Gluténmentes kovászos kenyér

Picit félve vágtam bele ebbe a kenyérbe, mert olyan hatalmasra kelt, hogy alig tudtam beletuszakolni a vaslábosba. Lelkileg felkészültem rá, hogy az alján egy vastag, összeesett szalonnás csík lesz, de nézzétek milyen csodálatos lett ez a gluténmentes, kovásszal készült kenyér. 

A kovász készítéséről már osztottam meg videót, az it’s us mimen cirok pékárú lisztkeverékkel készítettem és ezzel nevelgetem azóta is. Egy ideje viszont elkezdtem kevergetni a liszteket, hogy még szebb, még tökéletesebb legyen a végeredmény. Szerintem ez maga a csoda. Eszméletlen finom frissen, de másnap is tökéletesen fogyasztható. Nem morzsálódik, pihe-puha, az íze pedig fenséges. 

Mikor megvágtam, késő este, az első gondolatom az volt, hogy most azonnal tüzet kéne rakni, és míg a tűzből parázs lesz, megpakolnám a hatalmas kenyérszeleteket zöldséggel és indulhatna a szalonnasütés, csurgatás. Hát sajnos ehhez már túl késő volt, de a következő kenyérnél biztosan időben gondolok erre. 

Így be kellett érnem szalonna zsírja helyett egy kis tejmentes növényi vajjal. 

Hozzávalók:

Előtészta:

·       50 g it’s us mimen cirok pékárú lisztkeverékkel készült kovász

·       50 g it’s us mimen cirok pékárú lisztkeverék

·       100 g it’s us miklos universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal

·       150 g víz

·       1 teáskanál méz

Tészta:

·       Előtészta

·       50 g it’s us mimen cirok pékárú lisztkeverék

·       50 g it’s us miklos bread mix lisztkeverék

·       200 g it’s us miklos universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal

·       10 g it’s us naturbit psyllium rost (por állagú útifű)

·       300 g langyos víz

·       15 g só

·       2 evőkanál olaj

Elkészítés:

·       A kovászt keverjük össze a lisztekkel, a mézzel, fóliázzuk le és szobahőmérsékleten pihentessük egész éjszaka.

·       A tésztához az előtésztát, a lisztkeverékeket, az útifüvet, a sót, a vizet tegyük egy keverőtálba és nagyon alaposan dagasszuk meg, közben csurgassuk hozzá az olajat.

·       A begyúrt tésztát takarjuk le egy fóliával és szobahőmérsékleten pihentessük 2-3 órát.

·       Rizsliszttel megszórt felületen óvatosan gyúrjuk át a tésztát és formázzuk meg.

·       Tegyük a megformázott kenyeret egy rizsliszttel megszórt kelesztőtálba, takarjuk le ismét fóliával és kelesszük legalább 3 órát.

·       A megkelt kenyeret óvatosan borítsuk egy sütőpapírra, vágjuk be a tetejét ízlés szerint és tegyük egy sütőformába.

·       200 fokra előmelegített sütőben süssük 40 percet, majd emeljük ki a formából és a sütő rácsán süssük további 20 percet.

·       A megsült kenyeret rácson hűtsük ki.

Jó étvágyat hozzá!