Glutén és tejmentes újragondolt hamburger

Szégyen ide, szégyen oda: hamburger függő vagyok. Természetesen az összes velejárójával együtt. Itthon pedig az jár vele, amit én adok mellé: aki megeszi a salátát, az kaphat krumplit is (ez alól a totyogó kivételt képez, ő dupla adag krumplit kap, mert a rizs mellett kizárólag ezen él), viszont a kólámból senkinek nem adok. Az csak a szakács tulajdonát képezi.

De mi kell egy hamburgerhez? Jó buci és finom husi. A többi egyéb, csak körítés, mindenki azzal turbózza, amivel csak akarja. Egy igazi hamburger akkor jó, ha nyakig majszos utána az ember. Esszük kézzel, lábbal, miközben elhasználunk 3 csomag szalvétát. Útravalónak csomagolni viszont szinte lehetetlen. Viszont, ha belesütjük a zsemlébe a húspogácsát, akár valamilyen szósszal együtt, dobunk mellé dobozba egy kis salátát, máris fogyaszthatjuk nyilvános helyen is az étkünk, amit valószínűleg simán ki is néznek a szánkból.

Hát ilyen elgondolás miatt született meg ez a buciban sült, felkapom és futok hamburger.

Hozzávalók:

Sárgarépás húspogácsa:

  • 600 g darált hús (most pulykamell)
  • 1 fej vöröshagyma apróra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 db sárgarépa vékonyra reszelve
  • 2 egész tojás
  • 1 marék kölespehely (burgonyapehely is jó)
  • Ízlés szerint fűszerek: só, bors, petrezselyem, őrölt paprika, kömény

Hamburger zsemle:

  • 500 ml langyos rizstej
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 csomag szárított élesztő
  • 250 g glutenix fehér kenyér általános liszt
  • 50 g naturbit alfa mix liszt
  • 50 g olvasztott liga margarin
  • 1 evőkanál kókusz tejpor
  • 2 teáskanál só
  • Tetejére: 1 egész tojás, szezámmag

Elkészítés:

  • A húspogácsa hozzávalóit alaposan összekeverjük, lapos pogácsákat formázunk belőle és jól megsütjük
  • A zsemléhez a cukros, langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt
  • A lisztekhez keverjük a kókusz tejport, sót és hozzáadjuk a felfuttatott élesztőhöz.
  • Dagasztógépbe tesszük vagy keverőgép dagasztó spiráljával alaposan megdagasztjuk miközben az olvasztott margarint fokozatosan adjuk hozzá.
  • Nagyon, nagyon lágy masszát kapunk!!!!
  • 20 percig kelesztjük
  • Olajos kézzel, én gumikesztyűt használok hozzá, 10 bucit formázunk belőle
  • A bucikat két részre osztjuk és kicsit kilapítjuk. Rátesszük a húspogácsát és a betakarjuk tésztával
  • Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és meleg helyen kb 40 percet kelesztjük
  • A tetejét lekenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal
  • 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 percet sütjük
dav

Mivel ez egy prototípus, csak 3 darabot töltöttem meg hússal, a többit hagyományos módon sütöttem meg. Fantasztikus állaga, íze lett a zsemlének, a kamasz vacsorára sonkás szendvicsnek ette.

A kész hamburgert ízlés szerint tálaljuk.

Tipp: nyugodtan tehetünk ketchupöt, mustárt a húspogácsára vagy alá.

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s