Szégyen ide, szégyen oda: hamburger függő vagyok. Természetesen az összes velejárójával együtt. Itthon pedig az jár vele, amit én adok mellé: aki megeszi a salátát, az kaphat krumplit is (ez alól a totyogó kivételt képez, ő dupla adag krumplit kap, mert a rizs mellett kizárólag ezen él), viszont a kólámból senkinek nem adok. Az csak a szakács tulajdonát képezi.
De mi kell egy hamburgerhez? Jó buci és finom husi. A többi egyéb, csak körítés, mindenki azzal turbózza, amivel csak akarja. Egy igazi hamburger akkor jó, ha nyakig majszos utána az ember. Esszük kézzel, lábbal, miközben elhasználunk 3 csomag szalvétát. Útravalónak csomagolni viszont szinte lehetetlen. Viszont, ha belesütjük a zsemlébe a húspogácsát, akár valamilyen szósszal együtt, dobunk mellé dobozba egy kis salátát, máris fogyaszthatjuk nyilvános helyen is az étkünk, amit valószínűleg simán ki is néznek a szánkból.
Hát ilyen elgondolás miatt született meg ez a buciban sült, felkapom és futok hamburger.
Hozzávalók:
Sárgarépás húspogácsa:
- 600 g darált hús (most pulykamell)
- 1 fej vöröshagyma apróra vágva
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 db sárgarépa vékonyra reszelve
- 2 egész tojás
- 1 marék kölespehely (burgonyapehely is jó)
- Ízlés szerint fűszerek: só, bors, petrezselyem, őrölt paprika, kömény
Hamburger zsemle:
- 500 ml langyos rizstej
- 1 evőkanál cukor
- 1 csomag szárított élesztő
- 250 g glutenix fehér kenyér általános liszt
- 50 g naturbit alfa mix liszt
- 50 g olvasztott liga margarin
- 1 evőkanál kókusz tejpor
- 2 teáskanál só
- Tetejére: 1 egész tojás, szezámmag
Elkészítés:
- A húspogácsa hozzávalóit alaposan összekeverjük, lapos pogácsákat formázunk belőle és jól megsütjük
- A zsemléhez a cukros, langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt
- A lisztekhez keverjük a kókusz tejport, sót és hozzáadjuk a felfuttatott élesztőhöz.
- Dagasztógépbe tesszük vagy keverőgép dagasztó spiráljával alaposan megdagasztjuk miközben az olvasztott margarint fokozatosan adjuk hozzá.
- Nagyon, nagyon lágy masszát kapunk!!!!
- 20 percig kelesztjük
- Olajos kézzel, én gumikesztyűt használok hozzá, 10 bucit formázunk belőle
- A bucikat két részre osztjuk és kicsit kilapítjuk. Rátesszük a húspogácsát és a betakarjuk tésztával
- Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és meleg helyen kb 40 percet kelesztjük
- A tetejét lekenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal
- 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 percet sütjük
Mivel ez egy prototípus, csak 3 darabot töltöttem meg hússal, a többit hagyományos módon sütöttem meg. Fantasztikus állaga, íze lett a zsemlének, a kamasz vacsorára sonkás szendvicsnek ette.
A kész hamburgert ízlés szerint tálaljuk.
Tipp: nyugodtan tehetünk ketchupöt, mustárt a húspogácsára vagy alá.
Gluténmentes Íz-Lik 