Gluténmentes, kovászos zsemle Airfryerben vagy sütőben sütve

3 hónapja használom a Philips XXL Airfryert, 3 hónapja tesztelem a családomon a különböző ételeket, amiket eddig bő olajban sütöttem. A kisfiam, Somi rántott hús és sült krumpli függő, naponta készítem neki. A sült krumplit zokszó nélkül fogadta el olaj nélkül, a rántott hús akadályt picit nehezebben vette, de már ez sem okoz gondot. A leggyorsabb étel, amit sokszor szoktam készíteni, mert egyszerűen tökéltesen működik együtt sütve, az a fagyasztott burgonya és az előre panírozott, fagyasztott halrudacska. Csak bedobom őket egymás mellé az airfryer kosarába és pontosan egyszerre lesznek kész a fagyasztott burgonya sütő programon. Ebben az a legjobb, hogy a kamaszom is el tudja készíteni és nem kell attól paráznom, hogy mikor égeti meg magát. Egy picit messziről közelítettem meg a videó tartalmát, de ezeket muszáj volt elmondanom. Igazából mióta a Philips többfunkciós kuktát és az airfryert használom, agyalok azon, hogy szinte mindent el lehet ezekben készíteni, amit egy főzőlapon és sütőben lehet. talán a tészta kifőzése ütközik némi akadályba, de azt mikróban is meg tudnám oldani. És itt jutottam el a videóhoz, hiszen megmutatom azt, hogy airfryerben sütve a zsemle semmivel nem lesz rosszabb, szárazabb, mint sütőben sütve. Sőt… de a konklúzió maradjon meg a videó végére.

Először is szükségünk volt a kísérlethez a megfelelő alanyokra, vagyis zsemlére. Mivel hónapok óta nem használok élesztőt, ezért szokásos módon gluténmentes, kovászos zsemletésztát dagasztottam be. Ehhez a kovászból előző este bekevertem az előtésztát, ez pihent egész éjszaka a konyhapulton, majd reggel állítottam össze magát a tésztát. Ennek a receptjét megtaláljátok a leírásban. A tésztát pihentetés nélkül formáztam meg zsemlének. 9 egyenlő részre osztottam a tésztát és nagyon ügyelve arra, hogy szép sima felületű bucikat kapjak, megformáztam őket, majd sütőpapírral bélelt tepsibe kerültek és ráborítottam egy másik tepsit. Így keltek szobahőmérséklten jó fél napot.

Aztán jött maga a kísérlet. Ami tulajdonképpen messze nem az első kísérlet, ezt pár sütés megelőzte már, hiszen ezt annó az egyetemen is megtanultam a fizika szakon hogy egy mérés, nem mérés. A megkelt zsemlékből 4 db-ot az airfryerbe tettem, 5 db-ot hagytam a tepsiben. Már nem kellett kukucskálnom sütés közben, hiszen volt időm bőven kitapasztalni, hogy a hideg airfryerbe téve, 180 fokra állítva a hőmérsékletet, pontosan 20 perc kell a zsemléknek mindenféle megfordítás nélkül. A sütőt ezzel szemben fel kell melegíteni 180 fokra, így kerülhet be a tepsi a megkelt zsemlékkel és ahhoz, hogy ugyanazt a színt érjék el, mint az airfryerben, kell a 30 perc hőlégkeverésen sütve. Ha sütőben 200 fokon sütjük ugyanezeket a zsemléket, akkor ott is elég a 20 perc.

A végeredmény magáért beszél. Az airfryerben sütött zsemlék szerkezete kissé lazább, nagyobbak benne a lyukacskák Nincs melegedési idő és a sütési idő is rövidebb 10 perccel. Viszont az airfryerben egyszerre kisebb mennyiség süthető a sütővel szemben. Itt kell igazából mindenkinek mérlegelni, hogy hol éri meg jobban sütni. Aki kisebb adagot készít, annak egyértelműen az airfryer a gazdaságosabb. Ha mindent beleszámítunk, a végeredményt is, akkor én magam inkább 2x sütök egymás után airfryerben, mint a sütőben. Hát ez lett volna a videó végére a konklúzió. Ezt az összehasonlítást azért mertem megtenni, mert ismerem mind a sütőmet, mind az airfryeremet kívül, belül.

Hozzávalók:

Előtészta:

• 50 g it’s us mimen cirok pékárú lisztkeverékkel készült kovász
• 150 g it’s us miklos universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal
• 150 g víz
• 1 teáskanál méz

Tészta:

• Előtészta
• 400 g it’s us miklos universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal
• 12 g it’s us naturbit psyllium rost (por állagú útifű)
• 400 g langyos víz
• 20 g só
• 3 evőkanál olaj

Elkészítés:

• Az előtésztát a sütés előtti este állítsuk össze. Ehhez a kovászt keverjük össze a lisztkeverékkel, a mézzel, fóliázzuk le és szobahőmérsékleten pihentessük egész éjszaka.
• A tésztához mérjük egy keverőtálba a langyos vizet. Öntsük bele a sót, az útifüvet és egy kézi habverővel keverjük alaposan össze. Adjuk hozzá a lisztkeveréket és az előtésztát, majd nagyon alaposan dagasszuk meg. Dagaszthatjuk kézzel, dagasztógéppel vagy keverőgép dagasztó spiráljával. Dagasztás közben fokozatosan öntsük hozzá az olajat. Nagyon fontos, hogy szépen kidolgozott, egynemű tésztát kapjunk. Ha jól kidolgoztuk a tésztát, borítsuk enyhén olajos felületre és gyúrjuk át. Eddigre a tészta ugyan ragacsos állagú, de szépen formázható.
• A kidolgozott tésztát osszuk 9-10 egyenlő részre.
• A 9-10 egyenlő részre osztott darabkából enyhén olajos kézzel formázzunk bucikat. Kevés rizsliszttel megszórt felületen folytassuk a formázást. A zsemlékhez a rizsliszttel megszórt felületen gyúrjuk át kicsit a bucikat és formázzuk egészen addig, míg tökéletesen sima felületet kapunk. Ha göcsörtös a megformázott zsemle, akkor a végeredmény kissé ragyás kinézetű lesz.
• Tegyük a megformázott péksüteményeket sütőpapírral bélelt tepsibe és fedjük le. Lefedhetjük fóliával vagy akár egy másik tepsit is boríthatunk rá.
• Kelesszük a péksüteményeket legalább 4 órán keresztül.
• A sütés történhet hagyományos sütőben, vagy Airfryerben.
• Ha a Philips Airfryerben sütjük, tegyük 4 db megkelt bucit a sütőkosárba és csukjuk be. Állítsuk a hőmérsékletet 180 fokra, az időt 20 percre és kapcsoljuk be a gépet. A sütési idő végén tegyük a bucikat rácsra és így hűtsük ki őket.
• Ha a hagyományos sütőben sütjük, melegítsük fel 180 fokra és 30 perc alatt süssük készre hőlégkeverésen. A megsült péksüteményeket ebben az esetben is rácson hűtsük ki.

Szponzorált tartalom