Kaptam egy üzenetet és egy képet a férjem fiától: holnap jövünk, ilyet kérünk tej és gluténmentes változatban. Se egy sütemény név, se egy recept link, se egy kis támpont. A képet gyorsan lementettem, hosszas analízálásba kezdtem, nagyítottam amíg kockáira nem esett szét.
A tésztája csokis, de nem piskóta. A krém tejszínes, benne csoki forgácsokat és narancshéj darabokat véltem felfedezni. A teteje lágyan, krémesen csokis, mintha enyhén karamell csíkok, narancs darabkák lennének közte. A narancsot már buktam, de a citrom jó opció helyette, a tésztája olyan brownies, a teteje meg legyen egy gyors ganache jellegű valami. Ez így, reggelre szépen össze is állt a fejemben.
A végeredmény nagyon finom, citromos krém, brownie alappal.
Hozzávalók:
Brownie alap:
- 5 egész tojás
- 5 evőkanál cukor
- 120 g liga margarin
- 50 g étcsokoládé
- 2 evőkanál holland kakaó
- 50 g naturbit alfa mix liszt
Krém:
- 300 ml növényi tej (most kókusz)
- 1 csomag vaníliás puding
- 4 evőkanál cukor
- 200 ml növényi meggle (vegan) tejszín
- 20 g étcsokoládé forgács (reszelt csok)
- 1 citrom reszelt héja
- 1/2 citrom leve
Tetejére, ganache:
- 100 ml növényi meggle (vegan) tejszín
- 100 g étcsokoládé
Elkészítés:
- Az étcsokoládét a margarinnal és a kakaóval együtt gőz fölött felolvasztjuk
- A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a felolvasztott csokis keveréke és a lisztet
- Egy nagyméretű tepsit kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a masszát
- 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 percet sütjük
- A krémhez a pudingot összekeverjük a cukorral és sűrűre főzzük a kókusztejjel, majd alaposan lehűtjük
- A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan hozzákeverjük a vaníliás krémet, a csoki forgácsot, a citrom levét és reszelt héját
- A ganachehoz egy labosba öntjük a tejszínt, beletördeljük a csokit és állandó keverés mellett felolvasztjuk a csokit a tejszínben.
- Mivel a tészta nagyon vékony, ezért a hosszabb oldala mentén harmadoljuk
- Megkenjük az egyik lapot a krém felével, rátesszük egy újabb brownie lapot és megkenjük a maradék krémmel, majd befedjük az utolsó lappal.
- A tetejét megkenjük a langyosra hűtött ganachevel
- Jól lehűtve szeleteljük
A kép, ami alapján dolgoztam
Gluténmentes Íz-Lik 