Glutén- és tejmentes kakaós csiga naturbit BASIC-MIX lisztkeverékkel

Ezzel az édes kelt tésztával öröm dolgozni. A tészta az összeállítás után elég lágy, ragacsos, de a pihentetési idő letelte után tökéletesen formázható, könnyű nyújtani, tekerni. A végeredmény frissen hihetetlenül puha, másnapra viszont kissé tömörré válik.

A tésztát egyéb édes kelt péksütemények alapjának is használhatjuk. Készíthetünk belőle túrós batyut, lekváros buktát, de akár aranygaluskát is.

Természetesen kakaó helyett tölthető fahéjjal, vaníliás krémmel is.

Ebből a mennyiségből 7-8 db csiga tekerhető.

Hozzávalók:

Tészta:

250 g langyos növényi ital /tej
20 g méz
16 g friss élesztő
40 g olvasztott margarin vagy vegan vaj
1 db M-es méretű tojássárgája
10 g psyllium rost (por állagú útifű)
300 g naturbit BASIC-MIX lisztkeverék
60 g cukor

Hajtogatáshoz:

60 g hideg margarin vagy vegan vaj

Töltelék:

30 g olvasztott margarin vagy vegan vaj
2 evőkanál holland kakaó
3 evőkanál cukor

Tetejére:

2 evőkanál növényi ital
1 evőkanál cukor

Elkészítés:

Mérjük egy keverőtálba a langyos növényi italt, a mézet, morzsoljuk bele az élesztőt és pár perc alatt futtassuk fel.
Adjuk a felfuttatott élesztőhöz az olvasztott margarint, a tojássárgáját és keverjük össze.
Öntsük rá a lisztkeverékkel elkevert cukrot, útifüvet és gyúrjunk egynemű tésztát. Ilyenkor a tészta nagyon lágy, de a pihentetési idő végére jól formázható lesz!
Fedjük le a tésztát fóliával és szobahőmérsékleten kelesszük 60 percet.
Rizsliszttel megszórt felületen gyúrjuk át a tésztát és sütőpapíron nyújtsuk egész vékony téglalappá.
Szeljünk a kinyújtott tésztára 40 g hideg margarint, majd hajtogassuk jobbról és balról. Erre daraboljunk 20 g hideg margarint és hajtogassuk fentről, lentről.
Fordítsuk meg a tésztát és nyújtsuk újra egész vékony téglalappá.
Kenjük meg olvasztott margarinnal és a téglalap felén oszlassuk el egyenletesen a kakaó és a cukor keverékét, majd hajtsuk rá az üres felét.
Sodrófával nyújtsuk kissé vékonyabbra és pizzavágóval vágjunk kb. 1 ujjnyi vastag csíkokat.
A csíkokat tekerjük fel és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe.
Pihentessük szobahőmérsékleten a csigákat 30 percet.
180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 25 percet, majd kenjük le növényi ital és cukor keverékkel és süssük további 5-8 percet.