassuk: balról, jobbról, lentről és fentről.
• Fordítsuk meg a tésztát és nyújtsuk ki újra kb. 2 mm vastag téglalappá.
• A töltelékhez keverjük össze a cukrot, a fahéjat az olvasztott margarinnal és kenjük egyenletesen a tészta tetejére.
• A tésztát a rövidebb oldala menten hajtsuk félbe. Érdemes sütőpapíron dolgozni, így könnyedén tudjuk félbehajtani a tésztát. A félbehajtott tésztát kissé nyújtsuk át sodrófával.
• Egy pizzavágó segítségével vágjunk a hosszabb oldallal párhuzamos, kb. 1,5 ujjnyi széles csíkokat. Ezeket a csíkokat tekerjük fel, így kapjuk meg a csigákat.
• A feltekert csigákat tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, vagy akár tortaformába.
• Szobahőmérsékleten pihentessük 30 percet, majd kenjük le a tetejüket cukros tejjel.
• 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük készre.
Jó étvágyat hozzá!
Fotók: Sánta László
Gluténmentes Íz-Lik 