Tojásos rizs mexikói zöldségkeverékkel

Laza második fogás egy kiadós leves után, de köretnek is megállja a helyét.

Hozzávalók

• 1 bögre rizs
• 2 bögre forró víz
• 1 teáskanál étolaj
• 200 g mexikói zöldségkeverék
• 1/2 kávéskanál curry
• 20 g vaj vagy margarin
• 4 db egész tojás
• ízlés szerint só

Elkészítés

• A rizst forró vízzel alaposan mossuk át, az olajon futtassuk meg míg a rizsszemek fehérek nem lesznek. Öntsük rá a vizet, sózzuk meg, forraljuk fel és vegyük a főzőlapot (gázt) egész alacsony fokozatra. Fedjük le és 20 perc alatt készre párolódik. Közben nem kell keverni sem.  
• A zöldségkeveréket pár perc alatt pároljuk meg a vajon.  
• Keverjük hozzá a kész rizst, ízesítsük curryvel.  

• Jól forrósítsuk fel és üssük rá a tojásokat, és süssük készre folyamatos keverés mellett.  

• Jó étvágyat hozzá!