Rizskoch fílingű gluténmentes palacsinta

Megmaradt egy bögre főtt rizs: a férjem rizskochot a kamasz lányom pedig palacsintát szeretett volna enni. Így született meg ez a rizses palacsinta.

Hozzávalók

Palacsinta:

• 1 bögre főtt rizs
• 4 evőkanál doves farm önkelesztő liszt
• 3 evőkanál olvasztott margarin
• 3 evőkanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 db egész tojás
• szükség szerint pici tej, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk

Vanília puding:

• 500 ml tej
• 1 csomag vaníliás pudingpor (40 g)
• 4 evőkanál cukor
• Tetejére:
• ízlés szerint tejszínhab
• ízlés szerint gyümölcs, lekvár

Elkészítés

• A rizs kivételével a palacsinta tészta hozzávalóit összekeverjük, majd belekeverjük a rizst.  
• Palacsinta sütőben kisebb korongokat sütünk.  

• A vaníliás pudingot a cukorral megfőzzük a tejben. Ezt ízlés szerint melegen illetve lehűtve tálaljuk a palacsinta mellé.  
• Jó étvágyat.