Gluténmentes, málnás-krémtúrós mekis pite

Egy hatalmas óriás plakát jött szembe velem, rajta két pite: a már jól ismert almás és valami barna bundából kicsorgó fehér, piros krémes. Bevallom, igen ritkán kapom fel a fejem a hirdetések láttán, de ma beindult a vezér hangya, nem hagyott nyugodni mi lehetett az almáspite mellett. (Azóta már azt is tudom, igen régi kínálati alanya a mekinek, de pont nem érdekel a desszert részleg általában egyetlen étteremben sem, hisz úgyis tabu)

Kezembe kaptam a telefont, gyorsan rákerestem a mekis desszertekre, a másodperc tört része alatt analizáltam és úgy döntöttem, jó helye van a plakáton. De sokkal jobban mutatna gluténmentes a mi tányérunkon.

A tészta receptje már adott, több próbát kiállt, krémtúrót, gyümölcszselét készítettem sokszor, csak egybe kell mindezt gyúrni és a meki máris házhoz jön. Jött és jönni fog még máskor is.

Ez a töltelék mennyiség dupla adag tésztához elegendő, én a maradékból 4 db pohárkrémet készítettem.

Hozzávalók: 6 db pitéhez

Tészta:

240 g naturbit alfa mix liszt (lehet schar B mix és schar C mix liszt, ezeket teszteltem)
10 g holland kakaó
3 evőkanál cukor
50 g olvasztott liga margarin
100 ml víz (egy picit változhat a mennyiség a liszttől függően. A schar c kb 120 ml-t igényel)

Töltelék:

Túrókrém:

200 ml tej
2 evőkanál vaníliás puding
3 evőkanál cukor
300 g túró

Gyümölcszselé:

300 g málna (én most fagyasztott vegyes gyümölccsel készítettem)
1/2 dl málnaszörp
1 csomag dzsemfix
1 evőkanál cukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk és a hűtőbe tesszük, amíg elkészül a töltelék
A krémtúróhoz a vaníliás pudingot a cukorral megfőzzük a tejben és alaposan lehűtjük, majd turmixoljuk túróval
A gyümölcszseléhez a gyümölcsöt pár percig főzzük a szörppel és a cukorral, hozzáadjuk a dzsemfixet. Így is rotyogtatjuk még 1-2 percet, majd alaposan lehűtjük.