Ez a bagett megszólalásig pontosan olyan, mint a hagyományos. Két kedvenc It’s us miklos’ lisztkeveréket kevertem hozzá össze: az universal plus mix és a bread mix liszteket. A prebiotikus cikoriainulinnal készült univresalis lisztkeverék sok rostot tartalmaz, ez az adja a bagett tökéletes rugalmasságát.
A tésztát ugyan többször is pihentettem, de garantáltan megéri ezeket az időket kivárni.
Én most az egyik bagettet beoldoztam a sajtok oltárán és fantasztikus vacsora készült belőle. Egy tűzálló edényt körberaktam bagettel, a közepén tátongó űrt pedig sajttal töltöttem meg. Most került bele füstölt sajt, mozzarella és trappista. 200 fokos sütőben sütöttem, míg a sajtok megolvadtak, a tetejük pedig aranybarna lett. Hát durván jó volt.
Hozzávalók:
- 420 g langyos víz
- 10 g méz
- 25 g friss élesztő
- 250 g It’s us miklos’ universal plus mix liszt
- 250 g It’s us miklos’ bread mix liszt
- 12 g só
- 15 g olaj
Elkészítés:
- Mérjük egy keverőtálba a langyos vizet, a mézet és morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel.
- Adjuk hozzá az It’s us miklos’ universal plus mix lisztkeveréket és keverjük csomómentesre. Fedjük le folpackkal és szobahőmérsékleten pihentessük 30 percet.
- Szórjuk rá az It’s us miklos’ bread mix lisztkeveréket, a sót és gyúrjunk egynemű tésztát, közben az olajat is dolgozzuk bele.
- Takarjuk le ismét folpackkal és kelesszük 45-60 percet.
- A tésztát gyúrjuk át olajjal lekent felületen, osszuk 3 egyenlő részre és formázzunk belőle rudakat.
- Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, vágjuk be a tetejüket éles késsel vagy pengével pár helyen, majd pihentessük 30 percet. A tetejét sütés előtt megszórhatjuk rizsliszttel, ettől lesz szép, rusztikus.
- 220 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt süssük készre.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 