Annyira boldog vagyok, hogy madarat lehetne velem forgatni. Eszméletlen finom, ráadásul szép kalácsot sütöttem a naturbit BASIC-MIX lisztkeverékkel. Már több posztban is írtam, hogy ez egy nagyon egyszerű lisztkeverék, viszont a beáztatott útifű csodákra képes vele. Az útifű viszont nagyon fontos, hogy por állagú legyen. Akinek nincs naturbit psyllium rostja, darálja meg a darabos útifüvet kávédarálóval! Nagyon fontos továbbá, hogy a tésztát tényleg alaposan dolgozzuk ki, ehhez használjunk nyugodtan gépet. Én általában kézzel dagasztok, de ehhez elővettem a keverőgépet és a dagasztó sprirállal dolgoztam.
Pihentetés után a tészta jól kezelhető, de azért kevés rizslisztre szükség lesz a nyújtáshoz, viszont csak módjával, különben száraz lesz a kalács.
A kakaós rész kihagyható belőle, így nyugodtan lehet akár húsvéti kalács is.
Mint már előző posztokban többször is említettem, ez a lisztkeverék nem kifejezetten kelt tésztákhoz való, de frissen sütve zseniális az állaga, másnapra picit szárazabb, de ez a kalács melegítés nélkül is fogyasztható! Fagyasztani tökéletesen lehet.
Hozzávalók:
●150 g langyos tej /növényi ital
●1 evőkanál méz
●20 g friss élesztő
●150 g langyos víz
●10 g naturbit psyllium rost
●1 db M-es méretű tojássárgája
●300 g naturbit BASIC-MIX lisztkeverék
●80 g cukor
●50 g olvasztott margarin vagy vaj
●10 g holland kakaó + 10 g langyos víz
Tetejére 1:
●1 db M-es méretű tojás
●1 evőkanál víz
Tetejére 2:
●1 evőkanál víz
●2 teáskanál cukor
Elkészítés:
●Mérjük egy tálba a langyos tejet, mézet, morzsoljuk bele az élesztőt és pár perc alatt futtassuk fel.
●Mérjük egy keverőtálba a langyos vizet, adjuk hozzá a por állagú útifüvet és keverjük csomómentesre egy kézi habverővel. Ha zselés állagú lett, adjuk hozzá a cukrot, a tojássárgáját, az olvasztott margarint és alaposan keverjük össze.
●Mehet rá a lisztkeverék, a felfuttatott élesztő. Nagyon alaposan dagasszuk meg keverőgép dagasztó spiráljával, vagy dagasztógépben.
●A megdagasztott tésztát osszuk két részre és dolgozzuk az egyik adagba a kakaóport és a 10 g vizet.
●Fedjük le mindkét tésztát fóliával és szobahőmérsékleten pihentessük 30 percet.
●Gyúrjuk át a tésztákat rizsliszttel megszórt felületen és nyújtsuk őket ujjnyi vastag, egyforma méretű téglalappá.
●Tegyük a két lapot egymás tetejére és a rövidebb oldala mentén hajtsuk fel kb. 10 cm széles sávban. Így hajtogassuk tovább a végéig.
●Fordítsuk meg a tésztát 90 fokkal és nyújtsuk ismét kb. ujjnyi vastag téglalappá, majd tekerjük fel.
●Tegyük sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába és éles késsel vagy pengével vágjuk be a tetejét.
●Fedjük le egy fóliával és szobahőmérsékleten kelesszük 60 percet.
●Melegítsük fel a sütőt 180 fokra, kenjük le a kalács tetejét felvert tojás és víz keverékkel.
●Süssük a kalácsot 35 percet, kenjük le a tetejét víz és cukor keverékkel, majd süssük további 10 percet.
●A megsült kalácsot kenjük át újra víz és cukor keverékkel, takarjuk le egy tiszta konyharuhával és így hűtsük le.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 