Hogy vásároltam 8 kiló jó minőségű, gluténmentes lisztkeveréket 7 kiló áráért, ráadásul igen kedvező áron? Tarts velem, megmutatom. Természtesen ez a rengeteg péksütemény is ebből a lisztkeverékből készült.
Hát persze, hogy a kifli.hu webárúházban, ahol a vásárlás végén beváltottam a glutenmentesiz2000 kuponkódot. A kuponkódot 2023. november 18-ig tudjátok beváltani. Minden regisztráló egyszer használhatja fel a kódot.
Telepakoltam a kosaram Schar bread mix lisztkeverékkel, aminek a kilónkénti ára az év végéig 1799 Ft. Pakoltam a kosárba mellé még pár ezt és azt, így teljesen ingyen volt a kiszállítás is, ráadásul még aznap. Mikor megérkezett a liszt, nem sokat teketóriáztam, bekevertem Bélával és Icával, vagyis a két kovászommal dupla adag előtésztát. Igen, ez lett a közös hűtőben eltöltött nász eredménye, vagyis Béla és Ica egy tésztába sültek másnap. Biztosan tudtam, hogy az eredmény fergeteges lesz. Nem mondom, hogy ezt a lisztkeveréket minden nap használom, de ha jó áron jutok hozzá, akkor használom, így pontosan tudom, hogy mire képes, vagyis nem okozott meglepetést, hogy kovásszal is hozza az elvárt minőséget. A kovászos recept mellett megtaláljátok az élesztős elkészítési módot is.
A bekevert dupla adag tésztából 10 db zsemlét és 6 db nagyobbacska bucit formáztam a tőlem megszokott módon. Semmi flancolás sincs benne: két részre osztottam a hatalmas tésztát. Az egy adagból 10 db ugyanakkor bucikat formáztam. Olajos, gumikesztyűs kézzel dolgoztam, így picit sem bosszantó, hogy a tészta kissé ragacsos. Ezeket a bucikat sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és lefóliáztam. A másik adagot szintén olajos kézzel kilapogattam és nemes egyszerűséggel feldaraboltam, majd bagett sütő formába tettem és lefedtem egy másik tepsivel. Kelesztettem őket vagy 12 órán keresztül a nem túl meleg konyhában. 210 fokra előmelegített sütőben 20 percet sültek a zsemlék, a nagyobb bucik pedig 25 percet.
Egyszerűen nem tudtuk kivárni, hogy rendesen kihűljenek, így langyosan vágtam beléjük és falatoztuk vajjal, forró kakaóval.
Ez a tészta tökéltesen alkalmas kenyér, zsemle, bagett, gyökérkenyér, kifli, lángos, pizza sütéséhez. De alapja lehet akár egy sós péksüteményeknek, pl. sajtos stanglinak, pizzás csigának is.
Ha élesztővel készíted, használj 7 g szárított, vagy friss élesztőt. Az előtésztát pihentesd 30-45 percet. A megformázott péksüteményt pedig 50 fokos sütőben 30-40 percet, vagy szobahőmérsékleten 1 órát. Az összeállítása, sütése megegyezik a kovászoséval.
Hozzávalók szimpla adaghoz:
Előtészta:
- 50 g kovász it’s us mimen cirok lisztkeverékkel
- 150 g víz
- 150 Schar bread mix lisztkeverék
- 1 teáskanál méz
Tészta:
- előtészta
- 400 g langyos víz
- 20 g só
- 10 g it’s us naturbit psyllium rost (por állagú útifű)
- 400 g Schar bread mix lisztkeverék
- 25 g olaj
Tetejére: ízlés szerint rizsliszt
Elkészítés:
- Az előtésztát a sütés előtt 12 órával állítsuk össze. Ehhez a kovászt, vizet, lisztkeveréket, mézet keverjük csomómentesre, fóliázzuk le és szobahőmérsékleten pihentessük 12 órát.
- A tésztához mérjük egy keverőtálba a vizet, a sót, az útifüvet és alaposan keverjük össze.
- Adjuk hozzá a lisztkeveréket, az előtésztát és alaposan dagasszuk meg, miközben az olajat fokozatosan öntsük hozzá.
- A bedagasztott tésztát formázzuk ízlés szerint és kelesszük szobahőmérsékleten legalább 12 órát.
Sütés:
- zsemle, bagett, gyökérkenyér: 210 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc.
- kenyér: szakajtóban kelesztés után vágjuk be a tetejét. Egy vaslábost a fedővel együtt melegítsünk fel a sütővel 270 fokra. A kenyeret sütőpapírral együtt tegyük a forró vaslábosba és tegyük rá a fedelét. Amint a sütőbe került, vegyük vissza a hőmérsékletet 250 fokra és hőlégkeverésen süssük 15 percet. A 10. perc környékén emeljük meg a lábos fedelét egy pillanatra, hogy a gőz távozni tudjon. A 15 perc letelte után vegyük vissza a hőmérsékletet 220 fokra. 220 fokon süssük a kenyeret 25 percet. 5 perc múlva vegyük le a fedőt. Ha nagyon gyorsan barnul a kenyér teteje, vegyük vissza a hőmérsékletet 190 fokra. Az én sütőmben általában erre nincs szükség, a sütés végéig tudom hagyni 220 fokon. 10 perc sütés után a sütőpapír segítségével emeljük a kenyeret a sütő rácsára és süssük lábos nélkül még 10 percet 190-220 fokon, de ez abszolút sütő függő. A megsült kenyeret rácson hűtsük ki.
Szponzori tartalom
Gluténmentes Íz-Lik 