Gluténmentes gyümölcsös pite kosár túrókrémmel

Azt hiszem ez a gyümölcsös pite kosárka nemcsak kitűnő desszert, hanem egy ünnepi asztalnak a díszeként is tökéletesen megállja a helyét.

Hozzávalók

Tészta:

• 150 g naturbit barna rizsliszt
• 50 g naturbit tápióka keményítő
• 60 g cukor
• 100 g liga margarin
• 1 db egész tojás

Túrós krém:

• 2 db egész tojás
• 250 g félzsíros tehéntúró
• 70 g porcukor
• 1 db citrom reszelt héja
• 10 g vaníliás cukor
• 1 csapott evőkanál rizsliszt

Tetejére:

• ízlés szerint gyümölcs

Elkészítés

Tészta: a lisztet, keményítőt, a cukrot keverjük össze és morzsoljuk el a margarinnal. Adjuk hozzá a tojást és gyúrjunk belőle rugalmas tésztát.  

A kosár kialakításához egy mély sütőformát használjunk. Ehhez tökéletes egy középen nem lyukas kuglófforma, kalácssütő is. Igazán szép akkor lesz a kosár, ha a forma mintás. De akár egy egyszerű jénai tál is megfelelő alap. Én a képen látható formának a csiga mintás felét használtam. 

A formát vékonyan kenjük ki margarinnal. A tészta nagyon jól kezelhető, könnyen formázható. Mivel nem szabályos alakra kell nyújtani a pite alapot, ezért én egész egyszerűen a formában igazítottam el és nyomkodtam egyenletes vastagságúra a tésztát. Figyeljünk arra, hogy ne legyen túl vékony a pite, mert meg kell tartania a krémet és a gyümölcsöt.  

180 C fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percet süssük elő a tésztát.  

Közben készítsük el a krémet. A tojások fehérjét és sárgáját válasszuk külön. A fehérjét verjük kemény habbá a porcukor felével (ha ezt verjük fel először, nem kell közben a keverőt elmosogatni). A sárgáját a porcukor másik felével keverjük habosra. Ehhez keverjük hozzá a túrót, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és a csapott evőkanál lisztet. Óvatosan forgassuk bele a tojáshabot. Töltsük meg az elősütött pite kosarat a krémmel. Ne tegyük teljesen tele, hagyjunk helyet a gyümölcsnek.  

180 C fokon süssük kb. 30 percet.  

Hagyjuk teljesen kihűlni a formában, majd óvatosan borítsuk ki egy tányérra. Ha szükséges, az alját egy recés késsel vágjuk vízszintesre, hogy megálljon a kosárka.  

Díszítsük tetszés szerint gyümölccsel.  

Jó étvágyat hozzá!