Varga Gábor (ApróSéf) receptjei között bukkantam egy gyönyörű, húsvéti kalács receptre. Mivel a kamasz lányommal gluténérzékenyek vagyunk, ráadásul én tejmentes diétán is vagyok, ezért az eredeti receptet kicsit átalakítottam.
Elég sok gluténmentes kalácsot sütöttem már, de ez, biztosan dobogós helyezett.
A tölteléken is végeztem némi változtatást, de ki fogom próbálni marcipánnal és meggyel is, ahogy ez eredeti recept szól.
Hozzávalók
Tészta:
- 250 ml langyos víz
- 1 csomag szárított élesztő
- 50 g cukor (aki szereti az édeset, tehet többet is)
- 450 g naturbit alfa mix liszt
- 2 evőkanál kókusz tejpor
- 50 g olvasztott liga margarin
- 1 db egész tojás
- 75 g reszelt alma
“Töltelék” :
- Ízlés szerint tejmentes csoki csepp (most naturbit)
- Ízlés szerint kandírozott gyümölcs
Tetejére:
- 1 db tojásfehérje
- 2 evőkanál mandula tej
- Szeletelt mandula
Elkészítés
- Az összes hozzávalót pontosan mérjünk ki, az almát reszeljük le
- Tegyük dagasztógépbe (keverőgép dagasztó spiráljával is dolgozhatunk) és dagasszuk rugalmas tésztát
- Mivel ez egy elég lágy tészta és ahhoz, hogy a végeredmény ne egy nagy kőtömb legyen, ne tegyünk hozzá több lisztet. Olajos kézzel (én gumikesztyűt szoktam húzni), olajos felületen lapítsunk téglalapot a tésztából (ezt kézzel el tudjuk végezni, sodrófa sem szükséges hozzá)
- Egy kb. 26 cm-es tortaformát béleljük ki sütőpapírral és bentről kifelé haladva tekerjük a feltekert tésztát a formába
- Meleg helyen kelesszük kb. 40 percet
- A tojásfehérjét keverjük össze a mandula tejjel, alaposan kenjük meg a megkelt tészta tetejét és szórjuk meg szeletelt mandulával
Gluténmentes Íz-Lik 