A kamaszom évek óta rágja a fülem, hogy vegyek olyan igazi, kínai bambusz gőzölőt, amivel tudok aztán édes, sós, töltött, töltetlen, magyar, kínai, osztrák és akármilyen gőzgombócot gyártani. Nekem persze mindig volt pár jó kifogásom, amivel leráztam a kamaszt. Igazi gőzölő nélkül is készítettem már természetes gombócokat, amihez házilag kreáltam a gőzölőt. Erről a videó végén lesz két fotó. Két hatalmas lábost és egy lyukacsos aljú pizza sütőt neveztem ki céleszköznek és tökéletesen végezte is a dolgát. A férjem múlt héten Kínában volt és kérdezte mit kérek. Csípőből vágtam rá, hogy bambusz gőzölőt. Pár hete két cserépedényt nem cipelt nekem haza a világ egy másik végéből, gondoltam ugyanígy nem lesz gőzölőm sem. Erre mivel állított haza??? Nem egy, hanem két cuccal rögtön. Kérdeztem is tőle gyorsan, hogy de ezt hova és miért? Csak, mert a kínai források szerint ebből egy sosem elég és össze lehet építeni, így egyszerre 4 szinten tudok gőzölni. Mondjuk azóta sem tudom, hogy hol szorítok még a rengeteg kütyü mellett helyet, de legalább a kamasz boldog, hogy jó ajándékot kaptam. Természetesen én is nagyon örülök neki, nehogy vki félreértse a szitut.
Mivel élesztős gőzgombóc receptem már van pár, így jöhetett a kovászos verzió. Túl nagy fantáziát nem vittem a tésztába, hiszen a kedvenc kenyér receptemet állítottam össze víz helyett növényi itallal és kevés mézzel, cukorral. Annyi különbséggel, hogy a kovászt előtészta nélkül rögtön gyúrtam is a tésztába. Mézet pedig azért adtam hozzá, mert kelés közben Ica zabálja a cukrot, a mézet pedig kifejezetten imádja.
A begyúrt tészta rettenetesen lágy, de pont így lesz jó és a 12 órás kelesztés végére tökéletesen formázható.
Most sütésálló baracklekvár, sűrű meggylekvár és tejmentes nutella került bele tölteléknek. Igen apró, cserébe rengeteg gombócot bögyörgettem formásra és így is keltek vagy 4 órát.
Aztán jött az izgi rész, a gőzölés. Kiválasztottam a megfelelő méretű lábost és felforraltam benne vizet. Erre jött az első tálca, bele a gombócok, majd ezt követte még 3 sor. Éppen elfért így benne a fél kiló lisztből begyúrt gombóc. Szóval igaza volt a kínaiaknak, csak mondom. Kellett a dupla gőzölő.
Kb. 15 perc után megcseréltem a sorrendet, az alsó tálca került felülre, a felső alulra. Összesen 20 percet töltöttek el a gőz fölött.
A látványától úgy örültem, mint macska a farkának, így széles vigyorral az arcomon főztem egy vanília sodószerűséget, amit jól nem vettem fel videóra, de a receptjét megtaláljátok a leírásban.
A konklúziót levonva: olyan, hogy túl sok gombóc nem létezik és eszméletlen finom sodóval, mákkal, csupaszon, melegen, hidegen egyaránt.
Ja, a kisfiam, aki ilyen jellegű ételt még soha nem kóstolt meg, jóízűen falt fel két darabot pucéran. Mármint a gombóc volt pucér, nem Somi.
Hozzávalók:
- 50 g kovász it’s us mimen cirok lisztkeverékből
- 1 evőkanál méz
- 3 evőkanál cukor
- 500 g növényi ital
- 15 g it’s us naturbit psyllium rost
- 250 g it’s us miklos’ universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal
- 250 g it’s us miklos’ bread mix lisztkeverék
- 60 g szobahőmérsékletű margarin
Töltelék:
- ízlés szerint sütésálló lekvár
- ízlés szerint tejmentes nutella
Elkészítés:
- Mérjük egy keverőtálba a kovászt, a mézet, a növényi italt és egy kézi habverővel kevergessük, míg a kovász szétmegy a növényi italban. Keverjük hozzá az útufüvet, a cukrot és gyúrjunk egynemű tésztát. A szobahőmérsékletű margarint daraboljuk bele és dolgozzuk tökéltesen sima állagúra a tésztát. Érdemes keverőgép dagasztó spiráljával dolgozni.
- A tészta nagyon lágy, de nem szabad több lisztet gyúrni hozzá. Nagyon kevés rizsliszttel megszórt felületen óvatosan forgassuk át a tésztát, tegyük egy rizsliszttel megszórt tálba, fóliázzuk le és kelesszük szobahőmérsékleten 12 órát.
- A megkelt tésztát rizsliszttel megszórt felületen gyúrjuk át, majd rizsliszttel megszórt felületen nyújtsuk kb. ujjnyi vastagra. Szaggassuk tetszőleges méretű kör szaggatóval és töltsük meg lekvárral, nutellával.
- Tegyük a gombócokat sütőpapírral belelt, rizsliszttel megszórt tepsire, takarjuk le és szobahőmérsékleten kelesszük 4 órát.
- Ezután jön a gőzölés. Egy lábosban forraljunk fel vizet, tegyük a tetejére a gőzölőt és pakoljuk meg a gombócokkal. Fedjük le és gőzöljük k. 20 percet.
- Tálaljuk ízlés szerint.
Vanília sodó, ahogy mi szeretjük:
Hozzávalók:
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 2 db M-es méretű tojássárgája (tojásmentes verziónál hagyjuk ki és kicsit kevesebb növényi itallal készítsük)
- 12 g vaníliás cukor
- 3-4 evőkanál cukor
- 6 dl növényi ital
- 3 dl növényi tejszín
Elkészítés:
- A pudingport, a cukrokat, a tojások sárgáját keverjük csomómentesre kevés növényi itallal, majd öntsük hozzá az összes növényi italt és folyamatosan kevergetve, közepes hőmérsékleten forraljuk fel. A tűzhelyről levéve keverjük hozzá a tejszínt.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 