Epres charlotte pohárdesszert

Amilyen látványos, annyira finom. Amilyen macerás volt leírni a receptet, pont annyira egyszerű elkészíteni. Vagyis: látványos, egyszerű és nagyon finom. Picit ugyan hosszadalmas a készítése, hiszen minden folyamatnál meg kell várni, hogy kihűljön, a zselé teljesen megdermedjen, de az íze kárpótolni fog a várakozásért.

Ha valaki tejmentes diétán van, használjon nyogodtan tejmentes mascarponét és tejszínt.

Hozzávalók:

Epres zselé réteg:

    ●100 ml málnaszörp

    ●700 ml víz 

    ●2 evőkanál cukor 

    ●20 g zselatin 

    ●Ízlés szerint eper 

Piskótatekercs:

    ●6 db M-es méretű tojás 

    ●6 evőkanál cukor 

    ●6 evőkanál GK Food piskóta tortaalap lisztkeverék (cukormentes) 

    ●Ízlés szerint eperdzsem 

Mascarpone réteg:

    ●500 g mascarpone 

    ●250 g tejszín 

    ●1/2 citrom leve

    ●2 evőkanál porcukor 

Epres mousse:

    ●1/3 mascarpone krém 

    ●250 g tejszín 

    ●250 g eper 

    ●2 evőkanál cukor 

    ●2 teáskanál zselatin 

    ●Szükség esetén 1 csomag habfix 

Tetejére:

    ●Ízlés szerint eper 

    ●Menta levél 

    ●Szeletelt mandula 

Elkészítés:

    ●Az epres zselét érdemes előző este elkészíteni, mert legalább 5 órát hűteni kell, hogy teljesen megdermedjen. 

    ●A málnaszörpöt és a vizet keverjük össze, a keverék 2/3-ad részét forraljuk fel, az 1/3-ad részéhez keverjük a zselatint. Ha felforrt a szörp, öntsük a zselatinos szörphöz és hűtsük langyosra.      ●Az epret mossuk meg, vágjuk félbe és tegyük egy nagyméretű üvegtál aljába, majd öntsük rá zselés szörpöt. Tegyük a hűtőbe legalább 5 órára. 

●A piskótához a tojásokat verjük habosra a cukorral és óvatosan forgassuk hozzá a lisztet. Egy gáztepsibe tegyünk sütőpapírt és simítsuk rá a masszát. 

    ●170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük készre. Mindig végezzük tűpróbát! 

●A megsült piskótát csavarjuk fel szorosan egy konyharuhával és hagyjuk így kihűlni.   

  ●A kihűlt piskótát kenjük meg lekvárral és szeletelés előtt pihentessük legalább 30 percet.

●A mascarpone réteghez a mascarponét keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a citrom levét és a tejszínt, majd keverjük ismét habosra. 

    ●A krém 2/3-ad részét simítsuk az epres zselére. 

    ●A tekercset szeleteljük fel kb. 1,5 cm-es szeletekre és tegyük a mascarpone krémre, körbe az üvegtálba. 

    ●Az epres moussehoz az epret turmixoljuk össze a cukorral. Vegyünk ki belőle 2-3 evőkanálnyit, keverjük el benne a zselatint, a többit forraljuk fel, majd keverjük őket össze és hűtsük le. 

    ●A mascarpone krém 1/3-ad részéhez keverjük az epres zselét, a tejszínt és szükség esetén habfixálót. Ezzel töltsük meg a tekercsek közötti teret. 

    ●A tetejét díszítsük eperrel, mentával és szeletelt mandulával. 

Jó étvágyat hozzá! 

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s