Epres tiramisu

Egy igazán könnyed, tavaszi desszert, friss, roppanós eperrel.

Én a tiramisu mellé mindig magam készítem a gluténmentes babapiskótát is. Ilyenkor a gyerekeimet a frissen sülő babapiskóta illata mindig a konyhába csalogatja és győzőm megmenteni a desszerthez szükséges piskóta mennyiséget. Ha rajtuk múlna, krém nélkül tűnne el az utolsó morzsáig. Persze a desszert elfogyasztása után mindig boldog mindenki, hogy nem hagytam csupaszon az édes piskótákat.

Ez a tiramisu igazán gyerekbarát, mivel nem locsolom meg kávéval, helyette turmixolt eperbe mártogatom a babapiskótákat. A legnehezebb mozzanat kivárni, hogy rendesen lehűljön a finomság és kellőképpen összeérjenek az ízek.

Tipp: tejmentes diéta esetén használjunk tejmentes mascarponét és növényi, tejmentes tejszínt.

Hozzávalók 4 fő részére:

Babapiskóta:

• 2 db „M”-es méretű tojás
• 60 g cukor
• 65 g doves farm süteményliszt

Krém:

• 250 g mascarpone (ez tejmentes diéta esetén lehet nővényi)
• 160 g tejszín (tejmentes diéta esetén növényi)
• Ízlés szerint porcukor (1-2 evőkanál)

Epres szósz a forgatáshoz:

• 5 db érett eper
• 1 evőkanál kristálycukor

Tetejére:

• Ízlés szerint friss eper

Elkészítés:

• A babapiskótához a cukrot verjük kemény habbá a tojásokkal, majd óvatosan forgassuk hozzá a lisztet.
• Készíthetjük a piskótákat babapiskóta sütő formában, de forma híján töltsük a masszát nyomózsákba és sütőpapírral bélelt tepsibe nyomjunk babapiskóta alakú csíkokat. Lehet, hogy így az alakja nem lesz tökéletes, de az íze kárpótol a formáért.
• 160 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt süssük készre a piskótáka.

• A krémhez a mascarponét keverjük habosra a porcukorral, majd öntsük hozzá a tejszínt és ismét keverjük habosra. Szükség esetén, ha úgy érezzük, hogy nem elég kemény a krém, adjunk hozzá habfixáló port.
• Az eperszószhoz a megmosott epret botmixer segítségével pépesítsük a cukorral.
• A kihűlt piskótákat mártsuk a turmixolt eperbe, rétegezzük a krémmel. Összeállíthatjuk hagyományos módon tálban, de ha elég stabil a krém, tornyozhatjuk tányérra is.
• A tetejét díszítsük friss, ropogós eperrel.
• Pár órára tegyük hűtőbe, hogy alaposan összeérjenek az ízek.

Jó étvágyat hozzá!

Allergének: tej; tojás

Megjelent: Vidék íze magazin, 2021. májusi számában