Amilyen látványos, annyira finom. Amilyen macerás volt leírni a receptet, pont annyira egyszerű elkészíteni. Vagyis: látványos, egyszerű és nagyon finom. Picit ugyan hosszadalmas a készítése, hiszen minden folyamatnál meg kell várni, hogy kihűljön, a zselé teljesen megdermedjen, de az íze kárpótolni fog a várakozásért.
Ha valaki tejmentes diétán van, használjon nyogodtan tejmentes mascarponét és tejszínt.
Hozzávalók:
Epres zselé réteg:
●100 ml málnaszörp
●700 ml víz
●2 evőkanál cukor
●20 g zselatin
●Ízlés szerint eper
Piskótatekercs:
●6 db M-es méretű tojás
●6 evőkanál cukor
●6 evőkanál GK Food piskóta tortaalap lisztkeverék (cukormentes)
●Ízlés szerint eperdzsem
Mascarpone réteg:
●500 g mascarpone
●250 g tejszín
●1/2 citrom leve
●2 evőkanál porcukor
Epres mousse:
●1/3 mascarpone krém
●250 g tejszín
●250 g eper
●2 evőkanál cukor
●2 teáskanál zselatin
●Szükség esetén 1 csomag habfix
Tetejére:
●Ízlés szerint eper
●Menta levél
●Szeletelt mandula
Elkészítés:
●Az epres zselét érdemes előző este elkészíteni, mert legalább 5 órát hűteni kell, hogy teljesen megdermedjen.
●A málnaszörpöt és a vizet keverjük össze, a keverék 2/3-ad részét forraljuk fel, az 1/3-ad részéhez keverjük a zselatint. Ha felforrt a szörp, öntsük a zselatinos szörphöz és hűtsük langyosra. ●Az epret mossuk meg, vágjuk félbe és tegyük egy nagyméretű üvegtál aljába, majd öntsük rá zselés szörpöt. Tegyük a hűtőbe legalább 5 órára.
●A piskótához a tojásokat verjük habosra a cukorral és óvatosan forgassuk hozzá a lisztet. Egy gáztepsibe tegyünk sütőpapírt és simítsuk rá a masszát.
●170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük készre. Mindig végezzük tűpróbát!
●A megsült piskótát csavarjuk fel szorosan egy konyharuhával és hagyjuk így kihűlni.
●A kihűlt piskótát kenjük meg lekvárral és szeletelés előtt pihentessük legalább 30 percet.
●A mascarpone réteghez a mascarponét keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a citrom levét és a tejszínt, majd keverjük ismét habosra.
●A krém 2/3-ad részét simítsuk az epres zselére.
●A tekercset szeleteljük fel kb. 1,5 cm-es szeletekre és tegyük a mascarpone krémre, körbe az üvegtálba.
●Az epres moussehoz az epret turmixoljuk össze a cukorral. Vegyünk ki belőle 2-3 evőkanálnyit, keverjük el benne a zselatint, a többit forraljuk fel, majd keverjük őket össze és hűtsük le.
●A mascarpone krém 1/3-ad részéhez keverjük az epres zselét, a tejszínt és szükség esetén habfixálót. Ezzel töltsük meg a tekercsek közötti teret.
●A tetejét díszítsük eperrel, mentával és szeletelt mandulával.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 