“Furfangos Sára kifundált terve erre az évre
Ebben az évben minden hónapban más – más ország nemzeti ételeit fogom elkészíteni, terveim szerint hetente kétszer akarom mondani Sára terve szerint
“
Amerikából jöttem… Mármint ez a pizza Amerikából jött, nem, nem Olasziból
Chicago Deep Dish pizza, természetesen gluténmentesen íz-lik
Brutálisan csípős, sajtos, laktató, vastag tésztás és melós hát nem egy 5 perces vacsi, az tuti. De megéri küzdeni vele.
Jó sok képet hoztam, mert minden részlet fontos lesz. Lesz, amikor recept lesz sietek vele, csak feldolgozom a készítés és fogyasztás fáradalmait. Meg sulizok kicsit… Hétvégén félév zárás, ez mindig melós sztori
Recept:
Chicago deep dish pizza
Hozzávalók:
Tészta:
●300 g Schär B mix liszt
●50 g kukorica liszt
●5 g szárított élesztő
●5 g só
●20 g olívaolaj
●280 g langyos víz
●”hajtogatáshoz” 60 g vaj
Szósz:
●1 fej vöröshagyma
●2 evőkanál olívaolaj
●2 gerezd fokhagyma
●300 ml húsleves alaplé
●2 db paradicsom
●1 csokor bazsalikom
●300 ml sűrű paradicsomlé
●Ízlés szerint só
●Ízlés szerint habanero chili
●1 csipet frissen őrölt feketebors
●3 teáskanál cukor
Rengeteg sajt
●Szeletelt mozzarella
●250 g reszelt sajt
●Tetejére parmezán
Elkészítés:
●A tészta száraz hozzávalóit egy keverőtálban keverjük össze, adjuk hozzá a vizet, olajat és gyúrjunk egynemű, rugalmas tésztát.
●40 fokos sütőben kelesszük 40 percet.
●Nyújtsuk ki a tésztát kb 3 mm vastagra és kenjük meg nagyon puha vajjal. Tekerjük fel és óvatosan formázzunk belőle újra bucit, de igyekezzünk nem összegyúrni.
●Kelesszük a 40 fokos sütőben újabb 30 percet.
●A szószhoz a hagymát vágjuk apró kockákra és dinszteljük meg az olívaolajon. Adjuk hozzá a két gerezd, apróra zúzott fokhagymát és öntsük fel húsleves alaplével. Főzzük legalább 15 percet, amíg szinte teljesen besűrűsödik.
●Közben blansírozzuk a paradicsomot, húzzuk le a héját, vágjuk apró kockákra és adjuk az alapléhez.
●Amikor a hagyma teljesen szétfőtt, jó sűrű alapunk van, adjuk hozzá a paradicsomlevet, az apróra vágott bazsalikomot és fűszerezzük.
●Főzzük alacsony hőmérsékleten legalább 10 percet. A cél, hogy jó sűrű szószunk legyen.
●A pizzát egy olyan lábosban süssük, aminek minden alkatrésze bírja a magas hőmérsékletet. Az én lábosom 30 cm átmérőjű, így kb 34 cm átmérőjű kört nyújtottam a megkelt tésztából.
●Tegyük a tésztát a serpenyőbe, pakoljuk meg mozzarella szeletekkel, vastagon szórjuk meg reszelt sajttal és fedjük be a paradicsomos szósszal.
●220 fokra előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt süssük készre.
●Reszeljünk a tetejére parmezán sajtot.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 