Ritkán fordul elő velem, hogy nehezen jönnek a szavak, akadozva kezdem a mondandómat, de ez ma egy ilyen süti 😉
Bevezetés 1.: az éjszaka egy gyönyörű, mesés, citromkrémes kekszről álmodtam. Egy szivárványos rét közepén feküdve, fejem felett csillámpónikat kémlelve haraptam bele a semmihez sem hasonlítható és fogható, citromtól savanykás, krémesen édes, omlós kekszbe. Álmomban királylány voltam, vártam a póni háton érkező, megmentő herceget, akit édes, citromos csókkal és pár darab gluténmentes keksszel csábítok el.
Bevezetés 2.: ma éjjel piszok jól aludtam, 20 hónapja először riadtam fel délelőtt!!! 10!!! órakkor, hogy jajjjj-istenem-elaludtam, hol-a-totyi-elrabolták-mellőlem!!! Drága nagyi😍😍😍 kicsempészte totyogó unokáját anya ágyából és ingyombingyom-tutelibemálibe, anyát hagyták aludni. Álmodni??? Ki ér erre rá? Túl drága az időm, rövid az éjszakám álmodozni. Megkívánni! Na azt igen! Azt ébren, hulla fáradtan, tutálibe közben, málibe alatt, kavics gyűjtés mellett, busz és markoló számlálás előtt és után, mesenézés helyett, mindig lehet. Megkívánni, egy habos, citromos kekszet.
Bevezetés 3.: most azt kéne írnom, hogy pont ilyen kekszet álmodtam a réten vagyis pontosan ilyen kekszről álmodoztam a piros lámpánál állva, az elhaladó taxikat számlálva. Miért kéne bevallanom, hogy elszúrtam? De piszkosul. Hogy köszönő viszonyban sincs az eredeti tervemmel? Vállamat veregetve, büszkén kihúzott háttal, széles mosollyal kéne mondani: igen, ezt akartam, ez lett. Gyönyörű. Ehhez kétség sem fér. Isteni. Senki nem vitatja. Mutatós. Mindenki láthatja. Hol lennének ehhez képest az unalmas keksz csigáim??? Citrom habos keksz csigáim. Talán majd egyszer azt is megsütöm. Talán egyszer, ha már lesz időm a szivárványos álmokhoz.
Bevezetés 4.: hirtelen ötlettől vezérelve citromhabos keksz csigákat képzeltem ma el desszert gyanánt, glutén és tejmentes változatban. Mivel adott a tökéletes keksz alapom, ezen gondoltam nem változtatok. Gyorsan begyúrom, megkenem kis citromos tojáshabbal, csavarok rajta párat, 12 perc alatt megsütöm, ennyit a totyogó is simán bír. A tészta szokás szerint fantasztikusan rugalmas, másodpercek alatt nyújtható, a tojásfehérjét kis cukorral felvertem, belefacsartam a citromot, megkentem a tésztát és csavartam. Volna. Erről a részről most nem szívesen számolok be, ezer szerencse, hogy nem volt kiskorú a közelemben, nem hallotta a cifra szavakat melyről feltörni a torkomból, megkíméltem a tojáshabban úszó konyha látványától, a szekrényről csöpögő masszától. Borzasztó ábrázatot nyújthattunk én és a massza. Felrántottam 3 pár gumikesztyűt, magamba folytottam az újra feltörni kívánó csúnya szavakat (mégiscsak úrinő vagyok), összegyúrtam a masszát és indultam a kuka felé. Centikre a kukától megakadt a szemem a még kéznél lévő liszten, belemartam, kivágtam a pultra egy maroknyi adagot, belecsaptam a közepébe a ragacsot, majd minden dühömet bele és kiadva egy szenzációsan tökéletes tésztát gyúrtam. Mivel az energiám és a legdrágább kincsem, az időm vége felé jártam, lesz ami lesz alapon gyorsan a kezem legközelebbi ügyében fekvő szaggatóval kiszaggattam és sütöttem. Mire az első tepsi kikerült a sütőből, a kiskorú gyermekeim is megszállták a konyhát és forrón estek neki a citromos keksznek. A totyogó, ki köztudottan rizsen él, azon melegében 2 kekszet is bepuszilt. A kamaszt anyai szigorral állítottam le, szeretnék némi töltelékest is gyártani, pontosan olyat, mint a csillámpónis álmomban.
Drága kitartó olvasóim, kik eljutottatok a rövid 1-4 bevezetés után eddig a pontig, nyertetek. Méghozzá egy frenetikusan finom, töltött keksz receptet 😉
Hozzávalók:
Tészta:
Alap tészta:
- 280 g naturbit alfa mix liszt
- 150 g liga margarin
- 1 egész tojás
- 80 g porcukor
Extra adalék a tésztához:
- 2 tojásfehérje
- 2 evőkanál porcukor
- 1/2 citrom leve
Töltelék:
- 1 egész tojás
- 2 tojássárgája
- 3 evőkanál cukor
- 40 g liga margarin
- 1/2 citrom leve
Elkészítés:
- Az alap tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, vékonyra nyújtjuk
- Az extra tészta hozzávalóiból kemény habot verünk és megkenjük a tésztát
- Ennél a pontnál nyugodtan szorjunk rá egy marék naturbit alfa mix lisztet és alaposan gyúrjuk át 😉
- Az extra tészta részt simán el is hagyhatjuk, bár a keksz állaga igazán fantasztikus lett a plusz tojásfehérjétől.
- Az újra gyúrt tésztát nyújtsuk újra és szaggassuk ki
- Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe
- 190 fokra előmelegített sütőben kb 12 percet süssük
Krém:
- A tojást és a tojássárgákat keverjük alaposan össze a cukorral és a citrom levével. Gőz fölött főzzük addig (3-4 perc), amíg besűrűsödik. Keverjük hozzá a margarint és főzzük további 1-2 percet gőz fölött. Nagyon alaposan hűtsük le
- Végül ragasszuk össze a kekszeket a krémmel
Most, hogy a konyha újra rendezett, a keksz fele már a múlté, kicsit sem bánom, hogy az álmokat újra lehet álmodni.
Gluténmentes Íz-Lik 