Az összes húsos étel közül leginkább az oldalast kedvelem, na meg a csülköt. Egyszerűen kilóra meg lehetne venni egy jófajta sült oldalassal. Imádom mikor annyira puha, hogy szinte magától omlik szét a számba, de érzem a szélének a roppanását és kifejezetten a kedvenc falataim közé tartozik a kissé zsíros része. Igen, erről általában nem a nők szoktak így áradozni, pedig biztos vagyok benne, hogy rengetegen vagyunk, akik így érezzük. Az ebéd koronája pedig a borda darabok leszopogatása. Sajnos a családban ezzel egyedül maradtam, akárcsak a csülökkel. Sem a férjem, sem a gyerekeim nem élnek oldalason. Ez legyen az ő problémájuk, fogalmuk sincs, mennyi ízélményből maradnak ki.
Az oldalast kétféle módon szoktam készíteni. Mindkettő verziónál az első lépés a pácolás, ez egy egyszerű mustáros, olajos pác általában némi fűszerrel és fokhagymával. A pác után kerülhetnek a hús darabok egyből a tepsibe és a sütőbe. Egy igen hosszadalmas sütögetést jelent. Sütöm letakarva, míg a hús elválik szinte a csonttól, majd jöhet a végkifejlet. A másik variáció, ami sokkal gyorsabb, de ízben a kettő között egyáltalán nincs különbség. A bepácolt húst beteszem a kuktába és szinte teljesen puhára főzöm. Ez volt az első alkalom, hogy a hagyományos kukta helyett a Philips többfunkciós főzőedényben készítettem. A főzőedényen a sertéshús főzés funkciót választottam. Ez pontosan 15 perc főzés, ha a kukta felmelegedett. Pontosan ennyi idő alatt lettek a nem kicsi hússzeletek annyira puhák, porhanyósak, hogy lefedés nélkül kerülhettek a sütőbe pirulni, készre sülni.
Az oldalas mellé, a szaftjában 3 perc alatt kuktában megfőzött, majd a sütőben lesütött krumpli tálaltam.
Káposztasaláta, ahogy anyukámtól tanultam, aminek szerintem nincs párja, naná, hogy ez is megér pár mondatot. A káposztát vékonyra gyalulom, lesózom és véletlenül sem nyomkodom ki. Így kerül rá a cukor, az ecet és csak lazán kevergetem össze. Ezt önmagában tudom falni, annyira finom, ropogós és ha nem fogy el, napokig ugyanilyen friss, ropogós marad a hűtőben.
Ha nem főztél még oldalast sütés előtt, javaslom, hogy próbáld ki, hiszen rengeteg időt és energiát tudunk ezzel spórolni.
Hozzávalók:
Sült oldalas:
- 800 g húsos oldalas
- 2 evőkanál mustár
- ½ evőkanál só
- 1 teáskanál frissen őrölt feketebors
- 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
- 6 gerezd fokhagyma
- szükség szerint víz
Sült burgonya:
- 8 db krumpli
Káposztasaláta:
- ½ fej káposzta
- 1 teáskanál só
- 4-5 evőkanál cukor
- 3 evőkanál ecet
Elkészítés:
- Az oldalas pácolásáshoz keverjük össze egy tálba a mustárt, az olajat, a fűszereket és 2-3 gerezd zúzott fokhagymát. Az oldalast vágjuk fel ízlés szerinti darabokra és forgassuk meg a pácban, majd pihentessük benne legalább 1 órát. Ezt akár már a főzés előtti este is összerakhatjuk.
- A bepácolt húst tegyük a Philips elektromos kuktába, a pác maradékával együtt. Szórjunk rá 3-4 gerezd fokhagymát és öntsünk hozzá kevés vizet.
- Csukjuk e a kukta tetejét és állítsuk sertéshúst főző funkcióra.
- Ha lejárt a kukta programja, szedjük át a húst egy tűzálló tálba. A tepsi alját érdemes vékonyan kikenni olajjal, a húst pedig locsoljuk meg kevés szafttal.
- Tegyük a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük, míg a hús felső fele szépen megpirul.
- Fordítsuk meg a szeleteket és locsoljuk meg ismét a kuktában maradt szafttal és folytassuk addig a sütést, míg a másik fele is megsül.
- A sült krumplihoz pucoljuk meg a krumplit és kockázzuk fel. Tegyük a kuktába a krumplit a még benne lévő szaftba. Csukjuk be a kuktát és állítsuk manuálisan 3 perc főzési időre.
- A megpuhult krumplit borítsuk egy tepsibe és süssük a sütőben pár perc alatt ropogósra.
- A salátához reszeljük le a káposztát. Szórjuk meg sóval, cukorral és öntsük hozzá az ecetet. Lazán keverjük össze. Ne nyomkodjuk, csak időnként lazán keverjük át. Így lesz a káposzta igazán ízletes és ropogós.
Jó étvágyat hozzá!
Szponzorált tartalom
Gluténmentes Íz-Lik 