Glutén és tejmentes citromos brownie szelet

Kaptam egy üzenetet és egy képet a férjem fiától: holnap jövünk, ilyet kérünk tej és gluténmentes változatban. Se egy sütemény név, se egy recept link, se egy kis támpont. A képet gyorsan lementettem, hosszas analízálásba kezdtem, nagyítottam amíg kockáira nem esett szét.

A tésztája csokis, de nem piskóta. A krém tejszínes, benne csoki forgácsokat és narancshéj darabokat véltem felfedezni. A teteje lágyan, krémesen csokis, mintha enyhén karamell csíkok, narancs darabkák lennének közte. A narancsot már buktam, de a citrom jó opció helyette, a tésztája olyan brownies, a teteje meg legyen egy gyors ganache jellegű valami. Ez így, reggelre szépen össze is állt a fejemben.

A végeredmény nagyon finom, citromos krém, brownie alappal.

Hozzávalók:

Brownie alap:

  • 5 egész tojás
  • 5 evőkanál cukor
  • 120 g liga margarin
  • 50 g étcsokoládé
  • 2 evőkanál holland kakaó
  • 50 g naturbit alfa mix liszt

Krém:

  • 300 ml növényi tej (most kókusz)
  • 1 csomag vaníliás puding
  • 4 evőkanál cukor
  • 200 ml növényi meggle (vegan) tejszín
  • 20 g étcsokoládé forgács (reszelt csok)
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1/2 citrom leve

Tetejére, ganache:

  • 100 ml növényi meggle (vegan) tejszín
  • 100 g étcsokoládé

Elkészítés:

  • Az étcsokoládét a margarinnal és a kakaóval együtt gőz fölött felolvasztjuk
  • A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a felolvasztott csokis keveréke és a lisztet
  • Egy nagyméretű tepsit kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a masszát
  • 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 percet sütjük
  • A krémhez a pudingot összekeverjük a cukorral és sűrűre főzzük a kókusztejjel, majd alaposan lehűtjük
  • A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan hozzákeverjük a vaníliás krémet, a csoki forgácsot, a citrom levét és reszelt héját
  • A ganachehoz egy labosba öntjük a tejszínt, beletördeljük a csokit és állandó keverés mellett felolvasztjuk a csokit a tejszínben.
  • Mivel a tészta nagyon vékony, ezért a hosszabb oldala mentén harmadoljuk
  • Megkenjük az egyik lapot a krém felével, rátesszük egy újabb brownie lapot és megkenjük a maradék krémmel, majd befedjük az utolsó lappal.
  • A tetejét megkenjük a langyosra hűtött ganachevel
  • Jól lehűtve szeleteljük

A kép, ami alapján dolgoztam

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s