Gluténmentes kovász készítése it’s us mimen cirok pékárú lisztkeverékkel

Mielőtt belevágunk a kovász készítésébe, készüljünk fel alaposan. Szükségünk lesz megfelelő mennyiségű lisztkeverékre, egy darab tiszta befőttesüvegre és sok, sok türelemre.

Az it’s us mimen cirok pákárú lisztkeveréket itt tudjátok megvásárolni:

https://dietavonal.hu/mimen-glutnmentes-cirok-pkru-lisztkeverk-500g-p-11172.html

Tapasztalataim szerint az érett kovászból (kb. 4 hetes korától már abszolút megbízhatóan készíthető vele kenyér, sós és édes péksütemény is) 50 g szükséges 450 g lisztkeverékhez, vagy fogalmazhatok úgy is, hogy 50 g kovász egyezik meg 22-25 g friss élesztővel.

Ezért aki ki szeretné centizni a kovász mennyiségét, indítson fél adaggal és ha ez a későbbiekben kevésnek bizonyul, simán szaporítható.

Hozzávalók:

• 1 db tiszta befőttesüveg
• 50 g it’s us mimen cirok pékárú lisztkeverék
• 50 g szobahőmérsékletű víz
• 1 kávéskanál méz (ez elhagyható)

Elkészítés:

• Mérjük az üvegbe a lisztkeveréket, a mézet, a vizet és alaposan keverjük össze.
• Tegyük az üvegre a tetejét, de ne csavarjuk rá.
• A következőt napra már meg is jelennek a kovász kezdeményben a buborékok.
• 24 óra elteltével kanalazzuk egy tiszta edénybe a kovászkát és 50 g-ot tegyünk vissza az üvegbe belőle (én nem szoktam az üveget elmosni).
• Ezt az 50 g-ot etessük meg 50 g szobahőmérsékletű vízzel és 50 g it’s us mimen cirok pékárú lisztkeverékkel, majd alaposan keverjük össze. Mehet rá lazán a fedő és jöhet az újabb 24 órás pihentetés.
• Másnapra a bubik még nagyobbak lesznek.
• Az etetés az elkövetkező napokban ugyanúgy történik, mint először.
• Ha már szépen cseperedik a csemeténk, ne felejtsünk el nevet adni neki. Az enyém a Béla nevet kapta.
• A 3.-4. naptól érdemes összegyűjteni a kis kovász maradékokat, jól megetetve már ebbe, abba fel lehet használni.
• Én kb. a 8. napon kezdtem el sütögetni Bélával, de igazán jó eredményeket két hét után sikerült produkálni. Ezek kezdetben inkább zsemle, bagett, kifli voltak. A tökéletes kenyérhez kellett 1 jó hónap a kovásznak.

Jó kovászolást kívánok mindenkinek!